資源描述：
《中英文菜單翻譯》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、《中文菜單英文譯法》67中餐ChineseFood冷菜類(lèi)ColdDishes熱菜類(lèi)HotDishes豬肉Pork牛肉Beef羊肉Lamb禽蛋類(lèi)PoultryandEggs菇菌類(lèi)Mushrooms鮑魚(yú)類(lèi)Ablone魚(yú)翅類(lèi)Shark’sFins海鮮類(lèi)Seafood蔬菜類(lèi)Vegetables豆腐類(lèi)Tofu燕窩類(lèi)Bird’sNestSoup羹湯煲類(lèi)Soups主食、小吃Rice,NoodlesandLocalSnacks西餐WesternFood頭盤(pán)及沙拉AppetizersandSalads湯類(lèi)Soups禽蛋類(lèi)Poultryan
2、dEggs牛肉類(lèi)Beef豬肉類(lèi)Pork羊肉類(lèi)Lamb魚(yú)和海鮮FishandSeafood面、粉及配菜類(lèi)Noodles,PastaandSideDishes面包類(lèi)BreadandPastries甜品及其他西點(diǎn)Cakes,CookiesandOtherDesserts中國(guó)酒ChineseAlcoholicDrinks黃酒類(lèi)YellowWine白酒類(lèi)Liquor啤酒Beer葡萄酒Wine洋酒ImportedWines開(kāi)胃酒Aperitif白蘭地Brandy威士忌Whisky金酒Gin朗姆酒Rum伏特加Vodka龍舌蘭Tequi
3、la利口酒Liqueurs清酒Sake啤酒Beer雞尾酒CocktailsandMixedDrinks餐酒TableWine飲料Non-AlcoholicBeverages礦泉水MineralWater咖啡Coffee茶Tea茶飲料TeaDrinks果蔬汁Juice碳酸飲料Sodas混合飲料MixedDrinks其他飲料OtherDrinks冰品Ice676767翻譯的原則一、以主料為主、配料為輔的翻譯原則1、菜肴的主料和配料主料（名稱(chēng)/形狀）+with+配料如：白靈菇扣鴨掌MushroomswithDuckWebs2、
4、菜肴的主料和配汁主料+with/in+湯汁（Sauce）如：冰梅涼瓜BitterMeloninPlumSauce二、以烹制方法為主、原料為輔的翻譯原則1、菜肴的做法和主料做法（動(dòng)詞過(guò)去分詞）+主料（名稱(chēng)/形狀）如：火爆腰花SautéedPigKidney2、菜肴的做法、主料和配料做法(動(dòng)詞過(guò)去分詞)+主料（名稱(chēng)/形狀）+配料如：地瓜燒肉StewedDicedPorkandSweetPotatoes3、菜肴的做法、主料和湯汁做法(動(dòng)詞過(guò)去分詞)+主料（名稱(chēng)/形狀）+with/in+湯汁如：京醬肉絲SautéedShredd
5、edPorkinSweetBeanSauce三、以形狀、口感為主、原料為輔的翻譯原則1、菜肴形狀或口感以及主配料形狀/口感+主料如：玉兔饅頭Rabbit-ShapedMantou。脆皮雞CrispyChicken2、菜肴的做法、形狀或口感、做法以及主配料做法（動(dòng)詞過(guò)去分詞）+形狀/口感+主料+配料如：小炒黑山羊SautéedSlicedLambwithPepperandParsley四、以人名、地名為主，原料為輔的翻譯原則1、菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）和主料人名（地名）+主料如：麻婆豆腐MapoTofu(SautéedTof
6、uinHotandSpicySauce)廣東點(diǎn)心CantoneseDimSum2、介紹菜肴的創(chuàng)始人（發(fā)源地）、主配料及做法做法（動(dòng)詞過(guò)去式）+主輔料++人名/地名+Style如：北京炒肝StewedLiver,BeijingStyle北京炸醬面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle五、體現(xiàn)中國(guó)餐飲文化，使用漢語(yǔ)拼音命名或音譯的翻譯原則1、具有中國(guó)特色且被外國(guó)人接受的傳統(tǒng)食品，本著推廣漢語(yǔ)及中國(guó)餐飲文化的原則，使用漢語(yǔ)拼音。如：餃子Jiaozi包子Baozi饅頭Mantou花卷Huajua
7、n燒麥Shaomai2、具有中國(guó)特色且被外國(guó)人接受的，使用地方語(yǔ)言拼寫(xiě)或音譯拼寫(xiě)的菜名，仍保留其拼寫(xiě)方式。如：豆腐Tofu宮保雞丁KungPaoChicken雜碎ChopSuey餛飩Wonton3、中文菜肴名稱(chēng)無(wú)法體現(xiàn)其做法及主配料的，使用漢語(yǔ)拼音，并在后標(biāo)注英文注釋。如：佛跳墻Fotiaoqiang--SteamedAbalonewithShark’sFinandFishMawinBroth鍋貼Guotie(Pan-FriedDumplings)窩頭Wotou(SteamedCornBun)蒸餃SteamedJiaoz
8、i(SteamedDumplings)油條Youtiao(Deep-FriedDoughSticks)湯圓Tangyuan(GlutinousRiceBalls)咕嚕肉Gulaorou(SweetandSourPork)粽子Zongzi(GlutinousRiceWrappedinBambooLeaves)元宵Yua
