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《茶藝解說(shuō)詞 茶藝師考試》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、烏龍茶茶藝各位嘉賓，大家好！很高興為大家表演工夫茶茶藝，這道茶藝共有十八道程序。前九道由我為大家表演，后九道則請(qǐng)大家和我密切配合，共同完成。第一道：焚香靜氣；活煮甘泉焚香靜氣就是通過(guò)點(diǎn)燃這枝香來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和、肅穆、無(wú)比溫馨的氣氛，希望這沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡，也但愿大家的心會(huì)伴隨著悠悠裊裊的香煙，升華到無(wú)比高雅而神奇的境界?；钪蟾嗜词侵蠓羞@壺中之水。第二道：孔雀開(kāi)屏；葉嘉酬賓孔雀開(kāi)屏是向同伴展示自己美麗的羽毛。借這道程序我向大家介紹今天我們沖泡烏龍茶所用的精美茶具：這是茶盤(pán)，也稱(chēng)為茶海。這是江蘇宜興制作的紫砂壺，是泡茶用的泡壺，也稱(chēng)母壺，另一把是
2、儲(chǔ)備茶湯用的海壺，也稱(chēng)子壺，通常茶人們把這一對(duì)壺稱(chēng)為母子壺。聞香用的聞香杯。品茶用的品茗杯。這一套統(tǒng)稱(chēng)為茶道組合，它又細(xì)分為：茶匙，用來(lái)?yè)袢〔枞~。茶鑷，用來(lái)夾洗杯子或夾茶葉底。茶漏，用來(lái)增大壺口面積。茶導(dǎo)，用來(lái)?yè)苋〔枞~。茶通，用來(lái)疏通壺嘴。葉嘉酬賓是請(qǐng)各位嘉賓鑒賞今天所沖泡的武夷茶王大紅袍。大紅袍主產(chǎn)于福建武夷山，它外形條索緊結(jié)粗壯、色澤烏潤(rùn)、俗稱(chēng)“寶光”，具有乞丐的外形，菩薩的心腸，皇帝的身價(jià)之稱(chēng)。第三道：大彬沐淋；烏龍入宮大彬沐淋是用開(kāi)水燙洗茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫，時(shí)大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后人嘆為觀止，視為至寶，所以后
3、代茶人常把名貴的紫砂壺稱(chēng)之為大彬壺。今天我們沖泡的大紅袍屬于烏龍茶類(lèi)，將茶葉導(dǎo)入壺中，稱(chēng)為烏龍入宮。8第四道：高山流水；春風(fēng)拂面高山流水是通過(guò)懸壺高沖，借助水的沖力使茶葉翻滾，達(dá)到洗茶的目的。春風(fēng)拂面是用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的白色泡沫，這樣使壺內(nèi)的茶湯更加清澈、潔凈。第五道：烏龍入海；重洗仙顏沖泡烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。沖泡出來(lái)的頭道茶湯我們一般不喝而是用來(lái)溫杯，將剩余的茶湯注入茶海稱(chēng)為烏龍入海。重洗仙顏是指第二次向壺中沖入開(kāi)水，再用開(kāi)水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。第六道：母子相哺；再注甘露將母壺中的茶湯注入子壺中，這
4、好像母親在哺育嬰兒一樣。茶道即人道，茶道最講究溫馨，這道程序反映了人世間最寶貴的親情——母子之情。第七道：祥龍行雨；鳳凰點(diǎn)頭將子壺中的茶湯快速而均勻的注入聞香杯中，這稱(chēng)為祥龍行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。當(dāng)改為點(diǎn)斟的手法時(shí)，稱(chēng)為鳳凰點(diǎn)頭，象征著向各位嘉賓行禮致敬。第八道：夫妻和合；鯉魚(yú)翻身把品茗杯扣合在聞香杯上稱(chēng)為夫妻和合，也稱(chēng)為龍鳳呈祥，祝愿天下有情人終成眷屬，祝福所有的家庭幸福美滿和睦。把扣合好的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)稱(chēng)為鯉魚(yú)翻身。中國(guó)古代神話傳說(shuō)，鯉魚(yú)翻身越過(guò)龍門(mén)可化龍升天而去。借助這道程序祝在座的各位嘉賓事業(yè)發(fā)達(dá)，前程輝煌。第九道：捧杯敬茶；眾手傳盅通過(guò)傳茶
5、、敬茶能使大家的心貼得更緊，感情更加密切，氣氛更融洽。第十道：喜聞高香；鑒賞湯色喜聞高香是指第一次聞香，主要是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無(wú)異味。8請(qǐng)大家注意觀察杯中的茶湯是否清亮艷麗。第十一道：三龍護(hù)鼎；初品奇茗請(qǐng)大家在品茶前注意一下持杯手勢(shì)，我們用拇指、食指夾杯，中指托住杯底，女士舒展開(kāi)蘭花指，男士則將后兩指收攏，這樣持杯即穩(wěn)當(dāng)又雅觀，三根指頭喻為“三龍”，茶杯如鼎，所以這種持杯手勢(shì)稱(chēng)為“三龍護(hù)鼎”。初品奇茗是指第一次品茶，茶湯入口時(shí)不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔中充分翻滾流動(dòng)，讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾充分接觸，以便更精確地品悟出奇妙
6、的茶味。這一次主要是品這泡茶的火功水平，看有沒(méi)有老火或生青。第十二道：再斟流霞；二探蘭指再斟流霞是為大家斟第二道茶?，F(xiàn)在請(qǐng)大家跟我將品茗杯扣合在聞香杯上，再用雙手將扣合好的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，這稱(chēng)為芙蓉出水。茶道精神最倡導(dǎo)茶人應(yīng)出淤泥而不染。二探蘭芷是請(qǐng)大家第二次聞香。宋代范仲淹有詩(shī)云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”。蘭花之香是世人公認(rèn)的王者之香，而范仲淹認(rèn)為這茶香比蘭花之香更勝一籌。第十三道：二品云腴；喉底留甘二品云腴即請(qǐng)大家品第二道茶，這次主要是品茶湯的滋味，看茶湯過(guò)喉是否鮮爽、甘醇還是生澀、平淡。第十四道：三斟石乳；蕩氣回腸石乳是元代武夷山貢茶的珍品，
7、后來(lái)常用于武夷巖茶的代名詞。三斟石乳是為大家斟第三道茶。請(qǐng)大家再次將品茗杯扣合在聞香杯上，這次我們用單手大幅度的將杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。這稱(chēng)為白鶴亮翅，祝大家事業(yè)直上青云。第三次聞香與前兩次不同，這次我們用口腔大口大口吸入茶香，然后緩緩8從鼻腔呼出，我們稱(chēng)這種聞香的方法為蕩氣回腸。第十五道：含英咀華；領(lǐng)悟茶韻這次品茶與前兩次不同，前兩次我們是吸氣啜茶，而這一次我們是將茶湯含在嘴里慢慢的咀嚼，細(xì)細(xì)地回味。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時(shí)說(shuō)：“品茶應(yīng)含英咀華，并徐徐咀嚼而體貼之?！逼渲械挠⒑腿A都是花的意思，只有這樣才能領(lǐng)悟到這泡茶無(wú)比美妙的茶韻。第十六道：君子之交；水清
8、味美古人講“君子之交淡如水”而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后再
