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《動(dòng)物科學(xué)基礎(chǔ)(講義)動(dòng)物醫(yī)學(xué)專(zhuān)用》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、《動(dòng)物科學(xué)基礎(chǔ)》（動(dòng)物醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)用）課程代碼：2700040學(xué)時(shí)：54學(xué)分：3第一章飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收第一節(jié)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按常規(guī)化學(xué)分析方法可將各種飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分為以下六大類(lèi)：一、水分飼料中的水分差異較大5～95％，其中青綠飼料65～95％，根莖類(lèi)75～95％，糠麩類(lèi)8～15％，籽實(shí)及油餅類(lèi)9～14％，干草及稿稈類(lèi)9～16，糟渣類(lèi)50～90％。飼料中的水分多少與其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其貯存有關(guān)。含水量大的飼料，單位重量中含干物質(zhì)少，養(yǎng)分少，易腐敗，不易貯存。適宜貯存的飼料，要求含水量應(yīng)低于14％。二、粗灰分飼料經(jīng)高溫（550～600℃）燃燒后的殘余物質(zhì)。莖葉中較籽實(shí)及塊根內(nèi)多。植物的
2、種類(lèi)不同，礦物元素含量不同。豆科植物含的Ca、P比禾本科多，而K、Na少于禾本科。而同一植株中，只有Na、Si隨植物的生長(zhǎng)而增加，其他元素則減少。三、粗蛋白（含N化合物）粗蛋白：飼料中真蛋白與氨化物的總稱(chēng)。粗蛋白是飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中唯一大量含N的養(yǎng)分，平均含N量16％。植物種類(lèi)不同，粗蛋白含量不同，豆科>禾本科；不同生長(zhǎng)階段粗蛋白含量也不同，幼嫩期>開(kāi)化后；植物的不同部位，粗蛋白含量也不同，籽實(shí)、葉片>莖桿。氨化物：是一類(lèi)非蛋白質(zhì)的含氮物。包括尚未合成蛋白質(zhì)的中間產(chǎn)物或蛋白質(zhì)在酶或細(xì)菌作用下的分解產(chǎn)物。如游離氨基酸、酰胺、肽、硝酸鹽等。氨化物對(duì)反芻及非反芻家畜都具有重要意義。植物生長(zhǎng)旺
3、盛時(shí)期及發(fā)酵后的飼料中含量最多。青綠飼料中氨化物約占總含氮量的30～40％，成熟籽實(shí)3～10％，青飼料40％，甜菜50％，青貯料30～60％，馬鈴薯30～40％，麥芽30％。四、粗脂肪飼料中能被有機(jī)溶劑溶解的部分。包括真脂肪和類(lèi)脂質(zhì)（如固醇、磷脂、蠟等）。粗脂肪在籽實(shí)中含量最高10％，莖葉其次，根部最少（低于1％）。豆科植物粗脂肪含量高于禾本科植物；但禾本科的籽實(shí)中含量高于豆科籽實(shí)（大豆除外）；糠麩類(lèi)飼料粗脂肪含量較高，如米糠中脂肪含量高達(dá)12％以上。111植物性飼料中所含的脂肪特點(diǎn)是不飽和脂肪酸多，約占72～86％，表現(xiàn)為室溫下呈液體狀態(tài)。（脂肪均由含偶數(shù)C原子的脂肪酸VFA構(gòu)成
4、，而VFA又由其所含的H原子多少，分為飽和和不飽和VFA。飽和VFACH3CH2CH3；不飽和VFACH3CH=CHCH=CH2；至少含兩個(gè)以上雙鍵，缺H越多，越不飽和。）一般情況下，不用含脂肪很豐富的飼料飼喂畜禽，不僅因?yàn)槠鋬r(jià)格偏高，而且這種飼料很容易“酸敗”。酸敗——貯存過(guò)久或保管不善時(shí)，因溫度、光照、潮濕或某些金屬在空氣中的氧氣及微生物作用下，脂肪中雙鍵斷裂生成較低級(jí)的醛或酸，而發(fā)酸變臭的現(xiàn)象。五、碳水化合物是植物飼料的最主要部分，約占干物質(zhì)50～80％，也是畜禽日糧中能量的主要來(lái)源。包括多羥基醛、酮、醇及其衍生物。通式：CnH2nOn。常規(guī)飼料分析可將碳水化合物分為粗纖維和
5、無(wú)氮浸出物兩部分。粗纖維部分反芻動(dòng)物利用率較高，又稱(chēng)難利用的碳水化合物，包括半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。無(wú)氮浸出物是動(dòng)物較易利用的部分，又稱(chēng)可利用的碳水化合物，包括淀粉、糖類(lèi)、糊精、果膠等。反芻動(dòng)物能利用粗纖維部分，這是發(fā)展畜牧業(yè)的重點(diǎn)所在。六、維生素飼料中維生素的種類(lèi)和含量因飼料種類(lèi)及不同時(shí)期而有很大差異。一般幼嫩的牧草較豐富且全面，而成熟后尤其是干枯后的植物則幾乎不含維生素。實(shí)際上按維生素的化學(xué)組成可分為脂溶性維生素（屬于粗脂肪）和水溶性維生素（屬于碳水化合物的無(wú)氮浸出物部分）。第一節(jié)飼料與畜體的組成及其差別畜禽從飼料中獲得營(yíng)養(yǎng)，在體內(nèi)經(jīng)消化代謝一系列生物化學(xué)變化，又構(gòu)成了畜禽體
6、內(nèi)的各種組成物質(zhì)。一、飼料與畜體的組成成分差別如下：表1－2－1飼料與畜體的組成成分差別動(dòng)物植物礦物質(zhì)Ca多、K少、含I、不含SiK、Mg多，Ca少，含Si，不含I。蛋白質(zhì)除體蛋白外，僅含氨基酸和激素真蛋白＋氨化物，不僅有氨基酸還有酰胺、肽及硝酸鹽等。脂肪中性脂肪、脂肪酸、脂溶性維生素除中性脂肪、脂肪酸、脂溶性維生素之外，還有色素、蠟質(zhì)等。碳水化合物糖元、葡萄糖為主，不含粗纖維。淀粉居多，含有粗纖維。二、飼料與畜體組成量的差別111表1－2－2飼料與畜體組成量的差別項(xiàng)目動(dòng)物植物碳水化合物少大量水分恒定為體重的1/3～1/2變動(dòng)范圍大粗蛋白約為體重的15～18％變動(dòng)范圍大脂肪多少第三
7、節(jié)畜禽的消化系統(tǒng)及其功能（自學(xué)）問(wèn)題：1消化系統(tǒng)包括哪幾部分？消化系統(tǒng)的機(jī)能是什么？2按消化系統(tǒng)的功能不同，可將畜禽分為哪幾類(lèi)？3單胃家畜有哪些？其消化系統(tǒng)包括哪幾部分？4復(fù)胃家畜有哪些？其消化系統(tǒng)包括哪幾部分？5復(fù)胃由幾個(gè)胃組成？各有什么功能？6何謂反芻？反芻有什么作用？何謂反芻周期？7家禽消化系統(tǒng)由哪幾部分組成？各有什么功能？第四節(jié)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)一系列生化作用，轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄缘?、?jiǎn)單的化合物，才能被畜體吸收。一、碳水化合物的消化吸收和代謝(
