大麥的飼用價值

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1、大麥的飼用價值王繼強張波劉福柱（西北農(nóng)林科技大學動物科技學院）???目前，玉米是畜禽配合飼料中最主要的能量飼料，而大麥、小麥等谷物作為能量飼料來源很少使用。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，一直作為能量飼料的玉米已遠遠滿足不了畜牧業(yè)生產(chǎn)的需要，呈現(xiàn)較大的缺口，造成玉米價格不斷上揚。因此，開發(fā)非常規(guī)能量飼料如大麥、小麥、黑麥等是解決能量飼料短缺的有效方法之一。一方面可以改變配合飼料的單一結構，提高飼料的質量；另一方面可以降低配合飼料的價格，緩解玉米市場的供求矛盾。本文主要對大麥的營養(yǎng)特性，用作飼料存在的問題、解決的方法及在畜禽業(yè)中的應用作一概述。???1大麥的營養(yǎng)特性?

2、??大麥由于適應性廣、抗逆性強而在世界各地栽培。我國大麥種植面積大，幾乎遍及全國，長江中下游的湖北、安徽、江蘇、浙江、上海等省市的種植面積約占全國大麥種植面積的1/2，占全國大麥總產(chǎn)量的2/3。大麥具有抗逆性，可種植在新圍墾的海灘和鹽堿地上。大麥作為飼料其價格比玉米低0.2～0.4元/kg，飼用價值相當于玉米的95％，淀粉含量略低于玉米，粗蛋白質比玉米高10％，尤其是可消化蛋白明顯高于玉米（見表1）。從氨基酸組成看，賴氨酸幾乎是玉米的2倍，蛋氨酸略高于玉米，與家畜生長發(fā)育密切相關的煙酸含量比玉米高2倍多。Kempster（1976）的自由擇食試驗證明，

3、禽類最喜歡吃的是小麥和大麥，然后是玉米和高粱。麥類的粘合性好，用麥類做顆粒飼料，可以不用粘結劑。利用氨基酸平衡原理，用大麥替代部分玉米和豆餅飼喂畜禽，可減少蛋白質飼料的用量，降低飼料成本，還可增加禽肉的脂肪硬度，改善胴體品質。表1大麥和玉米可消化成分比較種類總能/（MJ/kg）豬消化能/（MJ/kg）雞消化能/（MJ/kg）粗蛋白/%可消化蛋白/%賴氨酸/%蛋氨酸/%煙酸/（mg/kg）大麥19.4913.7713.6912.54780.420.3944～64.5玉米19.0516.0814.8211.5600.240.3816～26???2大麥作飼料

4、存在的問題???大麥與玉米相比，飼料利用率低，其原因是大麥中NSP（非淀粉多糖）的含量高。大麥的NSP不僅不能被動物的內源酶所消化，而且通過增加腸內容物的粘性和減少動物的采食量降低動物的生長性能，從而降低大麥的飼用價值。大麥的NSP包括阿拉伯木聚糖和β－葡聚糖（見表2）。表2大麥和玉米中NSP的含量種類β－葡聚糖/%阿拉伯木聚糖/%玉米0.13.3大麥3.37.6???由表2看出大麥中阿拉伯木聚糖和β－葡聚糖的含量遠高于玉米中阿拉伯木聚糖和β－葡聚糖的含量。???2.1β-葡聚糖???β-葡聚糖是一類由右旋葡萄糖以β-構型連接的多聚物，占大麥細胞壁的7

5、5%，是大麥作為飼料的最大難題。水溶性葡聚糖具有較高的系水力，會增加腸道內食糜的粘稠度，降低內源酶對養(yǎng)分的作用，從而使營養(yǎng)物質的消化率降低。???2.2阿拉伯木聚糖???阿拉伯木聚糖在大麥中的含量高達101g/kg干物質（DM），是大麥中最主要的抗營養(yǎng)因子。其抗營養(yǎng)作用是增加了消化道內容物的粘性。腸道內容物的高粘性通過以下途徑來實現(xiàn)其抗營養(yǎng)作用：（1）降低食糜的通過速度，從而降低了畜禽的采食量；另外高粘性會使畜禽的飲水量增加，排泄的糞便和養(yǎng)分也會增加。（2）腸道機械混合內容物的能力下降。高粘性會使食糜內各組分混合不均勻，從而妨礙食糜內糖、氨基酸和其它養(yǎng)

6、分向小腸粘膜運動。養(yǎng)分在腸道內蓄積會使病原微生物大量繁殖，改變腸道內的微生物區(qū)系，同時刺激腸道運動，增厚粘膜層，使內源蛋白質、水分、礦物質分泌增強，引起消化器官代償性增大。（3）降低腸道營養(yǎng)物質的消化吸收。Friesen(1992)研究發(fā)現(xiàn)，水溶性木聚糖不僅難以被畜禽利用，而且通過增加腸內容物的粘性，阻止其它養(yǎng)分特別是脂肪和能量的消化利用，從而降低畜禽的生產(chǎn)性能。???3對策???大量研究證實，添加NSP酶制劑是消除大麥日糧中的非淀粉多糖抗營養(yǎng)因子（阿拉伯木聚糖和β－葡聚糖）的最有效方法。它不僅可消除飼料中的抗營養(yǎng)因子，提高日糧營養(yǎng)物質的利用率，而且可

7、獲得良好的經(jīng)濟效益。???NSP酶制劑包括阿拉伯木聚糖酶、內β－1，3葡聚糖酶、內β－1，4葡聚糖酶、外β－1，3葡聚糖酶、外β－1，4葡聚糖酶。其作用方式為：內切酶主要以隨機方式將阿拉伯木聚糖和β－葡聚糖降解成較小的片段，減少網(wǎng)眼狀水凝膠的交搭和形成，降低系水力，從而降低食糜的粘稠度；外切酶是從非還原性糖末端開始作用，將其切成一個個葡萄糖，這樣一方面可增加飼料中的能量，另一方面間接消除了非淀粉多糖在家禽、家畜腸道產(chǎn)生的粘性影響，從而達到消除大麥抗營養(yǎng)因子的作用。???4應用???4.1家禽???Marquardt(1994)在肉雞大麥型日糧中添加酶制

8、劑后，肉雞增重提高46％，表觀代謝能提高33％，脂肪消化率提高193％，與此相反，以玉米為基礎