小牛肉粉老板大生意經(jīng)!【酌志飛揚】

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1、酌志飛揚小牛肉粉老板的大生意經(jīng)！======================================================================================================題記：看看一個小牛肉粉老板，是如何做成連鎖企業(yè)的：值得深思。小牛肉粉店、小面店、小餛飩店、早餐店，比比皆是，絕大多數(shù)人沒有去想，這也能做大。做得很大的，甚至上市了。只要用心、做出特色，行行出狀元。------你想過嗎？一碗牛肉粉“吃”出大市場　　春暖花開的季節(jié)，“花溪王記牛肉粉”總經(jīng)理陳欣沒有休息，他一頭扎在了惠水，為“花溪王脫酸牛

2、肉加工基地”的建設(shè)忙得不可開交。按陳欣的設(shè)想：建一個高標準的肉牛屠宰基地——一個達“歐標”具有牛肉出口資格的企業(yè)。這個基地的建成，將結(jié)束我省無肉牛屠宰基地的歷史。　　如今，花溪王記牛肉粉在貴陽已有8家分店，在全省有28家特許加盟店，而在全國的特許加盟店已發(fā)展到了150多家。　　一碗小小的牛肉粉，何以闖出一個大市場來?　　一念間的選擇　　陳欣原在貴陽市電子工業(yè)學(xué)校實驗工廠先后擔(dān)任過銷售科長、廠長。當(dāng)時，愛人在花溪街上經(jīng)營著一家小牛肉粉攤，習(xí)慣了企業(yè)經(jīng)營思路的他，從沒把愛人經(jīng)營的“花溪王記牛肉粉”酌志飛揚看在眼里，直至有一天，他幫助愛人算賬，才猛然意識到，愛人憑著幾口

3、大鍋，就創(chuàng)造出幾乎接近他所在企業(yè)的產(chǎn)值，這，實在是個巨大的震動。　　備受刺激的陳欣當(dāng)即決定：退出工作單位，和愛人一道賣牛肉粉，開拓貴陽早餐市場。　　從粗放式管理到企業(yè)化管理　　一個粗放式的經(jīng)營模式都能讓“花溪王記牛肉粉”創(chuàng)造出一個小企業(yè)的產(chǎn)值，那么進行科學(xué)的管理，“花溪王記牛肉粉”一定還大有作為。一系列的市場化策略不斷地從陳欣腦子里跳出：首先要做的就是為“花溪王記牛肉粉”注冊商標，其次為“花溪王記牛肉粉”做一套“IC”手冊，緊接著，他開始實施特許加盟計劃……　　陳欣認為當(dāng)時的貴陽早餐市場雖競爭激烈，但經(jīng)營手段還是停留在小店經(jīng)營、各自為陣上，而“花溪王記牛肉粉”首先

4、要在貴陽乃至貴州市場上“遍地開花”，做出點名堂來，就要走分店經(jīng)營模式。而這一步顯示出陳欣的經(jīng)營策略和市場“野心”?！　『芸欤盎ㄏ跤浥Ｈ夥邸痹谫F陽就擁有了8家分店?！　】申愋啦⒉粷M足，他在構(gòu)建他的“早餐帝國”的時候，僅是想把貴陽作為他穩(wěn)定的大后方，而他的觸角應(yīng)該是全省、全國。　　省外市場一家家的建　　“在南方很多城市都有吃米粉的習(xí)慣，‘花溪王記牛肉粉’在口味上是非常大眾的，吃辣還是不吃完全是顧客自由選擇，這又成為‘花溪王記牛肉粉’能走出省外的一個有利條件。”陳欣對記者說。　　1999年，陳欣首先把市場拓展的第一個目標定位于廣西市場。陳欣說，廣西人有吃米粉的習(xí)慣，

5、吃辣椒也不成問題，我們只是配料上改用了當(dāng)?shù)氐乃狒?，在牛肉粉里加進檸檬，讓“花溪王記牛肉粉”有了廣西特色，很快就贏得了這個市場。酌志飛揚　　陳欣在介紹開拓省外市場的經(jīng)驗時，很有點排兵布陣的味道，一個省外市場的勝利刺激著陳欣更大的斗志?！　≡趶V州開拓市場時，廣州人對貴州的優(yōu)質(zhì)黃牛肉并不買賬，說是“不夠味”，這讓陳欣迷惑了相當(dāng)長的一段時間?！耙粋€地方小吃要被一個市場了解、認同、接受是需要調(diào)整和磨合的?！豚l(xiāng)隨俗’改變一下‘花溪王記牛肉粉’的配料細節(jié)，就比較容易得到食客的認同和接受?！标愋雷晕铱偨Y(jié)了一套經(jīng)驗?！　　白铍y開拓的是，因為北方人沒有吃早餐的習(xí)慣?！标愋勒f起闖外

6、地市場的困難時，依舊帶著微笑?！霸诒狈剑喈?dāng)多的人不知道這個‘粉’是什么東西，直到招牌里加進了‘米線’之后，人們才知道，這東西像面條，而不是想象中的‘粉狀物’?！薄　￡愋酪脏嵵轂槔｀嵵萑瞬涣?xí)慣吃早餐，早餐時段顧客少，而一到正餐時間，來的顧客則很多。剛開始，他們對吃“花溪王記牛肉粉”也很不習(xí)慣，因為正餐時間愛喝啤酒的鄭州人覺得沒有下酒菜，于是店里增加了鹵菜和小菜出售，人們就著鹵菜、小菜吃粉，才覺得到位有味。　　市場一天天在拓展，就是在不斷的探索中，“花溪王記牛肉粉”才在不同的城市市場里站穩(wěn)了腳跟，獲得了巨大的發(fā)展空間?！　∪缃瘢盎ㄏ跤浥Ｈ夥邸痹趪鴥?nèi)發(fā)展特許連鎖

7、加盟已取得巨大成功，已經(jīng)在北京、上海、江西、安徽、遼寧、陜西、青海、內(nèi)蒙古、吉林、新疆、海南、云南、四川、山西、重慶、江蘇、河南、山東、福建、湖南、湖北、浙江、廣東、廣西等25個省區(qū)有150多家店?！　∵@些都還只是陳欣整個市場規(guī)劃中的一個環(huán)節(jié)。他計劃在今后五年時間內(nèi)，采取免費加盟的方式，加快特許連鎖加盟步伐，把“花溪王記牛肉粉”這個品牌做大做強，為“花溪王”系列產(chǎn)品面世鋪路打基礎(chǔ)。　　完善企業(yè)輔助體系酌志飛揚　　企業(yè)發(fā)展了壯大了，陳欣開始重新審視自己企業(yè)的結(jié)構(gòu)。他發(fā)現(xiàn)，貴陽市區(qū)有8家分店，每天需要近2噸米粉，6頭肉牛才能滿足市場需求，如果沒有長期打算，沒有完善的生

8、產(chǎn)和配送系