自制冰淇淋(冰激凌)方法大全

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1、本文介紹9種自制冰淇淋的方法，自制冰淇淋操作之簡單、口感之醇美，會使炎熱的盛夏成為齒頰留香、盡情放縱的狂歡節(jié)。冰淇淋是一種營養(yǎng)價值較高的冷凍食品，可四季享用、老少皆宜。它含有人體所必需的多種維生素、氨基酸、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪等，食用后易消化吸收。當(dāng)前我國的消費(fèi)者特別是中老年將吃冰淇淋集中在夏季，認(rèn)為只是一種消暑的食品，這是一種傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念。四季食用冰淇淋對人類健康是大有益處的。很多人都認(rèn)為吃冰淇淋會發(fā)胖，或為了減肥就少吃，甚至不吃冰淇淋及牛奶制品。其實在一些國家人們綜合脂肪攝取量，特別是冰淇淋等奶制品量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我國，像芬蘭每年1人消費(fèi)量

2、是9公斤，瑞典是8.6公斤，英國是5.5公斤，而我國是0.9公斤。攝入較高的脂肪，是需要減肥，而我國消費(fèi)者卻遠(yuǎn)沒有達(dá)到那么高的攝取量。同時據(jù)有關(guān)資料表明，我國人均缺鈣率較高，還需要每天增加大量牛奶及其制品的食用量。一些專家還說，每天食用適量冰淇淋產(chǎn)品，不會發(fā)胖。一、芒果冰淇淋材料：大芒果1個、鮮奶油300克、蛋黃4個、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、檸檬半個、綿白糖40克作法：1、將蛋黃放入一個較大、又可直接在火上加熱的容器里，在蛋黃里加入白糖攪拌使糖溶化，篩入玉米淀粉后攪拌均勻。2、把牛奶煮開，一點(diǎn)點(diǎn)徐徐倒入蛋黃液中，一邊倒一邊別不停

3、攪拌，攪拌均勻。倒牛奶一定要慢，一點(diǎn)點(diǎn)倒，不然蛋糊很可能變蛋花湯哦。3、用小火煮2分鐘左右，要一邊煮一邊畫圈攪拌，煮到很濃稠的狀態(tài)即可熄火。煮好后放置一邊降溫。4、趁蛋糊降溫的時間，將鮮奶油隔冰水用打蛋器打至原體積的2倍。5、把芒果去皮切塊放入攪拌機(jī)，擠入半個檸檬的汁，一起攪打成果泥。6、把打發(fā)好的鮮奶油倒入降溫后的蛋奶糊混合均勻，再倒入芒果泥，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、倒入容器中放入冰箱冷凍，冷凍3小時后。每隔半小時拿出攪拌一次，使其沒有冰渣，攪拌2、3次即可。貼心建議：1、同樣的方法，也可以換成別的你喜好的水果口味，加奧利奧餅干的也很好吃呢

4、2、冰淇淋凍好后不能完全化了再凍上，否則吃起來就會有小冰渣，買的冰淇淋也是同樣的道理。二、皇冠冰淇淋主料：適合個人口味的八喜冰淇淋配料：新鮮水果如香蕉、獼猴桃等；果汁，一般是櫻桃汁；鮮奶油何華夫餅。制作：1、將八喜冰淇做成球狀，盛入冰淇淋杯中2個；2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上（根據(jù)個人口味調(diào)放）；3、香蕉和獼猴桃切片后放在冰淇淋上；4、最后插上華夫餅作為點(diǎn)綴。特點(diǎn)：色澤鮮艷，水果味濃。三、蘋果冰淇淋材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，

5、攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。四、奶油冰淇淋原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。具體做法：1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌裕?、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋荩湃氚滋沁m量，繼續(xù)攪拌；3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌；4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，

6、它的味道會更好。五、巧克力冰淇淋材料：蛋黃2個、糖15克（可隨自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）做法：1.牛奶小火煮開；2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進(jìn)行）；3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻（煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，盡量別一下子倒進(jìn)去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的）；4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以后即可關(guān)火（有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續(xù)煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡

7、量不要吃生的）；5.晾涼后放入冰箱冷凍，每半個小時再攪拌一次，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。六、香蕉冰淇淋原料配方香蕉（成熟無霉?fàn)€）500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克制作方法1.把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過濾。3.備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。4.完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。七、香蕉冰淇淋將檸檬1

8、只洗凈切開，擠汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸過濾；把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。特點(diǎn)：具有清香可口，別具風(fēng)味，助消化