芋頭食品做法

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1、芋頭食品的做法芋茸西米露的做法1芋頭糕-全程圖解1黑芝麻芋頭糕2第一次做中式點(diǎn)心——香芋酥3芋頭燒肉4安全10道治感冒菜5臘味蒸芋絲的做法6香煎芋頭糕7能抵抗衰老保護(hù)牙齒的家常菜-剁椒芋頭8芋茸西米露的做法材料：芋頭1個(gè)?西米100克??冰糖100克??椰奶100毫升??清水200毫升作法：1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來(lái)備用，剩下的2/3放入攪拌機(jī)進(jìn)一步加工成芋茸2、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時(shí)倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個(gè)小白點(diǎn)后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過(guò)程中需要不時(shí)攪拌防止粘底）3、把煮好的西米倒水冷水中過(guò)冷河后撈出

2、4、刷干凈煮西米的鍋，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開(kāi)后放入煮好的西米拌勻即可熄火地瓜的貼心建議：1、煮制西米需要用滾水，如果用冷水煮西米，不易熟并且容易爛；西米煮10分鐘后熄火燜10分鐘可使西米完全熟透并且節(jié)約煤氣2、制作此糖水的芋頭也可選用小芋艿制作3、此糖水可熱食、涼食，味道都特別好芋頭糕-全程圖解先來(lái)看看材料：芋頭一只，我用了半個(gè)。然后將芋頭切成小丁。接下來(lái)這一步可省略。鍋里下油，將芋頭下鍋炒一下，然后加一點(diǎn)鹽、水燜熟。還可以加一點(diǎn)胡椒粉什么的，看自己喜歡了。如果偷懶的話，芋頭就不用炒了，直接

3、加到后面調(diào)好的粉漿里。我兩種方法都試了一下，結(jié)果炒過(guò)的芋頭吃起來(lái)比較香軟一點(diǎn)。沒(méi)炒過(guò)的味道稍微清淡一點(diǎn)。備好粘米粉，水。先用清水把粉調(diào)開(kāi)，成糊狀。另外將一半水燒開(kāi)，把開(kāi)水沖到糊里面，拌勻，成為生熟漿。（媽媽說(shuō)用生熟漿做出來(lái)的口感會(huì)比用生水沖漿的好）漿里加少許油、鹽、糖，還可以加少許胡椒粉（這個(gè)看各人喜歡決定），拌勻。把芋頭倒進(jìn)漿里，我喜歡吃肉肉，還特地加了點(diǎn)炒香的肉沫。?然后將水燒開(kāi)，將調(diào)好的芋頭和粉漿一塊倒進(jìn)容器里，上鍋蒸30分鐘左右即可！待涼后再切塊食用。喜歡吃什么調(diào)料的，就自己弄一些澆上去就可以了！偶煮了一點(diǎn)番茄汁……可以開(kāi)吃了！哈哈……放上煮好的汁，加點(diǎn)辣椒，好香呀！【芋頭扣

4、肉】：據(jù)說(shuō)是兩廣傳統(tǒng)的宴客名菜原料：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。做法：1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用；5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料；6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；7、扣肉蒸好

5、后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。小貼士：1、芋頭的黏液容易使人的皮膚發(fā)癢，所以，處理芋頭的時(shí)候最好戴上手套；2、如果沾上了黏液導(dǎo)致手發(fā)癢，可以輕微地在火上烤一下；（烤的時(shí)候要注意安全。）黑芝麻芋頭糕“芋頭糕”和“蘿卜糕”都是廣東特有的著名點(diǎn)心，我們從小吃到大。到茶樓喝茶吃、在家早餐吃、有時(shí)一個(gè)人懶煮飯了也吃。傳統(tǒng)的“芋頭糕”和“蘿卜糕”在廣東地區(qū)的市面上到處可見(jiàn)，市場(chǎng)、超市、手工私人制作的、食品廠大規(guī)模機(jī)器生產(chǎn)的多的是，只怕你不買。由于蘿卜糕的制作比較有難度，且白蘿卜本身有苦澀味，水份又多，難以做得好吃，況且我又是個(gè)芋頭狂，所以，在此只說(shuō)說(shuō)芋頭糕的制作。

6、傳統(tǒng)的芋頭糕是咸的，配料有蝦米、一點(diǎn)臘肉、芋頭粒、香茜碎，由于芋頭的關(guān)系，芋頭糕比蘿卜糕稍微硬一點(diǎn)點(diǎn)，更適合香煎來(lái)吃，風(fēng)味一流！雖說(shuō)吃了二十幾年的芋頭糕，但是還未試過(guò)制作。經(jīng)常來(lái)我博客的朋友都應(yīng)該知道我以前都是用馬蹄粉做的糕吧，但芋頭糕是粘米粉做的。馬蹄粉和粘米粉做出來(lái)的糕點(diǎn)口感一點(diǎn)都不相同，一個(gè)爽韌，適合冷吃，一個(gè)綿軟，適合熱吃。這次就試試用粘米粉做個(gè)芋頭糕吧~！然而，大家都知道我不是一個(gè)墨守成規(guī)的人，總喜歡創(chuàng)新，于是就又搜腸刮肚的創(chuàng)出一個(gè)【黑芝麻芋頭糕】。這次做得匆忙，忘記拍材料照片了，在此文字說(shuō)一下：粘米粉、涼水、溫水各半、芋頭、黑芝麻粉(用超市賣的即沖芝麻糊粉也可)、黑芝麻、

7、白砂糖。1、未切過(guò)芋頭的朋友注意了！請(qǐng)務(wù)必戴上手套處理生芋頭，不然手癢死了不關(guān)我事哦~2、這里沒(méi)有給出具體粘米粉和水的份量，是因?yàn)槊總€(gè)人家里的蒸盤(pán)都大小不同，盤(pán)大點(diǎn)就需要多點(diǎn)份量?？傊酆退疾灰淮蔚雇?，逐些加進(jìn)去，給自己留點(diǎn)后路。反正粉漿開(kāi)到如酸奶般濃稠度就OK了。糖也是，自己試試味為準(zhǔn)。OK!!大功告成??！第一次做，尚算成功，就是粉下得多了點(diǎn)，口感有點(diǎn)硬，而賣相自覺(jué)還是OK的。黑的芝麻養(yǎng)發(fā)、粉的芋頭滿足口感，黑白互相輝映，綿軟柔滑。芝麻的香加上芋頭的