螃蟹吃法及吃螃蟹的技巧,吃法的技巧圖在最后 有圖講解

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1、螃蟹的吃法和吃螃蟹的技巧吃前先了解下咱們的主角，呵呵。螃蟹，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，味道也鮮美，但如果吃得不當(dāng)，可能會損害健康。一、吃死蟹會中毒：河蟹的蟹體內(nèi)和體外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內(nèi)的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產(chǎn)生毒素，人們吃就會引起食物中毒.當(dāng)螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會分解產(chǎn)生一種叫組胺的有毒物質(zhì)。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看

2、動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。二、吃蒸煮的蟹最安全：螃蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺瓷蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起腦癱瘓。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀

3、。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，這四樣?xùn)|西含有細菌、病毒、污泥等。螃蟹不能生吃,螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如果，不通過高溫消毒，肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。細菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。另外需要注意的是，有一種吃法用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險，一般不提倡在家里這樣食用。三、吃蟹不是人

4、人皆宜：螃蟹性寒，脾味虛寒者也應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末速汁，以去其寒意。另外，患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。螃蟹一頓最多只能吃一個。吃螃蟹不宜過量，一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀，而對于一些本身患有疾病的人來說，吃多了螃蟹更會加重病情。四、吃螃蟹忌同食的食物：(1)蟹與柿。柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。(2)蟹與梨。

5、梨味甘微酸性寒，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食。傷人腸胃。(3)蟹與花生仁?；ㄉ市晕陡势剑竞扛哌_45％，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱者，尤應(yīng)忌之。(4)蟹與泥鰍。《本草綱目》云：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起?！笨梢娖湫詼匮a，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。其生化反應(yīng)亦不利人體。(5)蟹與香瓜。香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。吃螃蟹要除4樣?xùn)|西1．除去蟹胃(俗稱“蟹和尚”)。蟹胃就是蟹斗中與蟹黃在一起的一個近似三

6、角形的骨甲小包，其里面藏有污沙，不能食用。2．除去蟹腸。蟹腸是在蟹臍中的一條黑色污物，可在蒸蟹前洗時清理掉，也可以在食用時除去。3．除去蟹心臟(俗稱“六角蟲”)。蟹心臟就是在靠近蟹黃處的一個近似六角形的東西，此物據(jù)說寒性較重。4．除去蟹鰓(俗稱“蟹眉毛”)。蟹鰓長在蟹肚面上，是兩排軟綿綿如眉毛狀的東西，此物味道不好。告訴你螃蟹怎么吃才最美味不過我沒有吃過這么多種，哈哈，引薦給大家啦。貴妃蟹最宜:清蒸皇帝蟹最宜:一蟹三吃梭蟹最宜:香炸、生腌黃油蟹最宜:原殼清蒸蟹面包蟹最宜:避風(fēng)糖炒蟹大閘蟹最宜:籠蒸蟹紅花蟹最宜:大醬手撕蟹子鍋老虎蟹最宜:避風(fēng)塘炒蟹藍花蟹最

7、宜:潮州凍蟹赤甲紅最宜:冬瓜燉蟹河蟹最宜:黃酒煮蟹膏蟹最宜:清蒸蟹肉蟹最宜:川椒辣子蟹咖啡蟹最宜:清蒸和樂蟹最宜:蒜茸重皮蟹最宜:籠蒸、鹽局奄仔蟹最宜:姜蔥炒虎頭蟹最宜:川椒辣子蟹雪蟹最宜:清蒸、姜蔥炒蜘蛛蟹最宜:避風(fēng)塘炒花蓋蟹最宜:生腌蟹鐵蟹最宜:香辣蟹、姜蔥炒常見做法：黑胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。做法：1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。3。加熱面包油(butter)或清油，加

8、入2項內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。4。加水少許，蓋著，慢火燜至