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《肉牛育肥技術》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、肉牛育肥技術31第一章牛的品種一、我國黃牛我國黃牛分布很廣，東起沿海各省，西起新疆西藏，南到臺灣、海南，北至內(nèi)蒙黑龍江等?。▍^(qū)）都有飼養(yǎng)。在我國牛的總數(shù)中黃牛占首位，約占總牛數(shù)的72%。我國黃牛具有役用、肉牛、乳用多種經(jīng)濟用途，是農(nóng)牧民的重要生產(chǎn)和生活資料。在我市較多的黃牛有：蒙古牛、魯西牛、南陽牛、秦川牛等。（一）、蒙古牛產(chǎn)地：原產(chǎn)內(nèi)蒙古高原地區(qū)?，F(xiàn)在東北、華北至西北各省都有分布，是我國分布最廣，數(shù)量最多的品種。外貌特征：體格大小中等，毛色以黃褐色、黑色居多。頭短寬而粗重，角向上前方彎曲，髯甲低平，背腰平直，胸部狹深，腹圓大而緊吊，后軀短，尻部尖斜，四
2、肢粗短，后腿肌肉不發(fā)達。成年公牛體重400—470公斤，母牛300—370公斤。生產(chǎn)性能：具有肉、乳、役多種用途，但生產(chǎn)水平都不很高，故非專門化品種。在良好的放牧條件下，肥育性能尚好。秋季是蒙古牛膘肥體壯屠宰適期。8月份屠宰的蒙古牛上等膘情的屠宰率為51.5%，而4月中旬屠宰的，其屠宰率僅為40.2%。（二）、魯西牛產(chǎn)地：原產(chǎn)于山東西部、黃河以南、運河以西一帶。菏澤、濟寧兩地是魯西牛的高產(chǎn)區(qū)。31外貌特征：體形高大略短，被毛為黃色，也有棕色、深黃。結構較為細致緊湊，肌肉發(fā)達，前軀較深，背腰寬廣，側觀呈長方形，具有役、肉兼用牛的體形。多數(shù)牛具有完全的三粉特
3、征，即眼圈、嘴圈、腰下四肢內(nèi)側毛色為淺色。成年公牛體重一般為400—650公斤，母牛體重一般為250—450公斤。生產(chǎn)性能：魯西黃牛是我國產(chǎn)肉性能較好的地方牛種，皮薄骨，肉色鮮嫩，色澤紅潤，其生產(chǎn)的高檔牛肉可打入星級賓館。18月齡公、母平均日增重分別為0.65公斤和0.43公斤。平均屠宰率為58.88%，眼肌面積95.5平方厘米。（三）、南陽牛產(chǎn)地：原產(chǎn)于河南的南陽地區(qū)，分為平原牛和山地牛兩種。外貌特征：毛色多為黃色、米黃、草白等色。體格高大，骨骼結實，背腰寬廣，發(fā)育勻稱，肢勢正直，公牛頸短而厚，銷呈弓形；母牛頸薄，呈水平狀。尻部短且尖，尾根高。具有較好
4、的役用性。成年公牛體重達400—550公斤；母牛300—400公斤。生產(chǎn)性能：役用性能良好，肉用性能較好，18月齡日增重平均為0.8公斤，平均屠宰率為55.6%，眼肌面積92.6平方厘米。（四）、秦川牛產(chǎn)地：原產(chǎn)于陜西省渭河流域關中平原，是著名的役用牛品種。外貌特征：肯骼粗壯，肌肉豐厚，前軀發(fā)育特別良好，后軀發(fā)育較弱，被毛為紫紅色或紅色。角短多向外下方或后方稍彎，公牛頸粗短，肩長而斜，胸部寬深，尻部長短適中，但多為尖斜尻。成年公牛體重平均為600公斤，母牛450公斤，屬國內(nèi)大型役、肉兼用品種。31生產(chǎn)性能；役用性能好。秦川牛肉質(zhì)細致，容易肥育。屠宰率為5
5、8.28%，眼肌面積91.02平方厘米。瘦肉率高。其產(chǎn)肉性能基本接近國外肉牛品種的一般水平。二、從國外引入的主要肉牛品種（一）、夏洛來牛產(chǎn)地：夏洛來牛原產(chǎn)于法國的夏洛來及涅夫勒地區(qū)。1964年以后我國陸續(xù)從法國引進。外貌特征：體大而強壯，毛色為乳白或枯草黃色。頭小而寬短，向前方伸展。胸深肋圓，背厚腰寬，臀部豐圓。全身肌肉充實，四肢端正。成年公牛體重一般為1100—1200公斤，母牛為700—800公斤。生產(chǎn)性能：6月齡公犢體重可達234公斤，母犢為210.5公斤。周歲公、母牛體重分別可達458.4公斤和368.3公斤。閹牛14—15月齡體重為495—54
6、0公斤。肥育期平均日增重1.88公斤，屠宰率65—70%。夏洛來牛生長速度快，飼料報酬高，產(chǎn)肉性能好，適應性強，具有皮薄、肉嫩、胴體瘦肉多，肉佳味美的特點。用夏洛來牛改良本地黃牛，其后代個體大，生長快，全身肌肉豐滿。雜種牛初生重30公斤，一月齡平均日增重1000克，18月齡體重可達250——300公斤。分別比本地牛提高25%、50%，屠宰率為48.3%至50.4%。（二）、海福特牛31產(chǎn)地：海福特牛原產(chǎn)于英國的英格蘭西部威爾士地區(qū)的海福特縣及其毗鄰的牛津縣等地，是中小型早熟的肉用品種。我國于1964年以后陸續(xù)引入，現(xiàn)分布在全國各地。外貌特征：頭短額寬，有
7、角者角呈臘黃色或白色，向兩側伸展，微向下彎曲。頸短厚，頸垂發(fā)達；軀干肌肉豐滿，呈圓筒形；肩峰寬大，胸寬而深，肋骨開張，背腰平直寬闊，臀部豐滿。四肢短粗，蹄質(zhì)結實，背毛為暗紅色，但頭、頸垂、腹下、四肢下部及尾帚為白色；皮膚為橙黃色。生產(chǎn)性能：海福特牛為早熟中小型肉牛品種，體型中等，具有較高的日增重、屠宰率和飼料報酬率，胴體品質(zhì)良好。一般初生重：公犢為36公斤，母犢為33公斤；成年母牛體重可達600—750公斤，成牛公牛體重可達1000—1100公斤。屠宰率一般為60—65%。該品種牛具有體質(zhì)強壯，較耐粗飼，適于放牧，產(chǎn)肉率高，肉質(zhì)柔嫩多汁，味美可口等特點。
8、用海福特牛改良本地黃牛，海雜一代牛在肥育期內(nèi)平均日增重446.2克，屠宰率53.
