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《嬰兒的喂養(yǎng)育兒理論經(jīng)驗(yàn)幼兒教育教育專區(qū)課件》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、不同人群的營養(yǎng)嬰幼兒喂養(yǎng)一.嬰幼兒的營養(yǎng)需要嬰幼兒期特點(diǎn)嬰幼兒營養(yǎng)特點(diǎn)?單位面積、公斤體重計(jì)，年齡越小，所需要的各種營養(yǎng)素越多，一般比成年人高。?由于年齡越小需要量越大，而機(jī)體儲存少，容易造成營養(yǎng)素的缺乏癥。?嬰幼兒、兒童、青少年生長發(fā)育速度有階段性之分，時(shí)快時(shí)慢，并且有生長高峰期的出現(xiàn)，故在生長高峰期到來之際，應(yīng)有儲備。?個(gè)體之間差異較大，生長高峰期到來的時(shí)間不一致小兒能量RNI（2001年中國營養(yǎng)學(xué)會制定）?＜6m95Kcal/kg.d(120)?6–12m95Kcal/Kg.d(100)?1y-11kg1000kcal/d(1100)?2y-1
2、3kg1100kcal/d(1200)?3y-15kg1300kcal/d(1400)?5y-19kg1500kcal/d(1600)?7y-24kg1800kcal/d(2000)?10y-33kg2100kcal/d(2200)蛋白質(zhì)RNI：E8-15%0～1.5～3g/Kg.日1～35g/日2歲-40g/日3歲-45g/日10歲前每增加一歲增加蛋白質(zhì)5g/日蛋白質(zhì)protein?必需氨基酸:包括組氨酸,異亮氨酸,亮氨酸,賴氨酸,蛋氨酸,苯丙氨酸,蘇氨酸,色氨酸及纈氨酸9種人體不能合成或合成遠(yuǎn)不能供應(yīng)需求.?優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì):所含必需氨酸的模式(種類和
3、量)與體蛋白相似.13需注意問題1）蛋白質(zhì)種類:優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)1/2以上優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源于動(dòng)物蛋白質(zhì)和大豆非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì):植物蛋白質(zhì)2)提高PRO利用率合理搭配：PRO互補(bǔ)作用(大米等賴氨酸含量低，蛋氨酸含量高，大豆相反；動(dòng)植物混合食用）脂類類脂(磷脂和固醇類)脂類脂肪（甘油三酯）?主要來源:亞油酸主要存在植物油,硬果類(核桃,花生).亞麻酸主要存在綠葉蔬菜、魚類脂肪及硬果類例:動(dòng)物性脂肪富含飽和脂肪酸(40%-60%)，單不飽和脂肪酸含量約為30%-50%；植物性脂肪富含不飽和脂肪酸(80%-90%)，以多不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸的含量為10%-20%。
4、脂肪AIs脂肪能量占總能量的百分比脂肪n-6/n-30~45~504:10.5~35~404:12~30~354~膳6食:1亞油酸占膳食能量的3%-5%,亞麻酸占膳食能量的70.~5%-1%，EPA、DH2A占5~總3能0量的0.5%。4~6:1成人20~304~6:1碳水化合物宏量營養(yǎng)素產(chǎn)能的比例（2歲以上）?蛋白質(zhì):8～15%?脂肪25～30%(嬰兒35～50%)?碳水化合物55～65%產(chǎn)熱營養(yǎng)素間相互關(guān)系?能量（糖、脂肪）供應(yīng)充足：可使蛋白質(zhì)保證組織新生和修復(fù)；?供糖少而供脂肪多：脂肪氧化不全產(chǎn)生大量酮體而致酮癥酸中毒；–脂肪多，影響蛋白質(zhì)和C
5、HO攝入，影響鈣吸收?供能不足而蛋白質(zhì)多：蛋白質(zhì)做能源致負(fù)氮平衡，小兒消瘦、肝腎負(fù)擔(dān)重；（便秘、胃腸疾病、口臭、舌苔增厚）?供糖多供蛋白質(zhì)少：負(fù)氮平衡、虛胖、水腫,免疫力低下，易感染；–供糖過多:發(fā)酵過強(qiáng),產(chǎn)生大量短鏈FA,刺激腸蠕動(dòng),引起腹瀉大頭娃娃!!!能量滿足,蛋白質(zhì)不足產(chǎn)熱營養(yǎng)素間相互關(guān)系?能量與蛋白質(zhì)供給不足：脂肪、蛋白質(zhì)先供能，負(fù)氮平衡加重，營養(yǎng)不良。礦物質(zhì)的需要量常量元素：鈣、磷、鈉、鉀、鎂、氯–鈣：出生（0.8%)→成年(1.5-2.0%)[儲留]?AI:300(出生)-600(3歲)mg?母乳喂養(yǎng)一般不會明顯缺乏?常量元素在礦物質(zhì)中
6、，人體含量大于體重的0.01%的各種元素以上的稱為常量元素。微量元素（含量<體重的1/萬）：碘、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵、鋅8種為必需營養(yǎng)素Fe(AI)I(RNI)Zn(RNI)0~0.3mg50ug1.5mg0.5歲~10mg50ug8.0mg1-10歲12mg90ug12.0mg鐵來源:動(dòng)物性來源:肉.肝,血,蛋黃植物來源;深綠色蔬菜,水果功能:紅血球,腦發(fā)育鋅來源:肉、肝,家禽,海產(chǎn)品功能:抗感染,腦發(fā)育維生素RNIVA(ug)*VD(ug)#VC(mg)VB(mg)0歲-400104021歲-6001060-90*攝入量1/2～1/3為動(dòng)物性食
7、物,1ug=3.3Iu#1ug=40IuVitA:抗感染，細(xì)胞增殖分化，來源:紅黃綠蔬菜,水果,蛋黃,牛奶,肝VitC:抗氧化,抗感染,促進(jìn)傷口愈合?葉酸缺乏引起胎兒神經(jīng)管缺陷(嬰兒60-80ug,孕母500ug)葉酸自然地存在于深綠葉綠蔬菜、豆類、金槍魚、蛋類和其它食物中香蕉富含葉酸與鉀元素，可提供給孕婦不遭破壞的天然葉酸，對優(yōu)生有不容忽視的意義。膳食纖維?膳食纖維:非淀粉多糖,包括纖維素,半纖維素,果膠及親水膠體(如樹膠及海藻多糖),木質(zhì)素,抗性淀粉等.?分為二類:可溶性,不可溶性?來源:谷,薯,豆類,蔬菜及水果等植物性食物?功能：1.在結(jié)腸中的
8、發(fā)酵作用與預(yù)防便秘2.可溶性膳食纖維可降低人的血漿膽固醇3.可降低餐后血糖的生成和血胰島素升高的反應(yīng)4.預(yù)防
