蠶蛹蟲草發(fā)酵物的飼料添加劑制備及藥理研究

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1、1.文獻(xiàn)綜述1.1蠶蛹蠶蛹（Silkwormpupa）為蠶蛾科昆蟲家蠶（BombyxmoilL.）的蛹，既可作為飼料，又是中藥，具有和脾胃、祛風(fēng)濕、長(zhǎng)陽氣之功效[1]。我國(guó)22個(gè)?。ㄊ小^(qū)）有蠶桑產(chǎn)業(yè)，蠶蛹是蠶絲業(yè)的主要副產(chǎn)品，通常繅制1T生絲可得1.5T干蠶蛹，蠶蛹產(chǎn)量非常可觀，以2006年的產(chǎn)量計(jì)算，我國(guó)蠶繭產(chǎn)量達(dá)到70萬T，可生產(chǎn)生絲約9萬T，干蠶蛹13.6萬T[2]。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，養(yǎng)蠶和繅絲業(yè)也得到了快速發(fā)展，人們對(duì)繅絲下腳料蠶蛹的價(jià)值認(rèn)識(shí)也逐步加深，我國(guó)各蠶區(qū)都在對(duì)蠶蛹的利用進(jìn)行綜合研究開發(fā)。蠶蛹經(jīng)各種物理、化學(xué)方法處理后得到的各種有效

2、成分可在食品、飼料、化工、醫(yī)藥、紡織等工業(yè)中加以利用。1.1.1蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值現(xiàn)代科學(xué)研究表明，干蠶蛹含蛋白質(zhì)約55%60%、脂肪酸25%30%及糖類、甲殼素和多種蛋白激素、多種維生素、多種微量元素等成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用開發(fā)價(jià)值和市場(chǎng)前景[3]。蠶蛹蛋白是一種優(yōu)質(zhì)純天然全價(jià)蛋白質(zhì)，堪稱營(yíng)養(yǎng)之首。100kg鮮蛹蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于85kg瘦豬肉、96kg雞蛋或109kg鯽魚[4]。蠶蛹蛋白含有18種氨基酸，組成合理，比例均衡，其中必需氨基酸含量之和超過40%，非常符合FAO/WHO提出的氨基酸模式。干蠶蛹所含有的油脂化合物中75%以上為不飽和脂肪酸，其

3、中還含有約1%的非皂化物，如β2谷甾醇、膽固醇及菜油甾醇[4]。同時(shí)蠶蛹中含有豐富的維生素和微量元素，其中維生素主要有：維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素A、維生素D和葉酸等[5]；微量元素主要有：Ca、Zn、Fe、Cu、Se、Mg、K、Na等[6]。1.1.2蠶蛹的藥用價(jià)值蠶蛹作為傳統(tǒng)中藥，在《本草綱目》、《日華子本草》、《東醫(yī)寶鑒》、《醫(yī)林纂要》、《圣惠方》、《圣濟(jì)總錄》等古代醫(yī)藥經(jīng)典著作中均有詳細(xì)記載[7]?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，蠶蛹具有促進(jìn)脂肪代謝、保護(hù)肝臟、肝細(xì)胞再生、增長(zhǎng)智力、保護(hù)視力、延緩衰老、提高免疫機(jī)能、強(qiáng)壯、降血糖和抗癌等多種

4、藥理作用[8]。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，蠶蛹蛋白及多肽具有明顯的提高免疫力、抗疲勞及抗腫瘤等作用[912]。王國(guó)基[13]等（2007）研究發(fā)現(xiàn)蠶蛹多糖能增強(qiáng)小鼠的細(xì)胞免疫和體液免疫功能。孫龍[14]等（2007）研究發(fā)現(xiàn)蠶蛹?jí)A提粗多糖可以明顯增強(qiáng)小鼠的非特異性免疫、細(xì)胞免疫和體液免疫功能。石涼[15]等（2010）研究認(rèn)為蠶蛹?xì)ぞ厶歉拾彼嵫苌镏蠧6引入的羧基與殼聚糖C2上的氨基共同作用，產(chǎn)生了抗凝血效果。徐家玉[16]等（2007）研究表明富含α亞麻酸和油酸的蠶蛹油可顯著降低大鼠血清TG水平，同時(shí)升高HDLC水平，清除膽固醇，達(dá)到降低血脂的功效。1.蠶蛹的

5、利用蠶蛹蛋白的利用目前，從蠶蛹中分離的蛹蛋白既可以作為食品添加劑，又可以進(jìn)一步水解制備多肽、蛋白胨、復(fù)合氨基酸，進(jìn)而配制成營(yíng)養(yǎng)豐富的氨基酸口服液和氨基酸輸液。將經(jīng)脫臭、膨化、分離等工藝提制的蠶蛹蛋白漿液與沙棘汁和鮮桃汁進(jìn)行混合處理，可制成具有營(yíng)養(yǎng)豐富、保健性強(qiáng)的蠶蛹蛋白果汁飲料。王榮明[17]（2001）將蠶蛹制得的蛋白胨用于小諾霉素發(fā)酵。馬春穎[18]（2003）將乳酸菌用到了蠶蛹制品上，制備了蠶蛹酸奶，可謂是高蛋白營(yíng)養(yǎng)保健型酸奶。利用水解蠶蛹制得的氨基酸，與鐵、鋅、鈣等元素進(jìn)行螯合，可以制備全氨基酸鐵鋅鈣螯合物營(yíng)養(yǎng)口服液，具有很高的開發(fā)應(yīng)用前景。蠶

6、蛹甲殼素及殼聚糖的利用蠶蛹皮中含甲殼質(zhì)達(dá)50%以上，占蠶蛹體重的4%。甲殼質(zhì)具有一定協(xié)助溶菌作用，還能作為血液抗凝劑。由于其化學(xué)性質(zhì)不活潑、無毒、耐高溫，且不與體液發(fā)生反應(yīng)，對(duì)組織無異物反應(yīng)，是優(yōu)良的醫(yī)用高分子材料，可用于人造皮膚和人造血管等，還可制成外科手術(shù)縫合線。甲殼質(zhì)經(jīng)脫去乙?；赊D(zhuǎn)變?yōu)闅ぞ厶?，殼聚糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，可使巨噬細(xì)胞活化，可抑制癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移；殼聚糖與膽汁酸結(jié)合隨糞便排出體外，同時(shí)抑制膽固酶的活性，阻礙膽固醇酯的腸道吸收。在煙草工業(yè)，甲殼素及其衍生物可作粘合劑，可用來制作無害香煙等[19]。蠶蛹油的利用蠶蛹油中的不飽和脂肪酸，具有防治

7、肝炎、肝硬變、抗肝纖維老化作用，因此具有通肝保肝的作用；蠶蛹油中的不飽和脂肪酸還能促進(jìn)腦內(nèi)核酸蛋白質(zhì)及單胺類神經(jīng)遞質(zhì)的合成，明顯提高智力和視力，改善記憶[1]。另外，蠶蛹油中含有多種磷脂，包括溶血卵磷脂、神經(jīng)磷脂、磷脂酰肌醇、卵磷脂等，均可作為食品添加劑。1.蠶蛹蟲草1.1蠶蛹蟲草的人工培養(yǎng)蛹蟲草[Cordycepsmilitaris(L.)Link]，又名北冬蟲夏草，屬子囊菌亞門（Ascomycotina）核菌綱（Pyrenomycetes）球殼目（Sphaeriales)麥角菌科（Clavicepitaceae）蟲草屬（Cordyceps），與冬蟲

8、夏草同屬異種，世界各地分布廣泛，在我國(guó)的吉林、河北、四川、湖南、湖北、山西等省均有生長(zhǎng)[202