食品安全知識競賽100題.(doc)

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1、專業(yè)技術(shù)資料分享1.《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人大常委會第十四次會議審議通過。自(B)起施行。A.2015年5月1日B.2015年7月1日C.2015年9月1日D.2015年10月1日2.在下列產(chǎn)品的標識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？（C）A．學(xué)習(xí)文具B．五金制品C．食品3.制定.修訂食品安全標準，應(yīng)當以（B）為依據(jù)。A.國外食品安全標準B.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果C.監(jiān)督檢查結(jié)果D.抽樣檢驗結(jié)果4.農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得(B)的許可。A.食品生產(chǎn)B.食品流通C.食品生產(chǎn)和流通WORD資料下載可編輯專業(yè)技術(shù)資料

2、分享D.餐飲服務(wù)5.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑.消毒劑應(yīng)當符合的標準是（C）。A.對嬰幼兒無害B.對成人無害C.對人體安全.無害D.對環(huán)境無害6.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A.礦泉水標準要求B.純凈水標準要求C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求D.蒸餾水標準要求7.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每二年D.每三年8.食品檢驗實行(D)負責(zé)制。A.食品檢驗機構(gòu)B.檢驗人C.質(zhì)量監(jiān)督部門WORD資料下載可編輯專業(yè)技術(shù)資料分享D.食品檢驗機構(gòu)與檢驗人9.(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信

3、息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.消費者D.食品企業(yè)10.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當向（A）部門投訴。A.食品藥品監(jiān)督部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D.食品安全委員會11.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當（A）。A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照12.食品安全標準是（B）的技術(shù)規(guī)范。A.自愿性WORD資料下載可編輯專業(yè)技術(shù)資料分享B.強制性C.科學(xué)性D.民主性12.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外

4、，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。A.三倍B.五倍C.十倍D.十五倍13.超過保質(zhì)期限的食品（C）。A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售14.對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當（D）。A.當眾銷毀B.要求召回C.不再追究D.責(zé)令召回或停止經(jīng)營15.食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（D）原料生產(chǎn)加工食品。WORD資料下載可編輯專業(yè)技術(shù)資料分享A.過期.變質(zhì).污穢不潔B.陳化.回收C.非食用D.上述全部12.食品生產(chǎn)企業(yè)在開工前，必須向食品藥品監(jiān)督管理部門申請獲得（A）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C

5、.餐飲服務(wù)許可D.以上均需要13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（A）。A.產(chǎn)品合格證明文件B.健康證明C.培訓(xùn)證明D.出門證14.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。A.監(jiān)督檢驗合格B.委托檢驗合格C.出廠檢驗合格D.強制檢驗合格15.WORD資料下載可編輯專業(yè)技術(shù)資料分享食品生產(chǎn)許可.食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（B）。A.2年B.3年C.4年D.5年12.辨別真假碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是(C)A、如顯出綠色，是真碘鹽B.如顯出紅色，是真碘鹽C.如顯出藍色，是真碘鹽D.如顯出黃色

6、，是真碘鹽13.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度(A)A.4-10℃B.0-（-29℃）C.0-（-10℃）D.0-（-18℃）14.食物若由于烹飪方式不當，食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚.肉不宜再食用，因其中含有（A），該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用。A、苯并芘B.二噁英WORD資料下載可編輯專業(yè)技術(shù)資料分享C.黃曲霉毒素D.亞硝胺12.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是:(A)A.純牛奶B.醬油C.奶油D.火腿13.在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營的，應(yīng)當依法取得(A)A、食品流通許可證B.餐飲服務(wù)許可證C.生產(chǎn)許可證D.銷售許可證14.從事食品

7、批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的（C）。A、銷售日期B.購貨者名稱及聯(lián)系方式C.購貨單位的經(jīng)濟性質(zhì)D.食品的保質(zhì)期15.哪種食品學(xué)生不宜常吃(D)A、油炸類食品B.膨化食品C.燒烤類食品D.以上都是16.下面哪種食品是有毒食品，不宜食用(D)A、發(fā)芽的土豆WORD資料下載可編輯專業(yè)技術(shù)資料分享B.未徹底煮熟的四季豆C.發(fā)霉的花生D.以上都是12.為什么不能過度喝飲料（D）A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B.有的飲料用了人工合成的甜味劑