雕爺牛腩的微信營銷

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1、雕爺原名叫孟醒，在雕爺牛腩爆紅之前，他最為知名的身份是精油品牌阿芙的創(chuàng)始人。說到這個(gè)阿芙精油，幾乎在每個(gè)商場都能看到其專柜的身影。這家公司據(jù)說目前估值10億，號(hào)稱淘寶上的第一精油品牌。雕爺何人？孟醒（雕爺）雕爺牛腩是中國首家“輕奢餐”餐飲品牌，成立于2012年主營新中式創(chuàng)意料理，尤以牛腩菜品最為出色，2011年從香港食神戴龍?zhí)庂彽糜H授牛腩秘方，在此基礎(chǔ)上開發(fā)出招牌菜品“食神牛腩”及鮑魚骨湯牛腩面。進(jìn)過半年的封測(cè)試吃廣受好評(píng)的雕爺牛腩于2013年5月20日開始正式營業(yè)。雕爺牛腩餐廳，是中國第一家“輕奢餐”餐飲品牌，其烹飪牛腩的秘方，是向

2、周星馳電影《食神》中的原型人物——香港食神戴龍——以500萬元購買而得。戴龍經(jīng)常為李嘉誠、何鴻燊等港澳名流提供家宴料理，他還是1997年香港回歸當(dāng)晚的國宴行政總廚，所以他的代表作，一道“咖喱牛腩飯”和一道“金湯牛腩面”，成為無數(shù)人夢(mèng)寐以求之舌尖上的巔峰享受。雕爺牛腩餐廳在開業(yè)前進(jìn)行了半年的“封測(cè)期”，京城各界數(shù)百位美食達(dá)人、影視明星均前來試菜，乃至圈內(nèi)明星皆以獲得雕爺牛腩“封測(cè)邀請(qǐng)碼”為榮。經(jīng)過不斷微調(diào)，餐廳于2013年5月20日正式對(duì)外營業(yè)，并大受食客熱情追捧。所謂輕奢餐，是介于快餐和正餐之間的用餐感受，比低價(jià)位的快餐要美味和優(yōu)雅，

3、又比豪華正餐節(jié)省時(shí)間和金錢。“把一種食物，探索到細(xì)致入微，雕琢出大巧大拙！”此概念由雕爺牛腩首先提出。他們經(jīng)營這家餐廳所追求的就是“無一物無來歷，無一處無典故”：花重金從香港食神戴龍手中買斷秘方、加工切制牛腩的刀選用大馬士革鋼鍛造，燉牛腩的鍋已申請(qǐng)專利，顧客到店喝的水則是“斐濟(jì)（FIJIWater）”和“盛棠（SaratogaSpringWater）”雕爺牛腩的網(wǎng)絡(luò)營銷方法產(chǎn)品定位：少而精的單品數(shù)一家好餐廳的精髓不在于菜品數(shù)的多少，而在于產(chǎn)品的精良和用戶體驗(yàn)的不斷優(yōu)化營銷推廣：用微博引爆流量一方面是微博高關(guān)注度，另一方面封測(cè)期不讓普通

4、用戶進(jìn)入。這種神秘感引發(fā)的消費(fèi)欲望在開業(yè)后爆發(fā)?；?dòng)：用微信維護(hù)老客戶雕爺每天花大量的時(shí)間盯著大眾點(diǎn)評(píng)、微博、微信，用戶只要有對(duì)菜品和服務(wù)不滿的聲音，都會(huì)立刻得到回饋。營銷策略：一般網(wǎng)游即將上線之前都會(huì)搞個(gè)"封測(cè)"，邀請(qǐng)玩家來玩，找出BUG并修正。這一招被雕爺借鑒到餐廳中來，除了測(cè)試服務(wù)，就是優(yōu)化產(chǎn)品。雕爺認(rèn)為，一餐飯從前菜到主菜再到甜品是個(gè)系統(tǒng)，每道菜不是單獨(dú)存在的，封測(cè)的過程就是找出其中的BUG。營銷推廣：用微博引爆流量。之所以用微博是因?yàn)橐环矫媸俏⒉└哧P(guān)注度，另一方面封測(cè)期不讓普通用戶進(jìn)入。這種神秘感引發(fā)的消費(fèi)欲望在開業(yè)后爆發(fā)。

5、開業(yè)前夕，雕爺牛腩又利用微博玩了把大的。比如邀請(qǐng)蒼井空到店，被微博大號(hào)留幾手"偶遇"并發(fā)微博。蒼井空自己在微博上證實(shí)之后又引發(fā)了網(wǎng)友4.5萬次轉(zhuǎn)發(fā)，成了當(dāng)天微博熱門話題。營銷互動(dòng)：用微信留住老客戶。雕爺每天花大量的時(shí)間盯著大眾點(diǎn)評(píng)、微博、微信。用戶只要有對(duì)菜品和服務(wù)不滿的聲音，都會(huì)立刻得到回饋。比如，粉絲認(rèn)為哪道菜不好吃，這道菜就可能會(huì)被新菜取代，粉絲在就餐過程中哪里不滿，則可以憑官微回復(fù)獲得贈(zèng)菜或者免單等。在雕爺看來，微博是用來引爆和傳播的平臺(tái)，也就是做流量的工具，而微信是用來維護(hù)用戶做重復(fù)購買率的。比如，雕爺牛腩上新菜，會(huì)通過微信

6、發(fā)給老用戶，有圖片、有文字、有口味描述。而這個(gè)不能在微博上發(fā)，以體現(xiàn)老用戶的專屬性。雕爺牛腩的VIP卡也是建立在微信上的，用戶需要在關(guān)注雕爺牛腩的公眾賬號(hào)并且回答問題，通過后就能獲得VIP身份。在雕爺牛腩有一個(gè)專門的VIP菜單，是不給普通用戶看的。在互聯(lián)網(wǎng)上，這種玩法已經(jīng)很普遍了，比如QQ的一些身份特權(quán)等。腹黑版“雕爺牛腩”營銷全解析一、雕爺牛腩閃亮的金裝從消費(fèi)者的視角來看，雕爺牛腩是一種能夠觸及的高端大氣上檔次。食神牛腩、充滿驚奇的就餐體驗(yàn)、可能會(huì)撞星的預(yù)期等讓大家趨之若鶩，讓雕爺能夠挑客戶。從投資者的視角來看，強(qiáng)大的品牌效應(yīng)，又快

7、又穩(wěn)又牛的商業(yè)模式也讓其身價(jià)倍增。下面分別從兩各類人群的視角逐一進(jìn)行分析（1）消費(fèi)者眼中的雕爺牛腩——能夠觸及的“高端大氣上檔次”雕爺牛腩將自己定位于輕奢餐，為有一定消費(fèi)能力又沒有高到能去五星級(jí)酒店用餐的人群提供一種較好的體驗(yàn)。對(duì)敢于消費(fèi)的年輕白領(lǐng)來說人均150元左右的價(jià)格不算很高，都能夠得著。同時(shí)“食神秘方”、“精美的造型”、“大V評(píng)論”也凸顯了其高端大氣上檔次。能夠觸及到的“高端大氣上檔次”一向是年輕白領(lǐng)們的最愛，iPhone在中國能火很大程度上也與此有關(guān)。所以雕爺牛腩能火也就不足為奇了。雕爺牛腩實(shí)現(xiàn)“能夠觸及的高端大氣上檔次”的

8、方式主要有三點(diǎn)：產(chǎn)品層的高性價(jià)比；體驗(yàn)層的驚喜重重；客戶心理層的滿懷期待。（2）投資者眼中的雕爺牛腩——又快又穩(wěn)又牛的商業(yè)模式快——融合三種業(yè)態(tài)優(yōu)點(diǎn)，可快速發(fā)展：雕爺牛腩選址都在shoppingmall中，菜品數(shù)量精簡、