有機(jī)鋅在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

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1、鋅的生物學(xué)功能及有機(jī)鋅在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用摘要：鋅是動物的必需元素，由于其在動物體內(nèi)具有廣泛的生理生化功能而被稱為“生命元素”。傳統(tǒng)上，動物日糧中的鋅是以無機(jī)鹽的形式添加的，但以無機(jī)形式添加的鋅吸收率低且易和其它微量礦物元素產(chǎn)生頡頏作用。而以有機(jī)形式添加的鋅則可以較好地解決無機(jī)鋅在畜牧生產(chǎn)上的弊端。本文就鋅的生物學(xué)功能、有機(jī)鋅的生物學(xué)特性及其在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用等方面作一綜述?！　￡P(guān)鍵詞：鋅、有機(jī)鋅、生物學(xué)特性、生產(chǎn)應(yīng)用　　近年來，人們對動物日糧中螯合鋅或有機(jī)鋅的應(yīng)用廣為重視。因為許多報道證實添加有機(jī)鋅可以促進(jìn)動物生長，

2、改進(jìn)繁殖和健康狀況。在家禽日糧中，通常以無機(jī)鹽的形式來補(bǔ)加鋅，然而，在體內(nèi)發(fā)生作用的是鋅的有機(jī)物或螯合物，而不是游離的無機(jī)鋅離子。因此，可以推斷無機(jī)鋅的生物學(xué)效應(yīng)要取決于其轉(zhuǎn)化成有生物學(xué)活性的有機(jī)鋅的能力，有機(jī)鋅更接近于其在體內(nèi)的作用形式，生物學(xué)效價要高于無機(jī)鋅。有機(jī)鋅在消化道中穩(wěn)定存在，不會與其它物質(zhì)形成阻礙吸收的復(fù)合物，能更有效的由小腸絨毛轉(zhuǎn)運到細(xì)胞上皮，然后轉(zhuǎn)化成具有生化功能的形式。當(dāng)今許多動物營養(yǎng)學(xué)家和飼料科技工作者一直都在探求效率高、安全副作用小又營養(yǎng)價值好的有機(jī)鋅制劑，其中乳酸鋅已成為飼料中有效、經(jīng)濟(jì)的鋅

3、源，尤其用于生產(chǎn)有機(jī)畜產(chǎn)品具有廣闊的應(yīng)用前景[1]?！　?.有機(jī)鋅的種類　　在實際生產(chǎn)中，應(yīng)用的有絡(luò)合鋅、有機(jī)螯合鋅、蛋白質(zhì)鋅鹽和多糖鋅復(fù)合體等幾種。美國飼料控制辦公室協(xié)會對不同有機(jī)元素產(chǎn)品定義如下：金屬氨基酸螯合物為可溶性的金屬鹽的金屬離子與氨基酸的復(fù)合體，其中金屬與氨基酸的摩爾比為1:3，形成共軛共價鍵，水解氨基酸的平均分子量近于150，螯合物的分子量不大于800；蛋白質(zhì)金屬鹽為一可溶性金屬鹽與氨基酸或可部分水解蛋白質(zhì)的絡(luò)合體；金屬多糖復(fù)合體為可溶性金屬鹽和多糖溶液的復(fù)合體。有機(jī)鋅的發(fā)展和銷售正是基于它們比無機(jī)鋅

4、在體內(nèi)有更好的生物學(xué)可用性及更接近于動物機(jī)體的理論[1]。　　2.鋅的生物學(xué)功能　　2.1鋅是多種酶的組分和激活劑　　鋅是動物體內(nèi)堿性磷酸酶、乙醇脫氫酶等300多種酶的組分。許多酶在有鋅存在的情況下，才有活性并可達(dá)到最大酶活，同時鋅還可維持某些酶有機(jī)分子配位基的結(jié)構(gòu)構(gòu)型，在酶反應(yīng)時起輔酶作用[1]?！　?.2調(diào)節(jié)體內(nèi)多種生理生化活動　　分子生物學(xué)研究表明，鋅與半胱氨酸或組氨酸形成的鋅指結(jié)構(gòu)可以存在于核膜蛋白上，轉(zhuǎn)錄因子中及涉及基因調(diào)控的許多蛋白質(zhì)中，對基因的轉(zhuǎn)錄、表達(dá)、細(xì)胞增殖、分化等起調(diào)節(jié)作用[1]。　　2.3維持

5、膜結(jié)構(gòu)的完整性　　鋅可以和膜蛋白上的巰基，磷脂的磷酸基等結(jié)合以增加膜的穩(wěn)定性。當(dāng)過氧化損傷時，膜內(nèi)的巰基被氧化成二硫鍵，鋅要以與硫形成穩(wěn)定的硫酸鹽，防止被氧化而保護(hù)膜的完整性。鋅正是通過這些功能在生物體的生長發(fā)育、繁殖、免疫、神經(jīng)發(fā)育及物質(zhì)代謝等多方面起作用。當(dāng)鋅缺乏時表現(xiàn)為：生長發(fā)育遲緩、采食量降低、角化不完全、皮膚損害、免疫力下降、生殖機(jī)能受損、死亡率上升等[1]?！　?.4促進(jìn)動物機(jī)體生長　　鋅不僅參與動物體內(nèi)多種酶的合成，還與核酸及蛋白質(zhì)的合成密切相關(guān)，能影響到細(xì)胞的分裂、生長和再生。在幼齡動物體內(nèi)，鋅參與含

6、鋅酶的組成及激素的合成和作用。當(dāng)動物缺鋅時，其體內(nèi)的胸苷激酶活性降低，進(jìn)而削弱DNA合成和細(xì)胞的分裂，使動物生長發(fā)育受阻[2]。　　2.5提高動物機(jī)體免疫力　　鋅在維持淋巴細(xì)胞和防止寄生蟲侵襲方面具有重要作用。當(dāng)發(fā)生球蟲和細(xì)菌感染時，會降低組織中鋅的含量。缺鋅不僅抑制T細(xì)胞對植物凝血素的增殖反應(yīng)，還會降低細(xì)胞依賴抗原的抗體合成和細(xì)胞毒性T細(xì)胞的增殖。豬缺乏鋅時，其胸腺發(fā)生褪化。分別用含鋅1mg/kg和100mg/kg的兩種飼料喂豬，其胸腺重量相差15倍。當(dāng)鋅缺乏時，還會誘發(fā)白血病，導(dǎo)致淋巴細(xì)胞減少和腎上腺萎縮，從而降

7、低動物的免疫機(jī)能[2]?！　?.6提高畜禽繁殖能力　　鋅影響動物雄性器官和雌性器官生殖過程中的每一時期。母禽缺鋅時，所產(chǎn)蛋的孵化率降低，死亡率升高。母豬缺鋅時，所產(chǎn)仔豬變小。缺鋅還可導(dǎo)致雄性牛犢、羊羔，性腺發(fā)育不全，而對雌性反芻動物及其后代的影響不明顯[2]?！　?.7促進(jìn)骨骼生長　　缺鋅可直接或間接地抑制原始軟骨細(xì)胞的分裂，成熟和性變過程的正常進(jìn)行和分化，進(jìn)而影響礦化及成骨潛能的激活，還會導(dǎo)致長骨的成骨活性降低，軟骨形成變慢，軟骨基質(zhì)增多。家禽缺鋅時，會發(fā)生一種特有的“骨短粗癥”。仔豬缺鋅時，股骨變小，強(qiáng)度變?nèi)?。?/p>

8、牛和羔羊缺鋅時，呈拱背站立，四肢集攏，后肢呈內(nèi)弧彎曲[2]?！　?.8促進(jìn)食欲　　缺鋅常常引起口腔黏膜增生及角化不全，易脫落。脫落的上皮細(xì)胞會掩蓋和阻塞舌乳頭的味蕾小孔，使食物難以接觸味蕾，不易引起味覺，進(jìn)而影響食欲[2]?！　?.9維持皮膚和黏膜的正常結(jié)構(gòu)和功能　　鋅能維持動物皮膚和黏膜的正常結(jié)構(gòu)和功能。當(dāng)動物缺鋅時，其被毛粗亂并伴有不同程度