生物化學(xué)明詞解釋

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1、第一章糖的化學(xué)1.黏多糖（糖胺聚糖）：是一類含氮的不均一多糖，其化學(xué)組成通常為糖醛酸及氨基己糖或其衍生物，有的還含有硫酸。2.結(jié)合糖（復(fù)合糖）：是指糖和蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等非糖物質(zhì)結(jié)合的復(fù)合分子。主要有：糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂和脂多糖3.糖苷鍵：一個糖半醛羥基與另一個分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羥基、胺基或巰基之間縮合形成的醛酮，常見的糖苷鍵有O-糖苷鍵和N-糖苷鍵。4.寡糖：由2~20個單糖殘基通過糖苷鍵連接形成的聚合物。5.多糖：20個以上的單糖通過糖苷鍵連接形成的聚合物。多糖鏈可以是線性的或者帶有分支的。6.還原糖：羰基碳（異頭碳）

2、沒有參與形成糖苷鍵，因此可被氧化充當(dāng)還原劑的糖。7.肽聚糖：N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰唾液酸交替連接的雜多糖與不同組成的肽交叉連接形成的大分子。肽聚糖是許多細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分。8.外切糖苷酶：外切糖苷鍵酶只能切下多糖非還原末端的一個單糖，對組成單糖和糖苷鍵有專一性，因而通過糖苷鍵水解可提供有關(guān)單糖組成、排列順序及糖苷鍵類型的信息。9.糖脂：是一類含氮的不均一多糖，其化學(xué)組成通常為糖醛酸及氨基己糖或其衍生物。第二章脂質(zhì)化學(xué)1.脂肪酸：是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳?xì)滏?。脂肪酸是最簡單的一種脂質(zhì)，它是許多更復(fù)雜的脂質(zhì)（例如三脂酰甘油、

3、甘油磷脂、鞘磷脂和蠟）的成分。2.飽和脂肪酸：不含油-C=C-雙鍵的脂肪酸。3.不飽和脂肪酸：至少含有一個-C=C-雙鍵的脂肪酸。4.必須脂肪酸：維持哺乳動物正常生長所需的，而動物又不能合成的脂肪酸，例如亞油酸和亞麻酸。5.磷脂：含有磷酸成分的脂質(zhì)。例如卵磷脂、腦磷脂等。6.鞘脂：一類含有鞘氨醇骨架的兩性脂質(zhì)，一端連接著一個長鏈的脂肪酸，另一端為一個極性的醇。鞘脂包括鞘磷脂、腦磷脂以及神經(jīng)節(jié)甘脂，一般存在于植物和動物膜內(nèi)，尤其是在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的組織內(nèi)含量豐富。7.卵磷脂：就是磷脂酰膽堿，是磷脂酸與膽堿形成的酯。8.腦磷脂：就是磷脂酰乙醇

4、胺，是磷脂酸與乙醇胺形成的酯。第三章維生素與微量元素1.維生素：維生素是集體維持正常生理功能所必需，但在體內(nèi)不能合成或合成量很少，必須由食物供給的一組低分子量有機(jī)物質(zhì)。2.微量元素：微量元素是指占人體總重量1/10000以下，每人每日需要量在100mg一下的元素。人體內(nèi)的微量元素雖然含量很少，但對人體健康卻起著很重要的作用。第四章蛋白質(zhì)的化學(xué)1.肽鍵：一個氨基酸α-碳原子上的羧基和另一個氨基酸α-碳原子上的氨基酸脫去一分子水形成的健稱為肽鍵。2.蛋白質(zhì)的亞基：是有一條肽鏈組成，本身具有一、二、三級結(jié)構(gòu)，單獨(dú)存在時不具有活性，只有形成四級

5、結(jié)構(gòu)才具有生物活性。3.等電點：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)溶液處于某一pH時，其分子解離成正負(fù)離子的趨勢相等成為兼性離子，此時該溶液的pH值稱為該蛋白質(zhì)的等電點。4.肽平面：肽鍵與相鄰的α兩個碳原子所組成的集團(tuán)，稱為肽單位或肽平面。5.肽圖：肽的指紋圖譜。肽部分水解后，做單向紙層析，再做第二相紙電泳而得到的圖譜。6.蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)：在蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈中所有原子或基團(tuán)相互作用，形成特定的，穩(wěn)定的三維空間的整體排列分布。7蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)：由兩條或兩條以上具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈（亞基）相互作用，彼此以非共價鍵相連，形成更復(fù)雜的構(gòu)象，稱蛋白質(zhì)的四級

6、結(jié)構(gòu)。8.蛋白質(zhì)的沉淀：分散在溶液中的蛋白質(zhì)分子發(fā)生凝聚，并從溶液中析出的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)的沉淀。9.SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳：在有去污劑十二烷基硫酸鈉存在下的聚丙烯酰胺凝膠電泳。SDS-PAGE只是按照分子量的大小分離的，而不是根據(jù)分子所帶的電荷大小分離的。10.等電聚焦電泳：等電聚焦電泳利用特殊的一種緩沖液（兩性電解質(zhì)）在聚丙烯酰胺凝膠內(nèi)制造一個pH梯度，電泳時每種蛋白質(zhì)就將遷移到它的等電點（pI）處，即梯度中的某一pH時，就不再帶有凈的正或負(fù)電荷。11圓盤電泳：一種電泳技術(shù)，在其凝膠系統(tǒng)中使用了不連續(xù)的pH、離子強(qiáng)度、緩沖液成分

7、和凝膠濃度。經(jīng)電泳分離后，區(qū)帶的形狀似圓盤。12.雙向電泳：是一種蛋白質(zhì)分離技術(shù)，第一向是等電聚集（IEF），根據(jù)蛋白質(zhì)等電點不同而將之分離，第二向是SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳（SDS-PAGE），根據(jù)蛋白質(zhì)分子質(zhì)量不同而將之分離。13.離子交換層析：是使用帶有固定的帶點集團(tuán)的聚合樹脂或凝膠層析柱分離離子化合物的層析方法。14.透析：是通過小分子經(jīng)半透膜擴(kuò)散到水（或緩沖液）的原理將小分子與生物大分子分開的一種分離純化技術(shù)。15.凝膠過濾層析：也叫分子排阻層析。一種利用帶孔凝膠珠作基質(zhì)，按照分子大小分離蛋白質(zhì)或其他分子混合物的層析技術(shù)。16

8、.親和層析：利用共價連接有特異配體的層析截止分離蛋白質(zhì)混合物中能特異結(jié)合配體的目的蛋白或其他分子的層析技術(shù)。17.高壓液相層析：是使用顆粒極細(xì)的介質(zhì)，在高壓下分離蛋白質(zhì)或其他分子混合物的層析技術(shù)。第五章核酸