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1、★精品文檔★火鍋有哪些種類 以下是編輯為您整理的火鍋有哪些種類,供您參考, 全國各地的火鍋都長啥樣,看看的收集?! ∷拇ㄖ貞c人習(xí)慣叫“火鍋”,廣東一帶叫做“打邊爐”,寧夏直接稱作“鍋子”,而江浙地區(qū)叫為“暖鍋”,北京則稱為“涮鍋”,日韓更是又壽喜鍋和部隊鍋...如果你已經(jīng)吃膩了自己熟悉的那口鍋,話不多說,上鍋! 千里不同風(fēng),百里不同俗,我國的火鍋花色紛呈,千鍋百味,總的來說,分為六大派30多個種類,下面就來看看中國火鍋分類圖譜,數(shù)一數(shù)你總共吃過多少種吧。 北派有-老北京火鍋,內(nèi)蒙肥羊火鍋,東北白肉火鍋,山東肥牛火鍋,羊蝎子火鍋,羊湯火
2、鍋等; 推薦:老北京火鍋 銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法,它對器具和食材的選用非常講究:銅鍋、清水、涮鮮羊。吃起來就一個字兒:“純”!湯底用的是清水,頂多放蔥姜;羊肉的鮮味純,可不像吃羊肉凍卷,那可是新鮮羊肉手切片,用筷子一提溜,變色后撈出。2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作–獨家原創(chuàng)5/5★精品文檔★ 現(xiàn)在的涮羊肉受南方火鍋的影響,大骨高湯、油辣紅湯等風(fēng)味湯底也開始在京城流行,唯獨這蘸料,老北京人絕不能妥協(xié)分毫。芝麻醬濃醇,韭菜花鮮香,再來點兒咸鮮回甜的腐乳汁兒與蔥花香菜,一口糖蒜一口嫩羊肉,酸甜鮮咸嗆在口中交錯又互不
3、搶味兒,真真兒是妙! 川系有:四川火鍋,魚頭火鍋,串串香火鍋、重慶火鍋等; 推薦:重慶老火鍋 提起火鍋一半人想到的是麻辣,另一半人想到的就是川渝。而重慶火鍋、四川火鍋最大的特點也是麻辣,據(jù)說重慶每六家餐館中有五家都是火鍋店,一件事物對人最重要的意義就是成為其日常,火鍋很明顯已經(jīng)成為巴蜀人民的日常?! ≈貞c老火鍋,底料要用大量的牛油來炒,這樣才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起來,再兌上燉牛肉的高湯,原油化原湯有木有,紅油湯底就會散發(fā)出渾然一體的濃烈香氣,在煮火鍋時,會與食材一起激發(fā)出特別復(fù)雜撩人,嗆辣又醇厚的味道。至于涮料嘛,其實最早
4、都是毛肚、鴨腸、牛血旺之類的,所以早起的重慶火鍋又叫毛肚火鍋?! 〈ㄓ宓穆槔被疱伇容^刺激,蘸料就不能再用辣椒“火上澆油”,反而是蒜泥、蠔油和香油調(diào)配的油碟,更清潤去火。很多人第一次去重慶吃火鍋時,感覺油碟特別奇怪,吃起來才發(fā)現(xiàn)的確油而不膩?! 』浵涤校汉ur火鍋,粥底火鍋,豆撈火鍋,潮汕牛肉火鍋,豬肚雞火鍋,鈣骨火鍋等; 推薦:重慶老火鍋2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作–獨家原創(chuàng)5/5★精品文檔★ 潮汕地區(qū)是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽市的統(tǒng)稱。地域面積并不廣闊。拿小城汕頭來說,這里的海洋面積是陸地的五倍。然而,牛肉火鍋卻打敗
5、了海鮮,一舉拿下潮汕美食扛把子的地位,憑什么?或許,這只能用潮汕人對料理的誠意,還有對美味的熱愛才能解釋得清吧?! 《缘某鄙侨擞蒙巢枳麇伒祝膛5母鱾€部位。后來隨著歲月的變化,牛肉鍋也發(fā)生了些微重要改變。鍋底改用以牛骨熬制的清湯,涮牛肉的各部位,蘸沙茶醬、普寧豆醬等調(diào)料食用?! ‰m說都是火鍋,可這牛肉鍋吃起來跟涮羊肉的確不太一樣。最講究的潮汕火鍋店,會給你熬上一鍋十足十的牛骨湯。趁著肉未入,先來上碗用芹菜末調(diào)味的湯,叫醒味蕾才正宗?! ≡瀑F系有:菌菇火鍋,臘排骨火鍋,黑山羊火鍋,滇味火鍋,酸湯魚火鍋等; 推薦:酸湯魚火鍋 貴州的酸湯是用
6、清米湯或糟辣椒發(fā)酵而成的,帶著渾厚的自然酸香。獨特的湯底,酸有酸的突出,辣有辣的講究,現(xiàn)宰的新鮮活魚煮在酸湯里,味道真的美極了!再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的風(fēng)味蘸醬,感覺一碗湯能干掉一鍋飯! 酸湯的制作材料雖然非常簡單,但是做法很講究。把泡過米的水收集在竹筒里不斷加熱,火慢慢的不斷升溫,期間用手試探溫度,感覺開始燙手(大約40°C-50°2016全新精品資料-全新公文范文-全程指導(dǎo)寫作–獨家原創(chuàng)5/5★精品文檔★C),如此反復(fù)多天多次,竹筒內(nèi)溫?zé)岬乃_始慢慢發(fā)酵,散發(fā)出清淡的酸味兒來。這樣制作出的酸湯是火鍋的必備之物,也是貴州最獨具
7、特色的酸湯火鍋了。 江浙系有:菊花暖鍋,一品鍋,本地雞窩,什錦暖鍋,八生火鍋,三鮮火鍋等; 推薦:菊花暖鍋 蘇杭一帶的菊花暖鍋,火鍋湯汁為雞湯或肉湯,并輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃,清香爽神,風(fēng)味獨特?! ∑渥龇ㄊ菍Ⅴr菊花瓣浸泡洗凈后,再放入加有明礬的水中漂洗一遍,撈起瀝干備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁,煮沸后先將雞片、肉片、魚片等等生料投入,過1分鐘左右投入菊花瓣,再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。芬芳撲鼻,別具風(fēng)味的偶可是被視為火鍋家庭中之上品。 其他還有:湘西狗肉火鍋,湖北野味火鍋,椰子雞火鍋等 推薦:椰子雞火鍋
8、 在我國南方,椰子雞是家喻戶曉大家都非常喜愛的一種食物。椰子雞不僅有很高的營養(yǎng)價值,而且味道十分的濃香。椰子雞火鍋憑借著滋補養(yǎng)潤、應(yīng)時應(yīng)季、重食材輕烹飪的新美食理