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《餐飲附加章山西大院文化與晉商飲食》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、第五章山西大院文化與晉商飲食第1節(jié)山西大院文化學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)要求晉商,中國(guó)金融史、外貿(mào)史上響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信疲瑥碾娪啊洞蠹t燈籠高高掛》的走紅,到電視劇《喬家大院》的熱播和話劇《立秋》的轟動(dòng);晉商文化的魅力席卷全國(guó)。晉商大院作為晉商文化唯一看的見摸的著的遺存,自然而然也成為旅游的熱點(diǎn),因此就不得不提到晉商的家—晉中。1晉商各大院的特色榆次常家莊園:占地面積最大,擁有獨(dú)一無二的宗祠和疏朗開敞的花園,儒商的特色濃厚,但多數(shù)建筑為復(fù)建。太谷曹家大院三多堂:館藏家具、文物豐富,游客稀少,清靜宜人,但交通不便,規(guī)模小。祁縣喬家大院:最早出名的晉商大院,建筑緊湊精致
2、,原裝保存較好,交通最為便利,周邊配套完善,但游客比較多。祁縣渠家大院:晉劇的發(fā)源地,有戲臺(tái)存留,處于縣城繁華地帶,但沒有名氣,展陳水平一般,規(guī)模小。靈石王家大院:建筑氣勢(shì)恢宏,磚木石雕精美,展陳條件先進(jìn),周邊配套設(shè)施比較完善,但游客較多,距離縣城較遠(yuǎn),部分為復(fù)建。2榆次常家莊園山西榆次常家,中國(guó)對(duì)俄貿(mào)易之第一世家。遂咸清代馳名中外之儒商望族。經(jīng)之后近二百年的完善,建成百余處房屋四千余間,樓房五十余幢,占地六十萬平方米。院內(nèi)樓廳臺(tái)閣,雕梁畫棟,精致恢宏,蔚為壯觀。另有七處園林,名花古木,高閣低亭,曲廊齋坊,水溪池潭,在千里堡墻八道堡門的環(huán)圍下,實(shí)現(xiàn)
3、了主人可燕居、可耕讀、可修身、可遐想、可觀賞、可瀏覽、可悅心、可詠嘆等”八可”追求的理想精神莊園?,F(xiàn)已修復(fù)的四萬平米宅第,八萬平米園林,雖只占原規(guī)模的四分之一,但基本上保持了莊園風(fēng)格,再現(xiàn)了昔日風(fēng)采。常氏以儒商文化獨(dú)樹一幟,既有進(jìn)土、舉人、秀才,又不乏書畫名家,所以在宅第建筑上亦有自己非凡的獨(dú)創(chuàng)之處,是晉中曹家、喬家、渠家等晉商宅院望塵莫及的。首先院正中都建有一座木結(jié)構(gòu)的牌樓,飛檐斗拱小巧玲瓏。牌樓兩側(cè)各有磚雕花墻,婉如鑲嵌寶石的扎帶,使方正雄渾的北方庭院增添了畫龍點(diǎn)睛般的南國(guó)園林秀色。這牌樓花墻將正院隔為里五外五,里五外四,里五外三多種形式,具有
4、獨(dú)特風(fēng)格。其次是院落之間與院落之后,大多建有花園、菜園,有小門與正院相通。進(jìn)園之后,有甬道貫通,曲折迂回其間點(diǎn)綴回廊、亭榭、小橋流水,或草石農(nóng)舍,或奇花異葩,匠心獨(dú)具,猶似南方園林。第三是在每個(gè)院落中觸目可見的磚雕、木雕、石雕和木構(gòu)件上的彩繪藝術(shù),別具風(fēng)采。常家大院的石雕藝術(shù)有護(hù)欄、門獸、護(hù)墻等,大多用細(xì)砂石雕成,刻有各種圖案。砂石的粗獷,雕工的細(xì)膩,相映得彰,別具一格。常家大院的木雕,主要是宅第中的窗戶木雕、門框、屏風(fēng)、家具和隔扇木雕等,圖案千變?nèi)f化,造型手法各異,木質(zhì)多種多樣,恰似木雕展覽,使游人眼花繚亂。第四是書法到處可見。作為儒商世家,常家
5、對(duì)后人的教育和要求極其嚴(yán)格。 常氏家族內(nèi)不乏書畫名家。從其九世到十五世的二百余年間,有資料可查的書畫家就有數(shù)十人之多。歷經(jīng)300余年的滄桑變化,常家大院的破壞程度是很大的。鑒于開發(fā)晉中商業(yè)文化旅游的需要、政府正擬逐步恢復(fù)古建筑原貌,按照儒商的特色進(jìn)行室內(nèi)的陳列市置,為晉商文化旅游增添一顆別具特色的璀璨明珠。3太古三多堂從太谷縣城向西南走5公里,在一個(gè)叫做北洸(wang)村的地方,我們可以看到這座大名鼎鼎的三多堂(三多即:多福、多子、多壽之意),三多堂為曹家大院眾多堂之一,歷經(jīng)近現(xiàn)代的戰(zhàn)亂與動(dòng)亂后保留尚為完整的一座城堡式大院,為太谷商業(yè)資本家曹氏舊宅
6、。太谷曹家,以其始祖曹三喜創(chuàng)業(yè),生意最興盛時(shí),國(guó)內(nèi)各地的商號(hào)竟達(dá)640多家,雇員近五萬人。三多堂占地面積6468平方米。院落呈“壽”字形,分為南北兩大部分,東西并排三個(gè)穿堂大院,上接三座三層高樓,內(nèi)套15個(gè)小院,房舍270多間。整個(gè)院落院中有院,錯(cuò)落有致,具有高聳、厚重、古樸的特色。這個(gè)布局完整的建筑體系,不僅融合了南北方建筑的特點(diǎn),而且還吸收了歐洲建筑文化的理念。院內(nèi),磚、木、石“三雕”技藝高超,繪畫藝術(shù)精美。這里陳列著許多諸如“百壽大屏風(fēng)”等珍貴文物。其中有一個(gè)純金火車頭,用黃、白、烏三種純金制成,上嵌鐘和晴雨表,是法國(guó)送給清廷的供品,精巧別致
7、,價(jià)值連城。由于當(dāng)年慈禧太后西逃途經(jīng)太谷時(shí)向曹家借款以此為抵押品,才使這件珍品留在了曹家大院,因而也留下了“金鐘今尚笑西后,無有曹家怎西歸”的百年笑柄。4喬家大院?jiǎn)碳掖笤旱靥幟利惗火埖纳轿鲿x中盆地,位于祁縣城東北12公里處的喬家堡村,距省會(huì)太原50公里。喬家大院是祁縣喬家“在中堂”的宅院,“在中堂”是聞名海內(nèi)外的商業(yè)資本家喬家第三代喬致庸的堂名。喬家大院始建于清乾隆年間,后又在清同治、光緒年間及民國(guó)初年多次增修,時(shí)間雖跨越了兩個(gè)世紀(jì),卻保持了建筑風(fēng)格的渾然天成。喬家大院占地8724.8平方米,由6幢大院19個(gè)小院共313間房屋組成。從高處俯瞰,整
8、體為雙喜字型布局,城堡式建筑。四周高達(dá)10余米的全封閉水靡磚墻內(nèi),院與院相銜,屋與屋相接,鱗次櫛比的懸山頂、歇山頂、硬山頂