藥食同源 健康養(yǎng)生

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1、上海市岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)分泌科鄭敏藥食同源健康養(yǎng)生何為藥食同源？藥食同源是指許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線。古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”?！翱崭故持疄槭澄铮颊呤持疄樗幬铩薄拔骞葹轲B(yǎng)、五畜為益、五菜為充，五果為助”五谷：麥、黍、稷、谷、豆五果：桃、李、杏、栗、棗五菜：葵、藿、薤、蔥、韭五畜：雞、羊、牛、馬、豬藥食同源自然界藥物食物藥物和食物均來源于自然界，都是大自然的產(chǎn)物。早在遠(yuǎn)古時(shí)代，我們的祖先為了生存，在尋找食物的過程中，經(jīng)過口償身受，發(fā)現(xiàn)有的食物具有治病作用，既可當(dāng)食，也可做藥。由此可

2、見，醫(yī)藥從食物中分化而來，二者相輔相成。中醫(yī)食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ)1、食藥一體的營養(yǎng)觀2、天人相應(yīng)的整體食療觀3、藥攻食補(bǔ)論4、調(diào)理陰陽的營養(yǎng)觀5、辨證施膳6、食療的宜和忌食藥一體的營養(yǎng)觀藥食同源藥食同功藥食同理“食藥一體的營養(yǎng)觀”藥食同源藥食同功藥食同理藥物和食物均來源與自然界，醫(yī)藥從食物中分化而來，二者相輔相成食物除了具有營養(yǎng)價(jià)值，同藥物一樣也具有藥用價(jià)值以防治疾病。食物療法與藥物療法的施用原則相同。天人相應(yīng)的整體食療觀《內(nèi)經(jīng)》中的天人相應(yīng)觀認(rèn)為，人與自然界是有機(jī)聯(lián)系的統(tǒng)一整體。人體的組織結(jié)構(gòu)及生命活動都與自然界有相適應(yīng)的關(guān)系；自然界的變化對人的生理活動、病理

3、變化都有影響。因此，人類必須利用自然萬物及中醫(yī)自然界的變化規(guī)律進(jìn)行醫(yī)療保健活動，即中醫(yī)所說的養(yǎng)生療疾。藥攻食補(bǔ)論《素問·藏氣法時(shí)論篇》：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！狈彩撬幬铮湫晕吨^大，多有毒，作用猛烈，所以一般用來攻邪。而食物性味之偏較小，平和無毒，一般用來補(bǔ)精益氣，強(qiáng)身健體。表明雖然藥食一體，但二者仍有區(qū)別。調(diào)理陰陽的營養(yǎng)觀《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，人體是一個(gè)有機(jī)聯(lián)系的對立統(tǒng)一體。人體的健康狀態(tài)為“陰平陽秘”?；谶@種認(rèn)識，《內(nèi)經(jīng)》提出了調(diào)理陰陽營養(yǎng)觀，即用食物性味之偏，糾正人體陰陽盛衰之偏；《素問·骨空論篇》中指出：

4、“調(diào)其陰陽、不足則補(bǔ)、有余則瀉”調(diào)理陰陽之大法，據(jù)此中醫(yī)飲食養(yǎng)生與治療可以概括為補(bǔ)虛與瀉實(shí)兩大方面。此外，在食物搭配和飲食調(diào)劑制備方面，中醫(yī)同樣注重調(diào)和陰陽，使所用膳食無寒熱升降之偏。如烹調(diào)魚、蝦、蟹等寒性食物時(shí)，佐以蔥、姜、酒、醋類溫性的調(diào)料，以防菜肴陛偏寒涼，食后有損脾胃而引起脾胃不適之弊。辨證施膳辨證施治是中醫(yī)認(rèn)識疾病和治療疾病的基本原則，是中醫(yī)藥學(xué)基本理論的精髓。采用藥物療法稱作施藥，采用食物療法稱作施膳。辨證施膳虛者補(bǔ)之實(shí)者瀉之寒者熱之熱者寒之我國地域廣闊，各地的自然條件人文情況均不一樣。因而人們的飲食習(xí)慣、體質(zhì)以至所患疾病亦各有異。春季，萬物始動，適宜升

5、補(bǔ)。夏季，炎熱多雨，適宜清補(bǔ)秋季，萬物收斂，適宜平補(bǔ)。冬季，萬物伏藏，適宜溫補(bǔ)。因時(shí)施膳因地施膳因人施膳四季養(yǎng)生食療的宜和忌《素問·五臟生成篇》：“多食成，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食甘，則骨痛而發(fā)落。此五味之所傷也。”《素問·宣明五氣篇》：“辛走氣，氣病無多食辛；咸走血，血病無多食咸；苦走骨．骨病無多食苦；甘走肉，肉病無多食甘；酸走筋，筋病無多食酸。是謂五禁，無令多食?！苯】叼B(yǎng)生——食療中醫(yī)食療就是通過辨證，結(jié)合體質(zhì)，有目的用食物或藥物的性能和功效來調(diào)整身體陰陽，達(dá)到保健強(qiáng)身目的。食療是利用食物性味方面的特性，有針對性地用于某些

6、病證的治療或輔助治療，調(diào)整陰陽，使之趨于平衡，有助于疾病的治療和身心的康復(fù)。中醫(yī)食療的三大原則辯證施膳是中醫(yī)的辨證論治在藥膳中的具體應(yīng)用，包括因證施膳、因時(shí)施膳、因人施膳和因地施膳全面膳食要求在飲食內(nèi)容上盡可能做到多樣化，講究葷素食、主副食、正餐和零食等之間的合理搭配辯證施膳全面膳食飲食有節(jié)飲食有節(jié)是指每天進(jìn)食，宜定時(shí)，定量，不偏食，不挑食。全面膳食現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為人體所需要的各種營養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素七大類物質(zhì)。其實(shí)，在中醫(yī)食療學(xué)中也早有類似認(rèn)識，如我國醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中曾經(jīng)明確提出膳食配伍的原則：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜

7、為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”。食物的性能食物的性能，又簡稱食性、食氣、食味等，是指食物的性質(zhì)和功能，是認(rèn)識和使用食物的重要依據(jù)。各種食物由于所含的成分及其含量多少的不同，因此對人體的保健作用也就不同，從而表現(xiàn)出各自的性能。食物的性能主要包括四氣、五味、升降浮沉、歸經(jīng)等方面。食物的四氣食物的四氣，是指食物具有寒、熱、溫、涼四種性質(zhì)，也稱四性。寒涼性質(zhì)的食物——具有清熱瀉火、涼血解毒、平肝安神、通利二便等作用。溫?zé)嵝再|(zhì)的食物——有溫中散寒、助陽益氣、通經(jīng)活血等作用。衛(wèi)生部公布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中對藥食同源物品的規(guī)定：丁香、八角茴