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《高二化學(xué)平衡膳食》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、高二化學(xué)平衡膳食 課題2平衡膳食 教學(xué)目標(biāo) 1、了解膳食結(jié)構(gòu)的含義，能正確認(rèn)識平衡膳食寶塔，并運用平衡膳食和有關(guān)數(shù)據(jù)初步評價自己的食譜是否合理?！ ?、了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，鞏固前一課題學(xué)習(xí)的各種營養(yǎng)的生理功能，認(rèn)識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。 3、幫助學(xué)生學(xué)會用科學(xué)知識指導(dǎo)實際生活的方法，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)?！ ∵^程與方法： 1、通過認(rèn)識不同膳食對人體的作用，了解平衡膳食的重要性?！ ?、通過對平衡膳食寶塔的認(rèn)識學(xué)會編制食譜的方法?！ ∏楦袘B(tài)度與價值觀：通過學(xué)習(xí)認(rèn)識平衡膳食的重要意義
2、，使青少年養(yǎng)成不挑食、不偏食、不暴飲暴食的好的生活習(xí)慣。 教學(xué)重點：認(rèn)識平衡膳食寶塔，編制合理食譜。 教學(xué)過程 [聯(lián)想質(zhì)疑]大家已經(jīng)知道人體需要的營養(yǎng)素，也知道了這些營養(yǎng)素存在于多種多樣的食物中，為了保持身體健康，人們不僅要攝入食物，還要注意平衡膳食。要做到平衡膳食，應(yīng)該如何決定攝入事物的種類和數(shù)量呢？ 一、探索膳食結(jié)構(gòu) [講解]膳食結(jié)構(gòu)的定義?！ ∩攀辰Y(jié)構(gòu)：人們攝入的食物種類和數(shù)量的相對構(gòu)成?！ 交流?研討] 學(xué)生列出平時的早餐、午餐和晚餐食物的種類及數(shù)量，畫出自己的飲食結(jié)構(gòu)圖。討論以
3、下問題： （1）食物可分為哪幾個類別？依據(jù)是什么？ ?。?）各類食物是否可以互相代替？ ?。?）每個人攝入的谷類總質(zhì)量相同嗎？若不同，可能的原因是什么？ （4）將自己的飲食結(jié)構(gòu)圖對照中國居民平衡膳食寶塔圖，發(fā)現(xiàn)問題?！ 講解]平衡膳食的重要性，指出偏食、挑食的危害。 [結(jié)論]人體所需要的營養(yǎng)素存在于不同的食物中，不同種類的食物提供的主要營養(yǎng)素不同，同種營養(yǎng)素可能存在于不同食物中 二、認(rèn)識平衡膳食寶塔 將自己的飲食結(jié)構(gòu)圖對照中國居民平衡膳食寶塔圖，找出自己的飲食結(jié)構(gòu)在品種和數(shù)量上有哪些欠缺，
4、提出自己關(guān)心的問題。 [提問]列舉你喜歡吃的食物并指出其含有哪些營養(yǎng)素。 [質(zhì)疑]同種營養(yǎng)素在不同食物中的含量是否一樣？ [活動?探究]先引導(dǎo)學(xué)生回顧維生素C的性質(zhì)及其檢驗方法。將學(xué)生分成兩個小組， 第一小組探究不同水果（橙子和獼猴桃）中維生素C含量的比較； 第二小組來探究市售某品牌橙汁與現(xiàn)榨新鮮的橙汁中維生素C含量的比較?！ 活動?探究]分組活動、探究 第一小組：探究橙子、獼猴桃中維生素C含量的比較，設(shè)計實驗并由實驗現(xiàn)象得出結(jié)論?！ 〉诙〗M：探究市售某品牌橙汁與現(xiàn)榨新鮮的橙汁中維生素
5、C含量的比較，設(shè)計實驗并由實驗現(xiàn)象得出結(jié)論。 實驗結(jié)束得出結(jié)論后，兩小組派代表向全班同學(xué)匯報結(jié)果，雙方成員相互提出自己關(guān)心的問題， 交流、討論本實驗的感受和收獲?？偨Y(jié)并閱讀表2-2-1“部分營養(yǎng)素在不同食物中的平均含量” 讀閱“資料在線”“平衡膳食中的營養(yǎng)素平衡”結(jié)合實際進(jìn)行聯(lián)想、思考閱讀表2-2-3“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量” [講解]三大熱能營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、油脂、糖類。 [小結(jié)]同種營養(yǎng)素在不同食物中的含量不同。平衡膳食實際上就是營養(yǎng)素平衡?！ 質(zhì)疑]人體每天需要多少營養(yǎng)素呢？不同
6、的個體需要的營養(yǎng)素的量相同嗎? [過渡]平時我們的一日三餐應(yīng)如何配制呢？怎樣做到合理膳食呢？ 三、編制食譜 [講解]確定食譜的一種方法： 1、確定人體每日各營養(yǎng)素的需要量 糖類攝入量（g）＝Q×（60%～70%）÷16.7kJ?g-1 脂肪類攝入量（g）＝Q×（20%～25%）÷37.7kJ?g-1 蛋白質(zhì)攝入量（g）＝Q×（10%～15%）÷16.7kJ?g-1 2、確定具體食物的攝入量 [交流?研討]根據(jù)一名17歲男高中生某日食譜討論：該同學(xué)一日三餐的食譜是否合理，指出不足及改善
7、的辦法？參照表2-2-1計算并完成教材中的表格 [本節(jié)小結(jié)]日常生活中，應(yīng)該做到合理膳食，平衡營養(yǎng)，尤其是對于我們中學(xué)生，更應(yīng)該注意全面地選擇食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到食物多樣化、不偏食、不挑食、不暴飲暴食，從而才能達(dá)到健康成長的目的?！ 作業(yè)] 1、為家中某一成員編制一份合理的食譜?！ ?、課下調(diào)查比較市售各種品牌果汁中維生素的種類及含量，并與現(xiàn)榨新鮮果汁進(jìn)行比較，分析果汁能否代替水果。 附：課堂練習(xí) 1、渤海特有的黃花魚、鱸魚、比目魚、魷魚等能給人們帶來的主要營養(yǎng)素是（） A、維生
8、素B、蛋白質(zhì)C、淀粉D、葡萄糖 2、某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補(bǔ)充（） A、蛋白質(zhì)B、糖類C、水分D、維生 化學(xué)平衡
