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《連鎖餐飲公司營運手冊新》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、^~門店運營手冊（草案）目錄：一、公司簡介二．公司架構圖三、市場策劃部門店開發(fā)、策劃操作程序四、工程部門店營建、維護操作程序五、采購部門店采購操作程序六、內(nèi)部事務部門店證照辦理操作程序七、人事部門店人員招募、培訓操作程序八、財務部門店財務管理操作程序九、中央廚房門店產(chǎn)品生產(chǎn)、配送操作程序十、新品研發(fā)部門店新品研發(fā)操作程序十一、門店管理部門店管理操作程序一、公司簡介為了徹底解決長久以來困擾中國的食品安全隱患和難吃飯、飯難吃的現(xiàn)代民生問題，2010年，公司依托強大的經(jīng)濟實力，由母公司昆山天坊生態(tài)農(nóng)莊有限公司出資成立了上海天坊匯實業(yè)有限公司。^~
2、上海天坊匯實業(yè)有限公司業(yè)務涉及連鎖日式海鮮自助及連鎖面店管理、團餐管理、國際食品進出口貿(mào)易和農(nóng)場經(jīng)營等幾大領域，其中，連鎖日式海鮮自助及連鎖面店經(jīng)營是我們的主脊業(yè)務。做一家品牌知名度高的企業(yè)，做一家讓消費者放心的企業(yè)，做一家與世界接軌的企業(yè)是我們的夢想，更是我們不舍的追求！一、公司架構圖^~^~三、市場部門店開發(fā)、策劃操作程序（一）.市場部通過房產(chǎn)中介、網(wǎng)絡、商鋪招商中心等方式尋找合適新址店面。（店面要求：日餐廳面積400—600平方米，層高3米以上，月租金8—18萬，煤氣30立方、電60千瓦以上，新址店面以成熟商圈、高檔時尚地段為首選，門
3、幅6米以上。中餐廳面積500—700平方米，層高3.5米以上，月租金10—25萬，煤氣30立方、電60千瓦以上，新址店面以成熟商圈、高檔時尚地段為首選，門幅8米以上。天坊面談面積120—250平方米以上，月租金4—9萬，煤氣30立方、電50千瓦以上，新址店面以成熟商圈、商住混合地段為首選，門幅3米以上。）（二）..由市場部負責調(diào)研確定新址項目所屬的商圈（A類：市級商圈B類：區(qū)級商圈c類：即存在商業(yè)業(yè)態(tài)的社區(qū)商圈），客流量預測、周邊目標消費群體調(diào)研、市場定位，與門店管理部一起出具商圈調(diào)查報告。（三）.商圈調(diào)查報告內(nèi)容：一、新址周邊道路狀況二、
4、商業(yè)聚客點三、新址位置情況四、競爭對手情況五、社區(qū)配套六、住宅人口七、商業(yè)規(guī)劃^~八、結論（四）.出具商圈調(diào)查報告后經(jīng)公司營運總監(jiān)核準后，與出租方洽談租賃合同細節(jié)，合同年限必須5年以上。(五).市場開發(fā)前期調(diào)查及洽談租賃合同時應注意的法律風險提示：（1至7項為店面房產(chǎn)必須滿足條款）：1、房地產(chǎn)產(chǎn)權明晰，有合法的產(chǎn)權證明（注意臨建的到期日問題）；2、出租人有權利轉租（轉租方需有合法轉租證明）；3、房地產(chǎn)無擔保物權和債權、訴訟等任何權利瑕疵；4、房地產(chǎn)為商業(yè)用途且能作為餐飲使用；5、電力、燃氣、自來水能滿足未來經(jīng)營需要；6、排油、排煙、排水、排
5、污線路和空調(diào)機組、室外制冷機組及其他必備設施擺放場地合適；7、房地產(chǎn)在租賃期內(nèi)無拆遷規(guī)劃或其他市政規(guī)劃；8、我方是否能獲得有利的廣告宣傳位；9、我方是否能獲得相應的停車位置；10、我方是否能獲得有條件的單方解約權（例如出租方無法提供符合需要的水、電、煤氣、空調(diào)等導致停業(yè)）；11、我方是否可在經(jīng)營不善（包括連續(xù)虧損、租賃地點附近道路交通變化導致人流變化、租賃地點附近道路長期整修）的情況下單方解約；12、是否享有租賃期內(nèi)的二次裝修免租期；13、大廈、商廈內(nèi)租賃時有無排他性條款。^~（六）.市場部完成租賃合同談判后，將合同送公司法務審核修改后交公
6、司相關部門批準后報公司總裁核定，合同正本送內(nèi)部事務部存檔。（七）.公司總裁核定批準租賃合同后，市場部安排工程部就工程安裝進行論證，門店管理部、財務部進行門店先期財務預算出具可行性報告，報公司總裁核定批準后正式啟動門店營建工作。（附表：門店預算表）（八）市場部門店營建先期工作程序^~1.設計制作門店店招，設計樣稿完畢后交營運總監(jiān)審核確定，營運總監(jiān)確認簽字后，聯(lián)系制作商制作。2.設計制作門店各式標牌、宣傳單頁樣式，設計樣稿完成后交營運總監(jiān)審核確定，營運總監(jiān)確認簽字后，聯(lián)系制作商制作。3.門店如需制作店外廣告牌，由市場部設計制作，設計樣稿完畢后交
7、營運總監(jiān)審核確定，營運總監(jiān)確認簽字后，聯(lián)系制作商制作。4.門店菜單確認后，市場部負責聯(lián)系專業(yè)菜單制作企業(yè)拍攝菜品照片，菜品照片拍攝完畢交營運總監(jiān)挑選核定后，進行排版印刷。5.市場部預選幾家制作公司報價，比較后挑選合格公司洽談合同內(nèi)容、合同金額報營運總監(jiān)審批后送公司總裁簽字確認，合同正本送內(nèi)部事務部存檔。6.門店先期市場推廣?宣傳一、?選擇合適的廣告?zhèn)鞑ッ襟w發(fā)布門店信息1、?大眾傳播媒體：包括電視、報紙、雜志、電臺。（有影響力的大眾媒體具有傳播面廣、信任度高的優(yōu)勢，但時間短暫且費用較高。）2、?平面媒體：包括戶外廣告媒體，如廣告牌、店招牌、餐
8、館內(nèi)促銷廣告、直接郵寄廣告。（優(yōu)點是費用比較適中，發(fā)布時間較長。缺陷是影響面窄和影響力較小。）3、?流動廣告：如車身廣告。（傳播面較廣，發(fā)布時間較大眾媒體長，且費用較低。）4.網(wǎng)
