關(guān)于高職院校酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”模式的探討

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1、關(guān)于高職院校酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”模式的探討論文摘要：隨著我國酒店業(yè)的快速增長，酒店業(yè)高素質(zhì)技能型、應(yīng)用型專門人才的需求大幅增長，酒店管理專業(yè)也成為高職院校中需要量大、職業(yè)特色突出、實(shí)踐要求較高的專業(yè)之一。工學(xué)結(jié)合模式充分利用學(xué)校內(nèi)、外不同的教育環(huán)境和資源，把以課堂教學(xué)為主的學(xué)校教育和直接獲取實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的校外工作有機(jī)結(jié)合，貫穿于學(xué)生的培養(yǎng)過程之中，有效促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)能力的形成。論文關(guān)鍵詞：酒店管理；工學(xué)結(jié)合；人才培養(yǎng)一、對“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式的認(rèn)識（一）工學(xué)結(jié)合的內(nèi)涵工學(xué)結(jié)合作為現(xiàn)代職業(yè)教育的理論和思想，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程必須與實(shí)際工作緊密結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)綜合能力，從而提高學(xué)生的就業(yè)

2、競爭力，體現(xiàn)了職業(yè)教育發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律和本質(zhì)要求，有利于培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要的技能型、應(yīng)用型的高素質(zhì)專門人才。（二）“工學(xué)結(jié)合”模式對于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的意義1、有利于實(shí)現(xiàn)“教育教學(xué)和社會需求零距離、學(xué)生能力和崗位需要零距離”的人才培養(yǎng)目標(biāo)。酒店行業(yè)是注重實(shí)踐與積累的行業(yè)，從事這一行業(yè)的的管理人員都要求有較強(qiáng)的實(shí)踐經(jīng)歷，尤其是在酒店一線工作的經(jīng)歷，如酒店的核心部門一一前廳、餐飲、客房等。工學(xué)結(jié)合的教育模式非常合適酒店管理專業(yè)的學(xué)生，有利于學(xué)生把書本知識與工作實(shí)際相結(jié)合，通過實(shí)踐更快學(xué)習(xí)專業(yè)技能與專業(yè)知識，了解這一行業(yè)。2、是高職院校實(shí)施高職人才培養(yǎng)的內(nèi)在要求，是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的

3、創(chuàng)新。(1)“工學(xué)結(jié)合”模式能讓學(xué)生較早地適應(yīng)職業(yè)環(huán)境，進(jìn)入職業(yè)角色，學(xué)會在工作中運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識。(2)便于學(xué)校了解和掌握行業(yè)對于人才的需求情況，吸取企業(yè)的先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，有的放矢地進(jìn)行教學(xué)改革，提高教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)校教育對社會需求的適應(yīng)力。二、“工學(xué)結(jié)合”模式的特征(一)“工學(xué)結(jié)合”的交替性柳州城市職業(yè)學(xué)院的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系是根據(jù)酒店管理人才素質(zhì)要求和學(xué)生職業(yè)能力成長規(guī)律，采用“1++1+”的人才培養(yǎng)模式?！?++1+”指的是針對學(xué)生職業(yè)能力成長的規(guī)律，采取學(xué)生入校后先在校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程1年，再安排學(xué)生到酒店進(jìn)行半年的教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)，教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)半年后回到學(xué)校學(xué)習(xí)酒店核心管理

4、課程1年，最后再安排學(xué)生進(jìn)行半年的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。（二）“教、學(xué)、做”為一體“教、學(xué)、做”實(shí)現(xiàn)了兩種知識的有機(jī)結(jié)合：學(xué)中做、做中學(xué)。它在柳州城市職業(yè)學(xué)院的具體實(shí)施，大致是這樣的：1、學(xué)生入校的第一年，主要安排酒店服務(wù)核心課程和相關(guān)的人文素養(yǎng)課程，使學(xué)生了解酒店基本職能部門的運(yùn)營，掌握酒店服務(wù)的基本技能，具備基本的溝通協(xié)調(diào)能力和語言能力，保證教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行。同時，在課程安排中穿插行業(yè)專家到學(xué)院做講座；周末及節(jié)假日有計(jì)劃的分批安排學(xué)生到酒店見習(xí)，從而將學(xué)校學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)理論知識逐漸理解滲透到工作中，屬于職業(yè)適應(yīng)和專業(yè)知識的生成期。2、學(xué)生入校后的第三學(xué)期安排教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生將在酒店中了解、

5、熟悉酒店經(jīng)營管理的要求，對酒店各部門的管理進(jìn)一步了解，發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)酒店經(jīng)營管理存在的問題，思考酒店經(jīng)營管理中常見問題的解決方法，逐步形成管理意識。3、學(xué)生教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)后回校的一年時間，主要安排專業(yè)管理課程和拓展課程。通過半年的教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生對酒店的經(jīng)營管理有了一個基本了解，對酒店經(jīng)營過程中存在的問題和酒店經(jīng)營管理成功經(jīng)驗(yàn)有了一定的思考和積累。這一年的在校期間，在專業(yè)教學(xué)上將充分結(jié)合學(xué)生在實(shí)習(xí)中所遇到的問題進(jìn)行學(xué)習(xí)，鼓勵學(xué)生將在實(shí)習(xí)過程中遇到的問題、現(xiàn)象帶回課堂上與老師、同學(xué)們討論，研宄，尋找更好的解決方法；重點(diǎn)解決學(xué)生在實(shí)習(xí)中存在的知識和能力上的不足，培養(yǎng)學(xué)生的行業(yè)管理能力和創(chuàng)業(yè)能力，使學(xué)

6、生職業(yè)能力進(jìn)一步得到提高。4、最后一個學(xué)期將安排學(xué)生再次到酒店實(shí)習(xí)，將前五個學(xué)期所學(xué)到的知識系統(tǒng)的應(yīng)用到酒店工作中，主要提高學(xué)生管理知識和實(shí)踐的結(jié)合能力，通過實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生固化在校期間學(xué)到的管理理論和能力，最終使學(xué)生各方面能力符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。三、“工學(xué)結(jié)合”在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的主要問題（一）校企雙方合作流于表面，雙方利益達(dá)不到一致校企合作中，雙方必須要遵循互意互利的原則，講求合作的效益。頂崗實(shí)習(xí)能使學(xué)生系統(tǒng)地了解和熟悉酒店運(yùn)營管理、培養(yǎng)和提高學(xué)生將課堂所學(xué)的專業(yè)知識和技能與酒店管理實(shí)踐結(jié)合運(yùn)用的能力，也是校企雙方合作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。但是目前普遍存在的問題是實(shí)習(xí)時間安排與酒店經(jīng)營的淡

7、旺季之間不對接：旺季時酒店抽不出人手對學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，而在淡季時如果接收實(shí)習(xí)生，將對酒店經(jīng)營造成負(fù)擔(dān)，因此導(dǎo)致學(xué)生實(shí)習(xí)時只有工作，而無學(xué)習(xí)。（二）師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不合理，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合不強(qiáng)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式下的教學(xué)環(huán)節(jié)，不僅對學(xué)生提出了新的要求，對教師也是一種挑戰(zhàn)。酒店管理專業(yè)的教師不僅要能教學(xué)，更要能操作；不僅要掌握相應(yīng)的理論知識，也要具備酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。而現(xiàn)實(shí)的情況卻是，有相當(dāng)一部分教師都是從學(xué)校到學(xué)校，雖