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《【酒店管理】旅館產(chǎn)業(yè)分析——休閑旅館與商務(wù)旅館之分析與比較》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、第一章研究的動機與目的第一節(jié)動機：天馬行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632近幾年來，在一些著名景點附近，不難發(fā)現(xiàn)到不少因應(yīng)當(dāng)?shù)靥赜腥宋奶厣蚓坝^而興建的旅館。而同時，隨著國人生活水平的提高，以及政府逐步實行週休二日政策的結(jié)果，我們可以發(fā)現(xiàn)國人對於休閒活動的重視度日漸提升，同時我們也可以發(fā)現(xiàn)越來越多的觀光旅館興建在著名旅遊景點，而實際上臺灣不只在觀光旅館方面有急速增加的趨勢，其他類型的飯店，例如商務(wù)飯店也在三大都會區(qū)中如雨後春筍般的增加；但相對於此，因經(jīng)營不善而導(dǎo)致
2、虧損倒閉的旅館也時有所聞。再者，回顧國際間觀光業(yè)的歷史便可發(fā)現(xiàn)，目前國際旅館業(yè)的趨勢是由〝飯店連鎖〞所主導(dǎo)的，其中有假日飯店集團(HolidayInns,Inc.)、喜來登飯店集團(SheratonCorp)、希爾頓飯店集團(HiltonHotelCorp)、地中海俱樂部(ClubMediterranean,France)、日本日航集團(HotelNikkoChitose,Japan)為主，至於轉(zhuǎn)而從事策略聯(lián)盟的活動方式，諸如LeMeridien(老爺飯店為其聯(lián)盟成員之一)，且尚有旅館業(yè)與航空公司合作的策略聯(lián)盟，如AirAlliance。因此可以預(yù)
3、見臺灣未來將會有越來越多的國外知名集團前來瓜分臺灣旅館業(yè)這塊大餅，而或許就如同汽車業(yè)在製造業(yè)中的地位一樣，旅館業(yè)算是集合了許許多多不同服務(wù)業(yè)所形成的一個綜合體。若我們以一個五星級觀光旅館而言，首先最基本它必須要有房間的出租，而他們也必須對於房間的清潔負責(zé)，因此便有了有如清潔公司般的客房清潔部。以上都僅在討論房間的使用，事實上，對於旅館業(yè)來說最重要便是顧客的支持度。因此對於人的服務(wù)我們有可以分為以下這三大部分。（一）既然要讓顧客有賓至如歸的感覺，如管家般的客房服務(wù)部便不可少。（二）因為大多數(shù)進入旅館住房的旅客多半是外地人，因此旅館也多半會有如旅行社般
4、的都市一日遊的簡單行程，也常有如計程車般的載客服務(wù)。（三）飯店常常為了方便遊客的到來，他們會設(shè)有簡單的購物街以及餐廳，以便當(dāng)遊客不方便出遊時可以在購物街消費並在餐廳享用美食。由此可知，旅館業(yè)是一個十分龐大的服務(wù)業(yè)綜合體，因此如何善加利用這個龐大的資源系統(tǒng)，使它的顧客群由單純的外地旅客延伸到本地的顧客身上，以增加其飯店內(nèi)各項設(shè)施的使用率，則對旅館業(yè)來說是一個相當(dāng)重要的課題。因為旅館業(yè)有一個相當(dāng)特別的特質(zhì)，所需要的成本相當(dāng)?shù)母咔叶酁殡[沒成本，因此如何將這些成本作最有效的運用便成為旅館業(yè)最基本且最重要的課題。所以，有鑑於此，本組決定對這個集合各項服務(wù)的綜
5、合體做深入的研究，以期對旅館業(yè)甚至服務(wù)業(yè)的種種細節(jié)有更深一層的瞭解，並希望透過此次的研究學(xué)習(xí)到討論、分析的能力，並期望在未來碰到同類研究時能更駕輕就熟。第二節(jié)目的：我們想研究旅館業(yè)的目的在於，我們想瞭解一家旅館要如何去塑造他能夠吸引旅客去光顧的動機，是因為他的外觀壯麗？服務(wù)周到？設(shè)備很好？還是他的企業(yè)形象優(yōu)良等……而除此之外，我們更想深入的了解一家成功的旅館是藉著哪些方法來吸引顧客或是控制成本。且這些成功的行銷手法又是如何有別於其他的同業(yè)競爭者。所以，我們除了研究經(jīng)營上最基本的4P行銷策略外，我們還另外試著去研究各個旅館在顧客互動、人力資源的配置上
6、有何獨特之處。以期望透過此次研究這些獨特性來發(fā)現(xiàn)更多旅館成功經(jīng)營的秘訣。當(dāng)然此次我們研究的目標(biāo)主要是以國際觀光旅館為主，其主要的理由乃是在於第一、國際觀光旅館的標(biāo)的較為清楚，且其組織架構(gòu)也較一般旅館為完善。第二、當(dāng)我們初步為各種旅館作五力分析時，本組發(fā)現(xiàn)國際觀光旅館所面臨的環(huán)境乃是最複雜的。因此本組認為從事國際觀光旅館的研究所獲的內(nèi)容將不僅可套用在其本身，還能將其運用到其他各類旅館的活動當(dāng)中。因此本組將其研究目標(biāo)縮小，以期達到更精準(zhǔn)的研究成果。第二章旅館業(yè)的歷史沿革與分類第一節(jié)歷史沿革一、旅館產(chǎn)業(yè)的簡史（一）宿處（Lodging）時代：古文明時代到
7、十八世紀(jì)中葉追溯自古文明時代由希臘的斯巴達人在舉行城邦奧林匹克運動會的期間，就為了各邦的選手代表建立了迎賓館；而中國在夏、商、周、春秋、戰(zhàn)國時代，各諸侯間的政治、經(jīng)濟、文化交流頻繁，在各邦首府及重鎮(zhèn)也設(shè)有驛館等設(shè)施來接待政要、商賈。羅馬帝國初期也沿襲了希臘遺風(fēng)，為便利其勢力範(fàn)圍中往來賓客和商賈，在首府及重要城鎮(zhèn)，也設(shè)有國賓館和一般賓館，當(dāng)時稱呼這種提供住宿服務(wù)設(shè)施為mansions。羅馬帝國淪亡後，基督教文明盛行及為了宗教修行而建立的修道院，也兼容有為商旅服務(wù)的性質(zhì)。隨著基督教的多次東征，及阿拉伯文明的商務(wù)貿(mào)易推廣，東西文化產(chǎn)生交流，長途的商賈旅遊
8、和交易行為，對實質(zhì)的住宿行為要求更為豐富，但均為小規(guī)模的獨立經(jīng)營。（二）大旅館（GrandHotel）時代：十八世紀(jì)末葉到
