餐廳營銷策劃方案

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1、今天是學(xué)雷鋒日也是青年志愿者服務(wù)日為充分發(fā)揚(yáng)奉獻(xiàn)、友愛、互助、進(jìn)步”的志愿者精神在全社會(huì)倡導(dǎo)真誠奉獻(xiàn)的良好道德風(fēng)尚餐廳營銷策劃方案　　韓國(“麥圈先生”)美食品牌引入，主打產(chǎn)品有各色麥圈、批薩、意大利面、韓式酸奶冰淇淋、思慕希、lavazza咖啡等中西簡(jiǎn)餐200余種。　　武漢地區(qū)餐飲競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，在繁華商業(yè)地帶尤為明顯。各家餐飲店面在招徠客人和提升營業(yè)額、提高營業(yè)利潤上使盡招數(shù)。當(dāng)時(shí)的麥圈先生時(shí)尚餐廳，日均消費(fèi)客人達(dá)人，節(jié)日時(shí)達(dá)到人，但人均消費(fèi)確僅有20元左右。究其原因，不成熟的進(jìn)店消費(fèi)客人類型及不甚準(zhǔn)確的產(chǎn)品定價(jià)是主要原因。當(dāng)時(shí)餐廳每個(gè)麥圈才賣到1、3、4

2、、5元，但是同比在上海相似的品牌唐納獅(donut’s)則是至少6元以上，高了一倍多;牛排的價(jià)格更是低的嚇人，最便宜的特價(jià)牛排才元/每份;8寸披薩12元、12寸的19元，附近的“必勝客”批薩味道好不到哪去，9寸的特價(jià)也要55元?！　∪绾卧诟母锊淮蟮那樾蜗陆M合產(chǎn)品、企劃營銷，盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面，是當(dāng)務(wù)之急、刻不容緩。本文以紀(jì)實(shí)的手法將筆者加盟該餐廳并出任執(zhí)行經(jīng)理后，主持策劃、實(shí)施的企劃營銷過程予以重現(xiàn)，以期與各位餐飲經(jīng)理人切磋、交流?！　∫弧㈧柟讨贫?、規(guī)范實(shí)施對(duì)若干現(xiàn)行營銷措施的實(shí)施進(jìn)行規(guī)范發(fā)揮我縣青年志愿者在環(huán)境衛(wèi)生生態(tài)建設(shè)、扶貧

3、濟(jì)困、幫扶助殘等方面的作用打出品牌樹立形象團(tuán)結(jié)和組織更多的有識(shí)之士投入到志愿服務(wù)中來今天是學(xué)雷鋒日也是青年志愿者服務(wù)日為充分發(fā)揚(yáng)奉獻(xiàn)、友愛、互助、進(jìn)步”的志愿者精神在全社會(huì)倡導(dǎo)真誠奉獻(xiàn)的良好道德風(fēng)尚　　如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂，使用制度執(zhí)行不到位。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費(fèi)滿30元，贈(zèng)送10元代金券1張。單桌單次消費(fèi)滿50元，贈(zèng)送20元代金券1張”的規(guī)定外，還增設(shè)了“凡消費(fèi)38元以上單品1份，除享受其它折扣或贈(zèng)券外，另贈(zèng)送5元代金券1張;凡消費(fèi)38元以上單品2份，除享受其它折扣或贈(zèng)券外，另贈(zèng)送5元代金

4、券2張;以此類推，上不封頂”的條目?！　≡诂F(xiàn)有已經(jīng)承諾并實(shí)施的代金券使用方法的基礎(chǔ)上，規(guī)范了含糊不清的語句，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費(fèi)20元(含)至30元正價(jià)商品，可使用1張5元代金券;凡消費(fèi)30元(含)至50元正價(jià)商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費(fèi)50元(含)至90元正價(jià)商品，可使用20元總面值的代金券;凡消費(fèi)90元(含)至100元正價(jià)商品，可使用30元總面值的代金券;凡消費(fèi)100元(含)以上正價(jià)商品，可使用40元總面值的代金券?！币陨险f明了正價(jià)商品，同時(shí)在附注中說明“本店代金券分為5元、10元、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”、“

5、代金券和折扣不能同時(shí)使用”、“5元、10元、20元等3種面值代金券可自由組合，同時(shí)使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”，將消費(fèi)者有可能提出的問題或收銀時(shí)易出現(xiàn)的問題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避?！　《⑦m時(shí)調(diào)整、活動(dòng)營銷美食推廣周活動(dòng)策劃發(fā)揮我縣青年志愿者在環(huán)境衛(wèi)生生態(tài)建設(shè)、扶貧濟(jì)困、幫扶助殘等方面的作用打出品牌樹立形象團(tuán)結(jié)和組織更多的有識(shí)之士投入到志愿服務(wù)中來今天是學(xué)雷鋒日也是青年志愿者服務(wù)日為充分發(fā)揚(yáng)奉獻(xiàn)、友愛、互助、進(jìn)步”的志愿者精神在全社會(huì)倡導(dǎo)真誠奉獻(xiàn)的良好道德風(fēng)尚　　筆者到任時(shí)，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個(gè)月的全場(chǎng)七折(特價(jià)、麥圈、冰淇淋等除外)，這樣的惡性

6、競(jìng)爭(zhēng)雖然帶來了不少的消費(fèi)者，但是真正的忠誠消費(fèi)者確在少數(shù)，沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營業(yè)額及利潤躑躅不前。為此，筆者及時(shí)推出了“麥圈先生，誠信關(guān)愛全球主流美食系列推廣周”主題活動(dòng)，并調(diào)整了全場(chǎng)七折的策略為有限的折，措施如下：　　“每月第一周為麥圈推廣周，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周，第四周為lavazza咖啡推廣周?！　”净顒?dòng)自XX年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始，每月周而復(fù)始，循環(huán)推廣(即：個(gè)別月份為五周的，則第五周為麥圈推廣周;以此類推)，每個(gè)推廣周活動(dòng)僅限每周一至每周五全天。推廣周里，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈(zèng)送，本店vip卡持有者更

7、享受折扣升級(jí)特惠(具體打折及贈(zèng)送活動(dòng)方案詳見各推廣周活動(dòng)公告或《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》)。　　每個(gè)推廣周均設(shè)全天打折日一天，保證每個(gè)月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天為全天打折日，其中：　　麥圈推廣周的周一全天全單折(特價(jià)除外);　　酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單折(特價(jià)除外);　　批薩推廣周的周三全天全單折(特價(jià)除外);　　lavazza咖啡推廣周的周四全天全單折(特價(jià)除外)。發(fā)揮我縣青年志愿者在環(huán)境衛(wèi)生生態(tài)建設(shè)、扶貧濟(jì)困、幫扶助殘等方面的作用打出品牌樹立形象團(tuán)結(jié)和組織更多的有識(shí)之士投入到志愿服務(wù)中來今天是學(xué)雷鋒日也是青年志愿者服務(wù)日為充

8、分發(fā)揚(yáng)奉獻(xiàn)、友愛、互助、進(jìn)步”的志愿者精神在全社會(huì)倡