國(guó)外食品衛(wèi)生管理

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1、----------專(zhuān)業(yè)最好文檔，專(zhuān)業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方國(guó)外食品衛(wèi)生管理衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心張志強(qiáng)一全球食品衛(wèi)生現(xiàn)狀據(jù)世界衛(wèi)生組織最新報(bào)道1全球每年發(fā)生腹瀉的病例數(shù)高達(dá)15億，由此造成3百萬(wàn)兒童死亡，其中，70%的病例歸咎于各種致病性微生物污染的食品。以德國(guó)為例，食品中致病性微生物的感染病例已由1965年的11/10萬(wàn)上升至現(xiàn)在的193/10萬(wàn)；2全球人口的10%正在受到吸蟲(chóng)病感染的威脅；3二惡英、瘋牛病、O-157：H7等重大食品衛(wèi)生事件相繼發(fā)生

2、，令全球恐慌；4農(nóng)藥、工業(yè)污染物造成的食品污染仍是全球性的食品衛(wèi)生問(wèn)題。二世界主要國(guó)家的食品衛(wèi)生立法與監(jiān)督管理國(guó)家主要法律與標(biāo)準(zhǔn)管理機(jī)構(gòu)主要職責(zé)與管理范圍美國(guó)1食品、藥品、化妝品法令（federalFood,Drug,andCosmeticAct）2營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽于教育法令3有關(guān)良好生產(chǎn)規(guī)范的各項(xiàng)法規(guī)（GMP）；4FDA制定的食品標(biāo)準(zhǔn)（FDAFoodStandards）。衛(wèi)生福利部屬下的食品藥品管理局（FDA）負(fù)責(zé)除畜、禽肉、蛋制品（不包括鮮蛋）外所有食品的監(jiān)督管理,主要任務(wù)是:1制定聯(lián)邦法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)；2食

3、品添加劑生產(chǎn)使用前的食用安全性評(píng)價(jià)與審批；3低酸性、酸性罐頭的注冊(cè)登記；3食品質(zhì)量、裝量規(guī)格的監(jiān)督；4食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件和過(guò)程的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督；5食品標(biāo)簽的管理；6進(jìn)口食品檢驗(yàn);7食品安全研究;8動(dòng)物形勢(shì)品種獸殘分析;9食用動(dòng)物飼料的安全性監(jiān)測(cè)。----------專(zhuān)業(yè)最好文檔，專(zhuān)業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專(zhuān)業(yè)最好文檔，專(zhuān)業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方畜、禽肉、蛋制品監(jiān)測(cè)法令（Meet,Pultr

4、yProducts,andEggProductsInspectionActs）農(nóng)業(yè)部屬下的食品安全與檢測(cè)中心（FSIS）負(fù)責(zé)畜、禽肉、蛋制品的監(jiān)督管理。加拿大1健康保護(hù)與食品法（HealthProtectionandFoodLaws）2食品與藥品法令（FoodandDrugActandRegulations）3衛(wèi)生部制定的食品標(biāo)準(zhǔn)1衛(wèi)生部及地方衛(wèi)生局1制定聯(lián)邦法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)；2食品添加劑、農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)使用前的審批；3新食品的審批；4對(duì)其它部門(mén)管理的各類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，進(jìn)行稽查；3對(duì)食

5、品銷(xiāo)售業(yè)進(jìn)行監(jiān)督。2農(nóng)業(yè)部1按照衛(wèi)生部制定的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口食品進(jìn)行監(jiān)督檢查2對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的使用情況進(jìn)行監(jiān)督。3漁業(yè)與海洋部按照衛(wèi)生部制定的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)食品生產(chǎn)業(yè)進(jìn)行監(jiān)督。4工業(yè)部對(duì)食品包裝和標(biāo)簽進(jìn)行監(jiān)督澳大利亞與新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)法典（FoodStandardCode）由澳大利亞衛(wèi)生部和新西蘭衛(wèi)生部，負(fù)責(zé)法令和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。兩部屬下的有關(guān)機(jī)構(gòu)聯(lián)合組成的澳—新食品局（TheAustraliaNewZealandFoodAuthority）主要負(fù)責(zé)制定法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)日本食品衛(wèi)生法（FoodSani

6、tation1制定法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)；----------專(zhuān)業(yè)最好文檔，專(zhuān)業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專(zhuān)業(yè)最好文檔，專(zhuān)業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方Law）日本衛(wèi)生福利部（MHW）2新食品及食品添加劑生產(chǎn)使用前的審批；3食品規(guī)格和衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督；4食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件和過(guò)程的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督；5食品標(biāo)簽的管理；6進(jìn)口食品檢驗(yàn)。英國(guó)食品安全法令（FoodSafetyAct）公眾健康法令（PublicHealthA

7、ct）英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局（FoodStandardAgency）（原屬英國(guó)農(nóng)業(yè)和食品部）食品及其生產(chǎn)加工的食品安全管理英國(guó)衛(wèi)生部食品零售三國(guó)外食品衛(wèi)生管理的主要?jiǎng)討B(tài)（一）HACCP的推廣應(yīng)用與食品生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生監(jiān)督管理1概述HACCP是英語(yǔ)HAZARDANALYSISANDCRITICALCONTROL　ＰＯＩＮＴＳ　的首字母縮略詞，其基本含義是：為了防止食物中毒或其它食源性疾病的發(fā)生，應(yīng)從食品原料種植（養(yǎng)殖）到食品食用的全過(guò)程中造成食品污染發(fā)生或發(fā)展的各種危害因素進(jìn)行系統(tǒng)和全面的分析；在此分析的基礎(chǔ)上

8、，確定能有效地預(yù)防，減輕或消除各種危害的"關(guān)鍵控制點(diǎn)"，進(jìn)而在"關(guān)鍵控制點(diǎn)"對(duì)造成食品污染發(fā)生或發(fā)展的危害因素進(jìn)行控制，并同時(shí)監(jiān)測(cè)控制效果，隨時(shí)對(duì)控制方法進(jìn)行校正和補(bǔ)充。正是由于ＨＡＣＣＰ強(qiáng)調(diào)了：應(yīng)沿著食品生產(chǎn)加工的整個(gè)過(guò)程，連續(xù)地、系統(tǒng)地對(duì)造成食品污染發(fā)生和發(fā)展的各種危害因素進(jìn)行分析和控制，所以，ＨＡＣＣＰ方法又被稱(chēng)為＂食品安全的縱向保證法＂（ＬＯＮＧＩＴＵＤＩＮＡＬINTERGRATIONOF　ＦＯＯＤ?。樱粒疲牛裕佟。粒樱樱眨遥粒危茫牛ACCP自七十年初在美