減糖、減鹽、減油材料

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1、淮安區(qū)全民健康生活方式行動(dòng)減鹽、減油專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案一、目的建立完善的減鹽、減油支持性環(huán)境，針對(duì)重點(diǎn)人群開展減鹽控油健康干預(yù)活動(dòng)，倡導(dǎo)居民形成減鹽控油的健康飲食習(xí)慣，有效降低我省居民人均每日食鹽和食用油攝入量，遏制高血壓及其相關(guān)疾病患病率不斷上升趨勢(shì)。二、預(yù)期目標(biāo)餐飲從業(yè)人員、學(xué)生和社區(qū)居民減鹽減油核心知識(shí)知曉率到2020年在原來基礎(chǔ)上提高30%；家庭人均食鹽與食用油的攝入量到2020年在原來基礎(chǔ)上下降10%。三、主要任務(wù)（一）減鹽、減油主題宣傳活動(dòng)。通過報(bào)刊、雜志、電視、廣播、網(wǎng)站、微博、微信等各類傳播媒介和公共場所，宣傳普及“低鹽少油膳食與慢性病”防

2、治知識(shí)。結(jié)合高血壓日、全民健康生活方式日，以“低鹽少油與健康”為主題，開展廣場宣傳、廚師和家庭主婦廚藝大賽、有獎(jiǎng)知識(shí)競賽等多種形式的健康教育與健康促進(jìn)活動(dòng)，強(qiáng)化公眾減鹽和控油防控慢性病意識(shí)。每年開展至少一次“低鹽少油膳食與慢性病防治”健康主題宣傳活動(dòng)，每年開展相關(guān)主題媒體報(bào)道至少一次。（二）餐飲企業(yè)減鹽、減油活動(dòng)1、開展廚師減鹽、減油技能培訓(xùn)每年對(duì)餐飲服務(wù)單位廚師和從業(yè)人員進(jìn)行低鹽少油與健康、減鹽控油技能和預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽等知識(shí)的培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員低鹽少油膳食意識(shí)，提高廚師烹飪的減鹽、控油技巧，主動(dòng)落實(shí)減鹽控油措施。健康食堂、健康餐廳/酒店廚師低鹽少油

3、膳食干預(yù)知識(shí)與技能培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到100%、合格率達(dá)到90%以上。2、提供低鹽少油菜品，標(biāo)示鹽油含量鼓勵(lì)餐飲企業(yè)開發(fā)和提供低鹽菜品和少油菜品。健康餐廳/酒店每年開發(fā)低鹽菜品和少油菜品各一款（鹽或油用量較正常菜品至少降低10%），針對(duì)不同人群開發(fā)健康菜譜，提供可供消費(fèi)者選擇的低鹽少油食譜，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇健康菜品。實(shí)施菜品標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)示主要菜品的能量和油鹽含量。有條件的話，可聯(lián)合烹飪協(xié)會(huì)，針對(duì)當(dāng)?shù)睾}量和含油量較高的小吃，開展干預(yù)措施，減少食鹽用量。3、對(duì)消費(fèi)者宣傳減鹽知識(shí)設(shè)計(jì)印制低鹽少油膳食宣傳冊(cè)（或提示牌），擺放在大堂、餐廳、餐桌、客房等顯要位置，引導(dǎo)消費(fèi)者

4、低鹽膳食。有條件的餐飲單位設(shè)置簡易健康小屋（身高體重秤、血壓計(jì)），讓消費(fèi)者及時(shí)了解自身體質(zhì)狀況，宣傳減鹽控油預(yù)防高血壓、超重肥胖等慢性病的知識(shí)。4、監(jiān)測用鹽、用油量開展鹽、油使用量登記，記錄每餐的就餐人數(shù)，監(jiān)測人均鹽、油攝入量，逐步減少鹽、油的使用量。（三）學(xué)校減鹽、減油活動(dòng)1、開展“少吃油鹽，身體健康”宣傳活動(dòng)設(shè)計(jì)制作減鹽控油健康宣傳手冊(cè)、海報(bào)和視頻發(fā)放到學(xué)校，將低鹽少油膳食與慢性病防控相關(guān)內(nèi)容納入中小學(xué)校健康教育課程，開展“上一節(jié)減鹽控油健康教育課”,“貼一張減鹽控油宣傳海報(bào)”,“看一次減鹽控油科普宣傳片”，“寫一篇家庭減鹽控油心得”、“收集一個(gè)食品

5、營養(yǎng)標(biāo)簽”為內(nèi)容的“五個(gè)一宣傳活動(dòng)”。宣傳活動(dòng)覆蓋100%的健康學(xué)校。鼓勵(lì)托幼機(jī)構(gòu)針對(duì)家長開展低鹽控油與合理膳食等知識(shí)講座。2、學(xué)校食堂推行減鹽控油干預(yù)措施對(duì)食堂廚師及工作人員進(jìn)行減鹽控油知識(shí)技能和預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的培訓(xùn)，增強(qiáng)廚師減鹽控油防控慢性病的意識(shí)以及低鹽少油烹飪的技巧。鼓勵(lì)開發(fā)并提供減鹽菜品，標(biāo)示每種菜品的能量及鹽含量，引導(dǎo)師生選擇低鹽菜品。（四）社區(qū)減鹽、減油活動(dòng)1、開展減鹽控油知識(shí)宣傳活動(dòng)設(shè)計(jì)制作減鹽控油與健康宣傳手冊(cè)、海報(bào)等發(fā)放到社區(qū)和家庭，社區(qū)組織開展減鹽控油相關(guān)知識(shí)講座等活動(dòng)。健康社區(qū)每年至少開展一次減鹽控油相關(guān)健康教育和知識(shí)競賽等活

6、動(dòng)。2、開展家庭主廚烹飪技能培訓(xùn)面向家庭主廚開展健康膳食與低鹽少油烹飪技巧等培訓(xùn)。發(fā)放并倡導(dǎo)正確使用定量鹽勺、限鹽罐等控鹽支持性工具。因地制宜開展“健康烹飪能手”、“健康廚房”評(píng)選等活動(dòng)。3、動(dòng)員健康生活方式指導(dǎo)員進(jìn)社區(qū)指導(dǎo)減鹽控油技能對(duì)健康生活方式指導(dǎo)員及社區(qū)志愿者進(jìn)行低鹽少油膳食與慢性病防控知識(shí)與技能培訓(xùn)，鼓勵(lì)他們進(jìn)入社區(qū)、家庭宣傳指導(dǎo)減鹽控油知識(shí)與技能。4、結(jié)合基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目開展低鹽少油膳食指導(dǎo)社區(qū)醫(yī)務(wù)人員將低鹽少油膳食指導(dǎo)納入基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目慢性病患者管理及健康教育的內(nèi)容，對(duì)高血壓患者開展低鹽少油膳食指導(dǎo)工作。5、充分利用社區(qū)周邊超市進(jìn)

7、行減鹽宣教與干預(yù)在社區(qū)周邊超市等食品銷售企業(yè)開展食品營養(yǎng)標(biāo)簽宣傳。鼓勵(lì)銷售低鈉鹽，減少油炸食品的供應(yīng)，并張貼減鹽少油的健康小貼士。有條件的地方開設(shè)低鹽、低油低脂食品展示專柜，并出售定量鹽勺、限鹽罐、限量油壺等標(biāo)準(zhǔn)化用具，為居民識(shí)別、購買低鹽少油食品和限鹽限油工具提供方便。四、督導(dǎo)與評(píng)估1、過程評(píng)估區(qū)行動(dòng)辦定期檢查減鹽減油相關(guān)工作開展情況，填寫減鹽減油行動(dòng)工作進(jìn)度表；區(qū)行動(dòng)辦通過檢查或報(bào)表評(píng)估減鹽減油行動(dòng)的執(zhí)行情況，主要指標(biāo)包括出臺(tái)的文件數(shù)；召開的行動(dòng)會(huì)議數(shù)；開展減鹽減油行動(dòng)的食堂、餐廳/酒店數(shù)；廚師減鹽控油培訓(xùn)場次、人數(shù)、單位數(shù)及健康食堂、健康餐廳/酒店

8、覆蓋率；開展減鹽減油行動(dòng)的學(xué)校數(shù)，健康學(xué)校的覆蓋率；社區(qū)居民減鹽控油主題宣傳活動(dòng)