大閘蟹如何吃出鮮美真諦-清蒸大閘蟹

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1、陽澄湖大閘蟹多少錢大閘蟹如何吃出鮮美的真諦-清蒸大閘蟹　　蟹粉菜與整只大閘蟹，一個(gè)可以滿口大嚼，一個(gè)需要細(xì)細(xì)分解，你更愛食哪一種?　　我更愛整只的蟹。食一只蟹需要慢慢拆分，手中先得使勁，口中方才能領(lǐng)略到個(gè)中滋味，雖費(fèi)力些，卻也有撥開雨霧見日出的欣喜。食蟹時(shí)從掰蟹腳開始，先品了回味甘甜的蟹肉，再揭開蟹蓋，一口咬下粘稠糊嘴的蟹膏或厚實(shí)豐腴的蟹黃，這是何等享受，愛食蟹的都有各自體會(huì)，我不用在此贅述?！　∠噍^之下，蟹粉菜以其一覽無余的個(gè)性也自成一派。一勺子能吃下多只蟹的精華所在，有的是酣暢淋漓，只是少了幾分探求之樂。這也是如今

2、整蟹與蟹粉更占半壁江山的緣由。我雖偏愛整蟹，但在外頭的宴席中還是更青睞蟹粉菜，因?yàn)槭痴沸璧迷诩衣?xì)品，宴席中一刻碰杯，一刻胡侃，哪兒靜得下心將蟹肉絲絲剔出，只管胡亂嚼之，實(shí)乃浪費(fèi)。　　時(shí)下正值農(nóng)歷十月，正是雄蟹膏滿之時(shí)，買上一簍，在家溫上一壺上好的陳年黃酒，再慢慢將蟹層層分解，這才是食蟹的最佳方式。不要推杯換盞的客套，更不要天南地北的聒噪，洗凈雙手獨(dú)自沉醉，方才能領(lǐng)略精華所在。蒸蟹無需技術(shù)，僅一鍋開水就能蒸出蟹之精華。食蟹也無需排場，只一門心思就能盡享。非廚藝非場面，如此真諦，在家，最佳。　　原料：大閘蟹、蔥、姜。

3、調(diào)料：醋、糖(可再加一點(diǎn)點(diǎn)生抽)。陽澄湖大閘蟹多少錢　　事先準(zhǔn)備：　　1、蔥洗凈;姜一部分切片，剩余切末。2、大閘蟹洗凈后用繩子扎緊。　　做法：1、醋內(nèi)加入適量糖?！　?、加入姜末攪勻至糖溶化(可再加入一點(diǎn)點(diǎn)生抽)。3、鍋內(nèi)水燒開，放入大閘蟹和蔥姜，蒸約10分鐘(請根據(jù)蟹的多少和大小調(diào)節(jié)時(shí)間)?！　聨拙洌骸　?、據(jù)說醋內(nèi)放入冰糖口感更佳，未嘗試過，若有興趣可以試試看?！　?、醋可根據(jù)喜歡的品種選擇，不一定要用鎮(zhèn)江醋，隨你喜好?！　?、若是要添加生抽，建議只使用一點(diǎn)點(diǎn)，以吃不出咸味為度，以免蘸料味道過重遮蓋蟹味。陽澄

4、湖大閘蟹多少錢　　4、姜末請多準(zhǔn)備一些，蟹性寒，姜可適當(dāng)緩解?！　?、蒸制的時(shí)間請根據(jù)實(shí)際分量調(diào)節(jié)?！　?、店家里的蟹會(huì)在上桌前刷一層油“美容”，自家蒸蟹建議不要這樣做，油味會(huì)影響蟹的純正?！　〈箝l蟹以陽澄湖里出產(chǎn)的為佳，只是如今打著陽澄湖旗號(hào)的“洗澡”蟹泛濫，確難辨其真?zhèn)?。今兒的蟹雖號(hào)稱正宗產(chǎn)自陽澄湖，且還有品牌商標(biāo)，至于其中有幾分確鑿，也無從理論。也罷，只要味美純正，在哪片水域里成長，于食者也無甚關(guān)系。