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1、ＸＸＸ酒店投資項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第一章 項(xiàng)目概況一、建設(shè)地址：本項(xiàng)目酒店位于ＸＸＸＸ路中段，東與ＸＸ路相連，西與ＸＸ路相接，屬ＸＸＸＸ繁華路段，交通十分便利，居住人口密集。二、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容本酒店總營(yíng)業(yè)面積ＸＸＸ平方米，預(yù)計(jì)總投資1ＸＸ萬(wàn)元，其中地板裝修投資ＸＸＸ萬(wàn)元，墻體裝修投資ＸＸＸ萬(wàn)元，餐、廚具投資ＸＸＸ萬(wàn)元，配套設(shè)備投資ＸＸＸ萬(wàn)元，流動(dòng)資金投入ＸＸ萬(wàn)元。酒店設(shè)計(jì)為上下兩層。一層為大廳，設(shè)置ＸＸ個(gè)席位；二層為包廂，共XＸ間。正式投入運(yùn)行后，整體可容納ＸＸ多人同時(shí)就餐。三、總體規(guī)劃設(shè)計(jì)理念1、強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)
2、時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不再只注重食物的味道，而更注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境"場(chǎng)景化"、"情緒化"，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，本酒店裝修過(guò)程中，在布置環(huán)境、16營(yíng)造氛圍上下大功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使消費(fèi)者能在大快朵頤之際，烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。酒店的內(nèi)部也配以奇特
3、的創(chuàng)意，比如以郁金香、紅玫瑰等來(lái)取代桌號(hào)的編號(hào)。2、注重生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，本酒店將適應(yīng)這種要求，推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境。近幾年，國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。本酒店將會(huì)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息、提供健康設(shè)施、提供健康環(huán)境等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。另外，藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。本酒店將時(shí)時(shí)開辦藥膳餐廳，推出了本店精
4、工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。在此期間，將富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，在菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為飲食業(yè)所重視的野菜，因其味美且沒(méi)有污染，安全可靠，又兼富含胡16羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽(yáng)的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。3、?提升文化品位
5、，增加文化附加值人們對(duì)物質(zhì)的需求是有限的，對(duì)文化的需求是無(wú)限的。提高餐飲企業(yè)的飲食文化品位，已成為餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)重要領(lǐng)域，一種重要趨勢(shì)。? 飲食文化是一個(gè)廣泛的概念。人們吃什么，怎么吃，吃的目的，吃的效果，吃的觀念，吃的情趣，吃的禮儀，都屬于飲食文化范疇。它貫穿于餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)和食事活動(dòng)的全過(guò)程，體現(xiàn)在各個(gè)方面、各個(gè)環(huán)節(jié)之中。筵席宴會(huì)文化作為酒店的主營(yíng)業(yè)務(wù)是一種社交文化，是飲食文化的綜合體現(xiàn)。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企業(yè)的文化檔次。?服務(wù)文化也是酒店經(jīng)營(yíng)有的一種形象文化--人的形象文化。服務(wù)員是代表企業(yè)為客人服務(wù)的"大使"，她們的裝束打
6、扮、服務(wù)動(dòng)作、神態(tài)氣?質(zhì)，都反映企業(yè)的形象。?營(yíng)銷文化更是酒店經(jīng)營(yíng)口的一種企業(yè)文化。它體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、宗旨、特點(diǎn)以及營(yíng)銷策略、方式等等，是企業(yè)包裝和推銷自己、贏得市場(chǎng)的重要手段。? 4、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，本項(xiàng)目在設(shè)計(jì)時(shí)非常重視人們的具體要求，注意16根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象，提供有針對(duì)性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來(lái)看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象
7、，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。5、重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂'煽情'的營(yíng)銷方法，就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，以達(dá)到促銷的目的。本酒店也將過(guò)設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷。或以加強(qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。贈(zèng)送禮物服務(wù)。'生日送禮"猜謎贈(zèng)獎(jiǎng)"贈(zèng)送鮮花'等酬賓活動(dòng)。在宣傳上也將強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出
8、自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。第二章市場(chǎng)調(diào)研及前景預(yù)測(cè)一、市場(chǎng)調(diào)
