炒貨行業(yè)的困境與出路

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1、最近幾年堅果炒貨行業(yè)飛速發(fā)展，行業(yè)已經在整個食品行業(yè)中占有非常重要的地位，并在部分有思想的企業(yè)家的帶領下，整個行業(yè)快速升級。但是近來隨著國際金融危機和國內食品安全問題的雙重影響，堅果炒貨行業(yè)也受到一定程度的沖擊，面對現(xiàn)實困境行業(yè)該如何應對呢？筆者就這方面的問題談一下自己的看法。?　　???一、堅果炒貨行業(yè)的現(xiàn)狀　　1.堅果炒貨行業(yè)的基本格局　　1)行業(yè)規(guī)模越來越大　　近年來，堅果炒貨食品作為我國傳統(tǒng)的營養(yǎng)型休閑食品，隨著我國經濟的快速發(fā)展，全行業(yè)呈持續(xù)快速發(fā)展態(tài)勢，每年增幅均在30%以上,2006年規(guī)模以上企業(yè)(年銷售額500萬以上)，銷售收入達200億元，全行業(yè)超過50

2、0億元，已占全國休閑食品社會另售總額的35%左右。　　2)行業(yè)集中度低　　堅果炒貨行業(yè)進入門檻極低，號稱“一把鏟一口鍋、生意就可以開火”。造成了從業(yè)企業(yè)較多，尤其是分布在全國各個地方的散貨炒貨從業(yè)者不計其數(shù)。而國內已經形成品牌的企業(yè)在對行業(yè)的競爭中由于散貨的方便、新鮮、價格低廉等等因素又無可奈何，所以造成堅果炒貨行業(yè)相對其他行業(yè)來說行業(yè)集中度較低?！　?)品牌溢價能力差　　堅果炒貨行業(yè)的產品的溢價能力較差，其中高端產品與低端產品的價格差異較?。ú坏揭槐叮?，即使高端產品很多也是依靠包裝和品牌力硬性拉高價格，消費者普遍認可度不高。而同屬于休閑食品的蛋黃派、蘋果派之類的休閑食品

3、的品牌溢價能力就相對較大?！　?)行業(yè)格局已具雛形，但群效應沒有出現(xiàn)　　全國堅果炒貨行業(yè)已經形成安徽派（以洽洽、真心領銜）、川派（徽記、百世興領銜）、滬越派（三明、大好大為代表）。這三派在行業(yè)內已經得到認可，但是各派的區(qū)別不明顯，最起碼還沒有影響到消費者。不像川酒云煙的品牌群效應明顯，也不及溫州的小電器、晉江的服裝等規(guī)模效應，還沒有在消費者心中打下烙印。　　2.金融危機對堅果炒貨行業(yè)的影響　　1)金融危機對行業(yè)的影響　　源自美國的金融危機造成了整個世界金融圈的動蕩，剛開始只是對金融產業(yè)的虛體經濟造成很大的影響，但是隨著影響的進一步加深，開始逐漸影響的各國的實體經濟。站在目

4、前整個國際環(huán)境來看，我國是受影響較輕的大國。而在我國工業(yè)經濟中，食品工業(yè)又是受沖擊較小的行業(yè)，其中堅果炒貨行業(yè)雖然不是生活必需品，但是在整個食品行業(yè)的大環(huán)境下，同樣受到的沖擊也是不大的。?盡管受到的沖擊不大，但畢竟還是有一定的影響。尤其是對企業(yè)營銷的影響還是顯而易見的。主要體現(xiàn)在：第一、營銷可支配費用預計降低，對于各位總監(jiān)來說，可能今后很多營銷動作要因為企業(yè)資金鏈的影響而做不出來。因為金融危機對實體經濟的沖擊主要表現(xiàn)在企業(yè)的現(xiàn)金流，企業(yè)的現(xiàn)金減少，相應的營銷費用也會降低；第二、市場規(guī)模會出現(xiàn)暫時的縮減。因為金融危機還會對消費者的消費信心造成沉重打擊?，F(xiàn)在很多消費者都捂緊自

5、己的錢袋子除了生活必須品之外，其他的非必需品能少買就少買。堅果炒貨的產品也不例外。這自然會導致行業(yè)規(guī)模的暫時性縮減?！　?)國家積極性財政政策的出臺對行業(yè)的影響　　最近國務院公布了擴大內需的多項舉措，其中主要涉及關注民生的重大投資意向。要求各大金融機構開放金融管制，加大放貸力度?？隙〞怨簇浶袠I(yè)的大型企業(yè)是一個利好的因素，但是金融系統(tǒng)受到前段時間的驚嚇，是不是會向以前一樣積極放貸，尤其是對食品行業(yè)的金融政策還有待觀察?！　?.食品安全對堅果炒貨行業(yè)的影響　　1)食品行業(yè)安全事件頻出，對整個食品行業(yè)形成很大的沖擊　　前段時間的多起重大食品安全事件（三鹿奶粉、咯咯噠雞蛋、

6、太湖橡膠銀魚，蘇州硫黃熏蒸的金黃桂花等等），對整個食品行業(yè)造成巨大的沖擊。尤其是三鹿奶粉事件，蒙牛、伊利兩大品牌也沒能幸免，更是對整個乳業(yè)、更甚整個食品行業(yè)造成巨大的沖擊。食品安全事件的影響不僅僅是對市場甚至投資者的信心都將形成沖擊?！　?)未來行業(yè)監(jiān)管勢必會加強　　食品安全事故的直接影響之一就是行業(yè)監(jiān)管力度加強，新的行業(yè)準則預計要誕生。這對于行業(yè)來說喜憂參半。喜的是整個行業(yè)將會因為監(jiān)管力度的增加，勉勵行業(yè)升級（行業(yè)洗牌）；憂的是整個行業(yè)的增速可能降低。對于行業(yè)內企業(yè)來說也是有喜有憂。喜的是大企業(yè)，因為大企業(yè)本身產品質量相對過硬，各個指標要好于散貨企業(yè)，通過加強行業(yè)監(jiān)管可

7、以打擊散貨或者生產工藝相對落后的企業(yè)；憂的是中小企業(yè)，因為中小企業(yè)的生產工藝相對落后，對于國家要求的各個技術指標平時把關就不嚴格，甚至很多中小企業(yè)就沒有檢測設備、所以原來以次充好的產品在未來可能被曝光、罰款?！　】偟膩碚f，上面兩個事件都會對消費者信心產生極為不利的影響，因此，從現(xiàn)在起一段事件內整個堅果炒貨行業(yè)的市場總量將會有一定程度的縮減。二、堅果炒貨行業(yè)面臨的營銷難點　　1.同質化競爭造成營銷舉措的失靈　　1)產品同質化　　堅果炒貨行業(yè)的產品嚴重同質化，很多同類產品高端和低端產品的差異就是包裝和廠家的區(qū)別甚至有的包裝幾乎一樣