高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實習問題及對策研究

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1、高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實習問題及對策研究摘要：隨著世界經(jīng)濟一體化的不斷深入，酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育逐漸成為與市場、生產(chǎn)勞動聯(lián)系最密切的職業(yè)教育之一。大力發(fā)展酒店管理專業(yè)也是振興國家經(jīng)濟、促進第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展、增強服務(wù)業(yè)服務(wù)能力的戰(zhàn)略選擇。運用抽樣調(diào)查調(diào)查法，以沈陽職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)頂崗實習的現(xiàn)狀與問題進行深入剖析，并提出相應(yīng)的解決方案，為高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)人才的培訓(xùn)培養(yǎng)提供對策支持。關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；頂崗實習；對策研究酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育是以培養(yǎng)酒店管理類應(yīng)用型人才為根本任務(wù)、以滿足社會

2、對酒店類綜合應(yīng)用型人才的需求為目的的酒店類高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)方式。作為國家針對高等職業(yè)教育的改革與發(fā)展提出的一項重大舉措，頂崗實習是全面落實素質(zhì)教育、遵循教育規(guī)律的必然要求，是酒店管理專業(yè)高等職業(yè)院校教育教學改革和發(fā)展的必然選擇、是培養(yǎng)具備專業(yè)技能水平和實際應(yīng)用能力的高素質(zhì)綜合型人才的必經(jīng)之路，是適應(yīng)現(xiàn)代社會就業(yè)和市場經(jīng)濟發(fā)展需要的必要選擇。盡管近年來高等職業(yè)教育的改革與發(fā)展得到國家的日益重視，但現(xiàn)行高等職業(yè)教育教學中卻存在著與就業(yè)需求不直接相關(guān)、只注重理論知識的獲得而非實踐操作能力的鍛煉等現(xiàn)象。高等職業(yè)院校

3、作為職業(yè)教育人才培養(yǎng)的基地肩負著向社會輸送各級各類人才的重任，而培養(yǎng)學生實踐應(yīng)用能力的頂崗實習環(huán)節(jié)在教學中又占有極其重要的地位因此高等職業(yè)院校學生頂崗實習工作開展的效果影響著高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)計劃的實施，對學校和社會的發(fā)展起著關(guān)鍵作用。、酒店管理專業(yè)頂崗實習存在的問題目前，對全國職業(yè)教育頂崗實習覆蓋范圍尚無全面的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，只能根據(jù)己有抽樣調(diào)查進行估算。常規(guī)的研究方法是將專業(yè)對口率和簡單流水線實習崗位比例作為評價指標來評估酒店管理專業(yè)頂尚實習的質(zhì)量。本文運用抽樣調(diào)查法對沈陽職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)頂崗實習的現(xiàn)狀進

4、行調(diào)研與分析。通過對沈陽職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)參加頂崗實習學生的訪談，能夠了解到實習生通過學校的教學實習和教育見習，掌握了扎實的酒店管理學術(shù)性學科的理論知識和專業(yè)技能知識，為他們的頂崗實習奠定了基礎(chǔ)。但與此同時，頂崗實習在實際操作中，也存在著許多問題和弊端。1.實習效果不顯著。由于缺乏具體的酒店管理與酒店工作技能操作經(jīng)驗，學生還不能靈活應(yīng)用所學酒店的專業(yè)學科理論知識，這在一定程度上影響了實習成績和實習效果。除此之外，實習單位對實習生的態(tài)度也在很大程度上影響著實習效果。2.主觀能動性不高。在統(tǒng)教育觀念的影響下，酒

5、店管理專業(yè)的在校學生接收教育的方式多半是被動的，學習課程均為專業(yè)教學計劃安排的課程，實習崗位也以酒店安排為準，缺乏輪崗換崗與接觸企業(yè)核心技術(shù)崗位的機會。在這種情況下，學生一方面不能全面學習各個尚位的知識要領(lǐng)，另一方面也不能發(fā)揮學習主體的積極性與主觀能動性此外，實習生在實習期間的工作時間、崗位安排、工資待遇等問題均由學校統(tǒng)一安排，學生自身的主動協(xié)調(diào)、溝通機會也很少。3.協(xié)調(diào)監(jiān)督機制不健全。目前在學生頂崗實習期間，對相應(yīng)接收單位、學校和學生的相應(yīng)權(quán)利義務(wù)沒有明確的說明與規(guī)定，對接收實習生的酒店來說也缺乏合理的利益補償

6、機制。因此，常常出現(xiàn)合作協(xié)議缺乏規(guī)范文件以及履行協(xié)議缺乏監(jiān)督協(xié)調(diào)、合作成效缺乏評估、評估結(jié)果也缺乏改進措施等現(xiàn)象，這使得實習生權(quán)益與實習的質(zhì)量難以得到保證。二、酒店管理專業(yè)頂尚實習對策頂崗實習對于酒店管理專業(yè)學生的培養(yǎng)是必不可少的環(huán)節(jié)，頂崗實習的質(zhì)量極大的影響著學生的學習成績與實踐能力。因此，本文針對目前酒店管理專業(yè)頂崗實習中出現(xiàn)的各種問題與挑戰(zhàn)提出相應(yīng)的解決方案，進而促進頂崗實習的水平與效果，促進酒店管理綜合型人才的培養(yǎng)。1.深化教學改革，為頂崗實習做好準備工作。對高等職業(yè)院校而言，應(yīng)充分發(fā)揮校的積極性與主動性

7、，與酒店建立良好共贏的合作關(guān)系，為實習生提供穩(wěn)定的實習基地、足夠的實習時間及全方面有效的指導(dǎo)。首先，高等職業(yè)院校要全面落實高職學生學習期間頂尚實習的時間要求（半年），與合作酒店一起加強針對崗位任職需要的技能培訓(xùn)，大力提升畢業(yè)生的操作水平，提高學生綜合素質(zhì)與競爭力;其次，積極調(diào)整專業(yè)發(fā)展的方向，加強與其他高職院校相關(guān)專業(yè)和企業(yè)的互動、協(xié)作，創(chuàng)建教學資源共享機制，積極爭取專業(yè)教師、企業(yè)技術(shù)能手、行業(yè)專家顧問的指導(dǎo)，以彌補本校本專業(yè)在師資、教學條件上的不足；最后，高等職業(yè)院校要加強和企業(yè)在頂崗實習、教學方案設(shè)計與實施、

8、指導(dǎo)教師配備、協(xié)同管理等方面的合作，確保實習效果、訓(xùn)練水平和實習安全。2.積極轉(zhuǎn)變態(tài)度，為頂尚實習創(chuàng)造良好環(huán)境。一方面，接收企業(yè)要提高認識。明確校企合作對企業(yè)科技創(chuàng)新、開發(fā)人力資源的重要意義，明確以實習生的角度審視和觀能夠幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)潛存的問題，有利于企業(yè)成長與發(fā)展；要把接收實習生看做一項生產(chǎn)性投資，針對不同專業(yè)有效安排實習崗位，將企業(yè)發(fā)展與對人才真實需求結(jié)合起來，提高實