QBT 1433.8-2005 餅干 蛋圓餅干

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1、ICS67.060分類號:X28備案號:15718-2005中華人民共和國輕口巳行業(yè)標(biāo)準QB/T1433.8一2005代替QB/T1433.8一1992餅干蛋圓餅干Macaroon2005-03-19發(fā)布2005-09-01實施中華人民共和國國家發(fā)展和改革委員會發(fā)布QB/T1433.8一2005前言QB/T1433《餅干》分為11個部分:—第1部分:酥性餅干;—第2部分:韌性餅干;—第3部分:發(fā)酵餅干;—第4部分:壓縮餅干;—第5部分:曲奇餅干;—第6部分:夾心餅干;—第7部分:威化餅干;—第8部分:蛋圓餅干;—第9部分:蛋卷及煎餅;—第10部分:裝飾餅干

2、;—第11部分:水泡餅干。本部分為QB/T1433的第8部分。本部分是對QB/T1433.8-1992《餅干蛋圓餅干》的修訂。本部分與QB/T1433.8-1992相比主要修改如下:—刪除了“塊數(shù)和偏差”要求;—修改了堿度指標(biāo)。本部分由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。本部分由全國食品發(fā)酵標(biāo)準化中心歸口。本部分由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會組織起草。本部分起草單位:中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、青島食品股份有限公司、冠生園(集團)有限公司、廣東嘉士利集團股份有限公司、珠海市卡都九洲食品有限公司、上海達能餅干食品有限公司、頂新國際集團、廣東萬士發(fā)餅業(yè)有限公司、卡夫食品(中國)有

3、限公司、廣州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所。本部分主要起草人:陳巖、李培好、彭涓、楚大明、周榮智、周偉文、葉明、嚴坤熊、程緬、吳玉奎。本部分于1992年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。本部分自實施之日起，代替原輕工業(yè)部發(fā)布的輕工行業(yè)標(biāo)準QB/T1433.8-1992《餅干蛋圓餅干》。QB/T1433.8一2005餅干蛋圓餅干范圍本部分規(guī)定了蛋圓餅干的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本部分適用于以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入膨松劑、香精等輔料，經(jīng)攪打、調(diào)漿、擠注、烘烤制成的餅干。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是

4、注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。QB/T1253餅干通用技術(shù)條件QB/T1254餅千試驗方法3要求3.1原料要求按照QB/T1253的規(guī)定執(zhí)行。3.2感官要求各項感官要求見表to表1感官要求項目要求形態(tài)呈冠圓形或多冠圓形，外形完整，大小、厚薄基本均勻.色澤呈金黃色、棕黃色或品種應(yīng)有的色澤，色澤基本均勻。滋味與口感味甜，具有蛋香味及品種應(yīng)有的香味，無異味?？诟兴纱唷＝M織斷面結(jié)構(gòu)呈細密的多孔狀，無

5、較大孔洞。雜質(zhì)無油污，無不可食用異物。3.3理化要求各項理化要求見表2.表2理化要求項目指標(biāo)水分/%續(xù)4.0堿度(以碳酸鈉計)/%50.33.4凈含量偏差按照QB/T1253的規(guī)定執(zhí)行。QB/T1433.8一20053.5衛(wèi)生要求按照QB/T1253的規(guī)定執(zhí)行.4試驗方法按照QB/T1254的規(guī)定執(zhí)行。5檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存按照QB/T1253的規(guī)巍行。型式檢驗的項目包括本部分中規(guī)定的全部項目。