大米產(chǎn)品質(zhì)量管控方案

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1、WORD格式可編輯大米產(chǎn)品質(zhì)量管控方案一、種植1、對(duì)于供應(yīng)商自有基地要求完全按照有機(jī)方式種植，產(chǎn)品使用純正的生產(chǎn)我公司產(chǎn)品種子、有機(jī)肥、除蟲、除草要有完整的記錄，公司不定期到基地檢查是否有違規(guī)操作。2、對(duì)于供應(yīng)商采取公司加農(nóng)戶的合作方式的基地，要求供應(yīng)商與農(nóng)戶簽訂有機(jī)種植合同，為農(nóng)戶提供純正的生產(chǎn)我公司產(chǎn)品種子、有機(jī)肥，要求農(nóng)戶用物理方式除蟲，機(jī)械或人工除草，供應(yīng)商對(duì)于農(nóng)戶在種植過(guò)程中要隨時(shí)檢查監(jiān)督，公司不定期到種植地塊進(jìn)行檢查。3、水稻收割后在地里自然晾曬，水稻脫粒入庫(kù)時(shí)公司要有人到場(chǎng)監(jiān)督，現(xiàn)場(chǎng)抽樣送檢，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)殘、重金屬和黃曲霉毒素殘留。

2、收獲的水稻水分達(dá)到15%以下后放在指定庫(kù)位拍照存檔。堆放的水稻要有對(duì)應(yīng)的地塊標(biāo)識(shí)牌，袋裝的水稻求每一袋水稻都要有標(biāo)示，標(biāo)示上顯示地塊信息。為每個(gè)地塊的水稻制定批號(hào)，這個(gè)批號(hào)用于產(chǎn)品追溯，在加工和出庫(kù)的記錄上都要體現(xiàn)，每次加工后對(duì)原糧庫(kù)位進(jìn)行拍照存檔。二、原糧倉(cāng)儲(chǔ)1、水稻應(yīng)存儲(chǔ)在低溫，干燥、通風(fēng)的平房倉(cāng)或立體恒溫倉(cāng)內(nèi)，儲(chǔ)存溫度20℃以下，相對(duì)濕度60%以下。2、水稻在入倉(cāng)前應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行殺菌、消毒、熏蒸殺蟲。3、倉(cāng)儲(chǔ)的水稻水分應(yīng)控制在15%以下，雜質(zhì)控制在5%以內(nèi)，成品大米儲(chǔ)藏要求水分14.5%-15%，儲(chǔ)藏溫度20攝氏度以下。專業(yè)技術(shù)分享WORD

3、格式可編輯4、原糧在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中隨時(shí)注意糧食溫度和水分的變化，必要時(shí)采取翻糧或烘干等措施保證糧食質(zhì)量。5、倉(cāng)庫(kù)要有擋鼠板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠設(shè)施，不允許使用鼠藥滅鼠。6、原糧庫(kù)房和成品庫(kù)房每種產(chǎn)品都有做好標(biāo)示。標(biāo)示內(nèi)容包括入庫(kù)時(shí)間、批號(hào)、水分。7、原糧不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫(kù)貯存。三、加工1、車間內(nèi)部衛(wèi)生要求干凈、整潔，墻壁和棚頂不能有霉斑，工藝安排合理避免交叉污染。2生產(chǎn)人員要穿干凈的工作服，戴工作帽和網(wǎng)帽，頭發(fā)不能超出網(wǎng)帽，避免毛發(fā)落入產(chǎn)品中。3、在清選設(shè)備和加工設(shè)備上要加裝磁力棒，至少八道道磁選去除金屬雜質(zhì)。用

4、兩道比重去石機(jī)去除土塊、石頭、玻璃、沙粒等雜質(zhì)。最終產(chǎn)品不允許有金屬、石頭、土塊等礦物質(zhì)。4、采用三拋三選工藝，拋光機(jī)和色選機(jī)聯(lián)合使用進(jìn)行拋光和色選，色選后黃米?？刂圃?.1%以內(nèi)，糠粉控制在0.02%以內(nèi)。5、大米加工過(guò)程中，在包裝前工序每隔兩小時(shí)進(jìn)行一次抽樣，檢測(cè)水分、碎米率、黃米粒、堊白粒率，最后把同一批次所有樣品進(jìn)行混合，從中抽出兩公斤送檢。主要檢測(cè)水分、碎米率、黃米粒率、堊白粒率膠稠度、雜質(zhì)、農(nóng)殘、重金屬、黃曲霉毒素B1等指標(biāo)。在包裝過(guò)程中檢查產(chǎn)品凈含量、產(chǎn)品批次信息、包裝封口質(zhì)量等，并做好加工記錄。專業(yè)技術(shù)分享WORD格式可編輯6、

5、產(chǎn)品定量包裝前要對(duì)定量包裝設(shè)備進(jìn)行校正，生產(chǎn)過(guò)程中抽查產(chǎn)品凈含量。7、檢查灌裝產(chǎn)品的壓蓋質(zhì)量，要求壓蓋要平整并且完全封閉。8、袋裝產(chǎn)品和真空包裝產(chǎn)品要注意包裝袋封口質(zhì)量，不能漏氣，真空產(chǎn)品在加工完米磚要放置12小時(shí)以上，在裝外袋時(shí)把漏氣的產(chǎn)品挑出。9、開始外包裝時(shí)先要檢查包裝和產(chǎn)品要對(duì)應(yīng)準(zhǔn)確，再檢查生產(chǎn)日期和批號(hào)要與訂單對(duì)應(yīng)準(zhǔn)確。10、抽查大包裝箱內(nèi)產(chǎn)品數(shù)量。四、成品運(yùn)輸及儲(chǔ)藏1、產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混運(yùn)。2、產(chǎn)品裝車前檢查車廂是否清潔，不能有雜質(zhì)和鐵銹等，車廂檢查完要對(duì)車廂進(jìn)行拍照，在貨物裝車完畢再拍照。3、貨

6、物上下左右要求墊上紙板進(jìn)行防護(hù)，在裝卸過(guò)程中動(dòng)作要輕，禁止野蠻裝卸。4、貨物到達(dá)公司庫(kù)房后分貨是要輕拿輕放，防止貨物破損。5、產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、通風(fēng)、無(wú)污染的專用庫(kù)房中。確保防蟲、防鼠、防潮。6、不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫(kù)貯存。7、成品大米要離地儲(chǔ)存，距離地面不低于10厘米，距離墻面30厘米以上。8、成品堆高不能超過(guò)五層，防止產(chǎn)品被壓壞。五、追溯專業(yè)技術(shù)分享WORD格式可編輯1、供應(yīng)商提供水稻基地有機(jī)認(rèn)證證書和相關(guān)土壤、水質(zhì)、環(huán)境等有效期內(nèi)的合格檢測(cè)報(bào)告。2、提供有效期內(nèi)的產(chǎn)品第三方檢測(cè)報(bào)告，3、提供公司與農(nóng)戶簽

7、訂的合作種植水稻合同。4、提供水稻在種植過(guò)程中使用的種子、有機(jī)肥、除蟲、除草、收割、脫粒都要做好完整的記錄。5、水稻入庫(kù)后做好標(biāo)示牌，標(biāo)注水稻入庫(kù)的時(shí)間、批號(hào)（含地塊信息）、庫(kù)位、水分等信息。6、按照庫(kù)位進(jìn)行水稻抽樣檢測(cè)，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)殘、重金屬和黃曲霉毒素殘留，檢驗(yàn)合格后做好記錄，以后加工大米使用的原糧，只能用經(jīng)過(guò)檢測(cè)合格的原糧。7、大米加工時(shí)記錄原糧批號(hào)、加工過(guò)程每?jī)蓚€(gè)小時(shí)抽樣檢測(cè)大米的水分、碎米率、黃米粒、雜質(zhì)等項(xiàng)目。把每?jī)蓚€(gè)小時(shí)抽檢的樣品混合之后取樣兩公斤，送第三方檢測(cè)，檢測(cè)合格后發(fā)貨。8、貨物到公司庫(kù)房后貼產(chǎn)品唯一的二維碼。六、供應(yīng)商要求

8、1、生產(chǎn)設(shè)備必須能滿足生產(chǎn)需要。2、工廠需配備專職的質(zhì)檢人員，在生產(chǎn)過(guò)程中抽檢產(chǎn)品質(zhì)量。3、實(shí)驗(yàn)室要配備檢測(cè)水分、碎米、雜質(zhì)等檢測(cè)項(xiàng)目所需的電子分析天