項目投資計劃書

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項目投資計劃書——小火鍋一．項目介紹在餐飲業(yè)發(fā)展迅速的今天，各式火鍋店遍布大街小巷，尤其在冬季，火鍋更以其味美價廉而贏得廣大食客的青睞，常常是食客滿座。火鍋在各個地區(qū)都受到了眾多食客的追捧。朋友們聚到一起享受吃火鍋的樂趣，一大幫人在一起，家事國事天下事，無所不侃。目前火鍋行業(yè)市場從品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，也引起了即將投資火鍋行業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。因此，開一間小火鍋店，在今天餐飲業(yè)中是經(jīng)營較有保障的投資創(chuàng)業(yè)項目。泡泡小火鍋，以吧臺式休閑小火鍋的形式出現(xiàn)，一下子符合了：時尚、健康、休閑、分餐、營養(yǎng)的多種前衛(wèi)獨特的消費觀念。泡泡小火鍋，擁有麻辣火鍋、海鮮火鍋、牛羊肉涮鍋、豆撈鍋、冰水火鍋……等近百個品種，春夏秋冬，想吃什么，吃什么，美味又自在，也最能保鮮，沒有油膩。安全衛(wèi)生、口味純正，色香誘人，一年四季美味不斷！???泡泡小火鍋，一人一鍋的分餐制，實惠不貴，獨家推出20～35元人均消費價，價格優(yōu)惠更實惠，美味不打折。而且方便快捷，幾分鐘上菜，不到半個小時就能吃好，非常符合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活特點！二．市場分析（一）、對火鍋市場的影響因素：?1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。?2、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。?（二）、客源的調(diào)查分析：?1、服務(wù)對象分析：?（1）消費者的職業(yè)特點：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的；?（2）消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；?（3）消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；?（4）消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。?2、顧客消費行為分析：?（1）消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；?（2）消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系；? （3）消費方式有個人、家庭、商務(wù)、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；?（4）消費習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。?3、顧客消費特征分析：?（1）不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。?（2）、隨機性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進創(chuàng)新。?（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。?（4）、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導(dǎo)。三．項目風(fēng)險1．火鍋業(yè)是一個低門檻的行業(yè)，跟風(fēng)難免。市面上各式各樣的火鍋店在市區(qū)遍地開花，有限的市場容量和此消彼長的爭奪，是火鍋投資者面臨的重要問題。2.?食品安全問題是行業(yè)和全社會都十分關(guān)注的問題，更是企業(yè)的生命，尤其指火鍋行業(yè)存在的“老油”，“回鍋油”等問題。3.員工的工作滿足感下降，流失率上升。四．風(fēng)險規(guī)避采購是火鍋經(jīng)營業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，則需要食材質(zhì)量優(yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)，貨到及時，火鍋品種具有一定的隨機性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測，因此，為了保證火鍋經(jīng)營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。儲存是為火鍋店服務(wù)的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營的連續(xù)性和穩(wěn)定性，原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營、經(jīng)濟合理的標(biāo)準(zhǔn)之上?；疱伒膬Υ嬖喜荒苓^多，否則會造成積壓和浪費，因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額?？谖妒遣惋嫎I(yè)生存的根本。隨著人們生活水平的提高，人們對吃的要求不光是吃飽，還要求吃完后有回味的感覺。裝修風(fēng)格和客容量是能否提供舒適干凈的就餐環(huán)境的表現(xiàn)形式?；疱伒闹饕M群是中，青年。裝修以時尚簡約為主，在裝修時留出主題墻五．選址計劃1.結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種；2.要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近，　3.外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益。　　4.確定選址原則后，在實施要結(jié)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應(yīng)當(dāng)考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。六、項目投入、項目預(yù)計收入、利潤分析1.項目投入 名稱年發(fā)生額月發(fā)生額備注加盟費20000一次支付房租費24000020000期限一年，面積為150平方左右固定資產(chǎn)投入200000桌椅等管理費480004000一年的水電費銷售費6000500如做廣告職員工資30000025000一年，十人裝修費60000門面、墻紙、吧臺等營業(yè)稅金600005000營業(yè)稅其他支出120001000其他費用合計946000注：加盟費、裝修費是一次性的前期支出、其他的費用都是以一年的期限。2.利潤分析收入人均每次消費額25元每天消費人數(shù)200人每日銷售收入5000元每月銷售收入150000元成本每月進貨成本50000元每月房租20000元員工工資25000元水、電、稅10500元每月總成本105500元利潤每月純利潤44500元每年純利潤534000元七、資金需求及來源項目前期總投資需要50。其中自籌資金20萬，銀行貸款25萬，申請地方扶持經(jīng)費5萬元。八、項目投資總結(jié)該項目有十分廣闊的市場前景，消費群體固定，收益快，投資回收期短，確保投資者的利益。但項目仍存在一定的風(fēng)險，就需謹慎經(jīng)營，嚴(yán)格管理?？傮w而言，該項目具有一定可行性。 ?????