[建筑]醋熘土豆絲教學案例

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1、《醋熘土豆絲》教學案例寶山培智李孝榮一、教學背景：本課教學對象是輔讀九年級。輔九年級共有學生15人，在生活課學習方面，大部分學生的動手實踐都有一定的基礎，但是學生的學識水平差異比較大，有的學生能在老師的輔導下，比較快的掌握烹飪方法。有的學生在老師的幫助指導下，學會烹飪方法，但不能獨立地完成，主要存在問題是學生對老師傳授的知識，操作動作不夠協(xié)調，在實踐中需要常常提醒幫助。個別學生因為智商問題，動手能力比較差，基本上不能參與生活課的實踐學習。本課的《醋熘土豆絲》的教材內容，取源于家常菜譜。我選擇蔬菜里的土豆，營

2、養(yǎng)豐富，有和胃、健脾、益氣的作用。土豆的吃法多樣，可以涼拌、可以做土豆泥、可以炒著吃，操作起來也比較方便。價錢便宜，經(jīng)濟又實惠。學生對選擇的教學內容比較熟悉，但是學生對醋熘土豆絲的烹飪技能技巧還不夠了解，為了能讓學生親自來認識一下、烹制一下、最后體會一下自己成功的喜悅。所以，我設計了這堂課。既符合學生的學習能力，又便于學生的實踐操作，既貼近學生的學習生活，又有助于拓展學生的學習視野。此教學內容來源于生活，又能服務于學生的生活。教學目標A組：1、讓學生知道醋熘土豆絲的烹制加工的常識和過程。2、在實踐操作中能獨

3、立學會醋熘土豆絲的烹飪方法。3、體驗自己動手烹飪制作醋熘土豆絲的愉快心情。B、C組：1、讓學生了解醋熘土豆絲烹飪加工的常識和過程。2、在老師的指導下能學會醋熘土豆絲烹飪方法。3、體會自己動手烹飪制作醋熘土豆絲的操作感受。重點：學會醋熘土豆絲加工過程，知道調料放入的恰當時間。難點：切絲粗細均勻，烹飪后土豆絲甜酸適中，保持原色。二、教學設計：教學目標是教學實踐操作的起點和歸宿，對教學起著導向作用。根據(jù)本班學生的學識情況和他們的實際操作能力，從學生認知、能力、情感方面分別確立了他們學習的目標。教學活動與學習活動是

4、在統(tǒng)一的教學過程中進行的，因此教學過程的學與教是相互作用、共同活動的。根據(jù)本班學生的學識情況和他們的實際操作能力，從激發(fā)學生的學習興趣—認真觀察—動手操作這幾個環(huán)節(jié)來開展教學活動的。在老師的指導下能學會醋熘土豆絲烹飪方法。體會自己動手烹飪制作醋熘土豆絲的操作感受。三、教學實踐：片段一：激發(fā)興趣師：我們學習的是用土豆做一道菜，說說土豆可以做哪些菜肴？生1：土豆與豬肉、牛肉可以燒湯，很好吃的。生2：土豆可以涼拌吃。生3：土豆可以做土豆泥。師：對，土豆的吃法是很多的，它的營養(yǎng)價值也比較高的。我們這次就是用土豆做一

5、道菜《醋熘土豆絲》。下面要準備的材料有哪些呢？生：土豆、調味品有食物油、醋、鹽、味精、糖、等。師：還有補充的嗎？師：先把土豆去皮洗干凈后再切。生：好。在教學活動開始階段，讓學生知道我們本堂課學習的內容，詢問學生對我們要學習做的菜是否品嘗過，是否自己親手做過，說說感受。告訴學生要完成本堂課的哪些準備工作，學生們分組活動，把需要的調味品準備到位，把要學習做的土豆去皮清洗干凈，要求學生的準備工作在忙而不亂的情況下進行，從而引起學生對本堂課學習的興趣。片段二：操作實踐師：現(xiàn)在該做什么？生：把土豆切成絲。師：好的。生

6、：老師，土豆切絲不容易。師：為什么？生：土豆放在砧板上不穩(wěn)定，下刀不方便。師：這個學生講的有道理，因為土豆的形狀造成的。師：我們可以想辦法改變土豆的形狀來為我便用，我給你們示范一下。生：這個方法好，去掉土豆不光滑的一面，這樣土豆放在砧板就穩(wěn)了。首先要把土豆去皮清洗干凈，然后考慮到切土豆時把握不穩(wěn)，把土豆四面切除一小塊，使其變成方形的，便于切片和切絲。切土豆絲要求切絲粗細均勻，這個尺寸學生掌握起來可能有難度，但只要把土豆絲切成后，看上去細一點就可以了。把切好的土豆絲放在盛滿水的碗里，待用。也可以讓學生思考一下

7、，為什么要把切好的土豆絲放在盛滿水的碗里？激發(fā)學生學習的熱情。通過示范讓學生在觀察中加深自己對土豆絲的加工認識。讓學生基本能說說土豆絲的加工的過程。片段三：嘗試體驗師：現(xiàn)在就要來完成最后一道工序－醋熘土豆絲。生：怎么做呢？師：下面我實踐操作后，你們再做。生：好的。師：這里要注意的是，土豆絲放在食物油里煸炒至兩面黃即可。（土豆八成熟）師：煸好的土豆絲出鍋后，把調味品放置鍋內調勻，再把土豆絲放進鍋內快速翻炒幾下即可出鍋。生：我們來嘗試一下。因為我們的學生智障而造成的肢體活動的不靈活，往往做一個動作需要多次的反復

8、，還做得不夠到位時，學生會產(chǎn)生厭學的情緒，這時教師更要耐心地加以鼓勵和幫助，讓做的比較好的學生和老師一起給予支持，說些鼓勵的話語，幫助克服學生心理上的不健康想法。通過實踐示范，讓學生通過觀察，了解、知道醋熘土豆絲的加工烹制的過程，通過示范讓學生在實踐操作中加深自己對醋熘土豆絲的加工認識。四、教學反思：在生活課教學時，不能只注意讓學生學著做，還必須把做和說密切結合起來，使二者達到統(tǒng)一。在做之前，讓學生說說如何去做，