茶館文化及起源和發(fā)展

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1、茶館文化的起源和發(fā)展學(xué)生：許楊(園藝園林學(xué)院茶學(xué)一班班級(jí)，學(xué)號(hào)200941736108)摘要：我國(guó)的茶館文化歷史悠久，茶館是茶文化的載體，是民俗文化的體現(xiàn)，在這種條件下茶館文化得以很好的繼承和發(fā)揚(yáng)，茶館文化理念也更深刻的透到人們心中。本文通過對(duì)不同時(shí)期中國(guó)茶館的分析、對(duì)茶館文化功能的演變以及各地茶館風(fēng)格的闡述，期待中國(guó)茶館業(yè)得以更好的發(fā)展。關(guān)鍵詞：茶館；文化；起源；發(fā)展；派別茶館是愛茶者的樂園，也是人們休息、消遣和交際的場(chǎng)所；茶館是一個(gè)古老的行業(yè)，它經(jīng)過歷史的積淀，具有深厚的文化底蘊(yùn)。中國(guó)的茶館由來已久，據(jù)記載兩晉時(shí)已有了茶館。自古以來，品茗場(chǎng)所有多種稱謂，茶館的稱呼多見于長(zhǎng)江

2、流域；兩廣多稱為茶樓；京津多稱為茶亭。此外，還有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等稱謂。茶攤沒有固定的場(chǎng)所，是季節(jié)性的、流動(dòng)式的，主要是為過往行人解渴提供方便；茶館設(shè)有固定的場(chǎng)所，人們?cè)谶@里品茶、休閑等?！安柚疄轱嫞l(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄眳⒖嘉墨I(xiàn)[1]陸羽.茶經(jīng)［M］.北京.中國(guó)紡織出版社，20061]，這是唐代陸羽在世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中的一種觀點(diǎn)。茶館的產(chǎn)生和興盛以飲茶之風(fēng)的盛行為前提，在茶館初步形成之前，是漫長(zhǎng)的飲茶發(fā)展史。1.茶館文化的歷史淵源1.1古代茶館文化在茶作為藥用時(shí)，由于茶葉產(chǎn)量低價(jià)格昂貴，它只限于貴族、富豪使用。隨著茶葉種植、生產(chǎn)和飲用相對(duì)普及后，

3、茶才可能成為普通民眾的消費(fèi)之物。一開始與普通民眾的生活發(fā)生密切聯(lián)系的不是茶館而是茶攤，自唐朝開元年間，在許多城市已有煎茶，賣給茶的店鋪，只要投錢，即可自取隨飲。公元780年，陸羽《茶經(jīng)》的問世，是中國(guó)茶文化形成的標(biāo)志。從此唐代飲茶之風(fēng)盛行，茶文化已形成一定的氣勢(shì)，茶館已出現(xiàn)并有一定的發(fā)展，但茶館并未普及和完善。從發(fā)展階段上可以這樣歸納：東晉是原始型茶館的發(fā)展階段，南北朝時(shí)形成初級(jí)型的茶寮，唐代是茶館的正式形成時(shí)期。從此，茶館正式在中國(guó)包括城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)的土地上有了廣泛的立足之地，并發(fā)展為全國(guó)性、商業(yè)性、集體性的飲茶場(chǎng)所。唐代的茶館主要以賣茶為主，設(shè)備簡(jiǎn)單，這個(gè)“土店”，很可能就是老百

4、姓在交通要道旁開設(shè)的比較簡(jiǎn)陋但可以提供飯食、茶水的小店。所以唐代是茶館的正式形成期。茶館的主要經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)是烹茶、賣茶，而那種濃郁的茶文化氛圍尚未在茶館里出現(xiàn)，但它已為兩宋茶文化和茶館的興盛奠定了基礎(chǔ)。宋代城市中茶館行業(yè)已經(jīng)非常興隆，宋代的茶館、茶坊以設(shè)在政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心和交通要道，貨物集散的繁華街巷為著，茶館眾多，講究飲茶氛圍的營(yíng)造，還能因時(shí)因地增設(shè)茶飲品種。此外還有弦歌樂曲、爭(zhēng)妍賣笑、供茶點(diǎn)茶食、吃飯、住宿、浴堂等。明代的茶館則受時(shí)尚的影響，特別講究茶室的幽靜、雅潔環(huán)境。茶室的功能是品茗清談，修心養(yǎng)性，為文人接待友人、賓客所用。清代茶館，各種類別、等級(jí)都有，有專供商人洽談

5、生意的清茶館：飲茶兼飲食的“貳渾鋪”，說書表演曲藝的書茶館：供文人筆會(huì)、游人賞景的野茶館：可容三教九流的大茶館。這時(shí)的茶館生意興隆，稠人廣眾[2]趙甜甜.茶館功能的演變［J］.廣東茶葉.2005.32-342]。童啟慶總結(jié)道：茶館從唐代開始萌芽，宋時(shí)己盛，明代進(jìn)一步得到發(fā)展，清代更加繁榮，無論沿海還是內(nèi)陸，城市或是鄉(xiāng)村，都有規(guī)模不等、設(shè)施各一的茶館[3]童啟慶.茶藝館的興起及其對(duì)社會(huì)發(fā)展的影響［J］·茶葉.1997(2).55-573]。1.2近代茶館文化近代是中國(guó)歷史的一個(gè)雜亂、悲壯的樂章，它以1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)為開端到1919年“五四”新文化運(yùn)動(dòng)興起為止。這一時(shí)期社會(huì)動(dòng)蕩，

6、戰(zhàn)亂不斷，各種矛盾尖銳，致使中國(guó)茶業(yè)衰落[4]劉興祝.淺談茶館的起源與發(fā)展［J］.人文社科.2009.547-5484]。然而茶館卻成為人們了解時(shí)局，預(yù)測(cè)形勢(shì)發(fā)展和獲取各種信息的主要場(chǎng)所，甚至成為資本主義侵略者容納鴉片、香煙、彈子的“庫(kù)房”。由于當(dāng)時(shí)的種種情況刺激了茶館的發(fā)展，大中城市的茶館數(shù)量劇增，且波及到小城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村。那時(shí)的茶館有的也表現(xiàn)出各種形式的兼營(yíng)性，主要表現(xiàn)為：茶館與說書唱戲等藝術(shù)的結(jié)合、茶館與餐飲業(yè)的結(jié)合、茶館與雜貨店的結(jié)合、茶館與棋牌的結(jié)合、茶館與玩鳥斗蟋蟀的結(jié)合、茶館與浴室的結(jié)合、茶館與旅游業(yè)的結(jié)合、茶館與大煙館的結(jié)合、茶館與賭場(chǎng)的結(jié)合、茶館與妓院的結(jié)合等等。

7、茶館如此眾多的經(jīng)營(yíng)形式，形成了茶館的不同特色，吸引了不同層次茶客走進(jìn)茶館進(jìn)行消費(fèi)。民國(guó)時(shí)期將茶館進(jìn)一步升華，展現(xiàn)著茶館各種各樣的功能，為后來茶藝館的興起做好準(zhǔn)備[5]陶德臣．清代民國(guó)時(shí)期的茶館［J］.農(nóng)業(yè)考古．2008(5)5]。1.3現(xiàn)代茶館文化隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶館文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，改革開放后，擁有千年歷史的茶館在滌蕩污垢穢物后，以新的風(fēng)姿，新的時(shí)代氣息展示新的面貌。不僅原有的茶館茶樓重放光彩，新型茶館、茶藝館如雨后春筍般涌現(xiàn)。如茶文化研究會(huì)、茶葉博物館、