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1、課程論文英美文化課程論文系 別：教育二系專業(yè)年級：初教六班姓 名：李倩學 號：13310604指導教師：李智強職 稱：講師2015年 6 月 13 日目 錄中文摘要…………………………………………………………………英文摘要…………………………………………………………………前言…………………………………………………………………………………11中西方飲食文化差異………………………………………………1~51.1中美飲食文化的歷史差異……………………………………11.2中西方飲食觀念的差異…………………………………31.3中西方
2、中美飲食文化食材差異…………………………51.4中西方飲食文化的用餐方式及餐具差異………………52中西方飲食文化的相互影響及思考………………………………5參考文獻：……………………………………………………………7[摘要]：本篇論文探討了中西方飲食文化的差異，飲食文化在世界文化中起著非常重要的作用。中西方文化的差異帶來了中西飲食文化的差異，不同的國家有自己不同的飲食文化特點。在不同的文化背景下，無論是在觀念、對象、方式、餐具、還是禮儀等各方面，這些不同都是顯而易見的。但是，隨著國際的交流與融合，中西飲食文化業(yè)將會在交流中共同發(fā)展，這
3、對全世界范圍內(nèi)的文化交流將起到促進作用。[關鍵詞]:跨文化交際;飲食文化;文化差異前言隨著人們經(jīng)濟水平的不斷提高,人們對飲食質(zhì)量的要求也越來越高，而隨著中國與世界接軌，麥當勞,肯德基等快餐及西餐越來越多的滲透到了中國的餐飲文化中。而中國的飲食也在西方許多國家享有盛譽?，F(xiàn)今，中國人走向世界各地并帶去我們的飲食文化,而外國人也逐漸走進中國傳播他們的飲食文化,因此便出現(xiàn)了多種不同飲食文化并存的局面。餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣候環(huán)境、風俗習慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具
4、有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。1.1中美飲食文化的歷史差異中西文化歷來是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個文化中都占有非常重要的地位。我們將會通過大量調(diào)查得來的數(shù)據(jù)及細致的研究為您分析中西方飲食文化的異同,優(yōu)劣，希望對您今后的飲食結構的改善有所幫助。?歷史上，中國是世界上最古老的國家之一，有五千年的悠久而厚重的歷史。千百年來形成了博大精深的文化.隨著時間的流逝以及遼闊國土的地域差異，四大菜系逐漸形成，四大菜系
5、自成體系,各有特點,但共同點是用料復雜考究，制作方法復雜?？谖抖喾N多樣。西方以歐美為代表,其文化同樣源遠流長.到中世紀，歐洲文化已十分完善,在此期間，舊西方的飲食文化已經(jīng)形成.其主要特點為：主食以面粉為主,原料也較為豐富，制作方法較中國簡單，但同時也十分注重口味。1.2中西方飲食觀念的差異1.2.1中方的觀念在中國的飲食文化中，人們對飲食味道的追求遠遠超過了對營養(yǎng)的注重，只要好吃又要好看，營養(yǎng)反而顯得不重要了。由于中華民族幾千年來生產(chǎn)力都處于低下的水平，人們總是吃不飽，所以才會有一種獨特的把吃看得重于一切的飲食文化。人們常說的“色
6、、香、味俱全”，味是最重要的。而中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵也就在于它的味。中國人飲食重藝術和感性，追求“美味”始終是飲食的最高要義。中國飲食中，為了追求美味，往往會造成部分營養(yǎng)的缺失。菜肴的形是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的昧而不過分展露菜肴的形，這正是中國飲食觀念最重要的表現(xiàn)。但中國飲食并非不重視營養(yǎng)的搭配。唐代時出現(xiàn)了藥膳，現(xiàn)在又有“藥療不如食療”的提法，都體現(xiàn)了中國人自古以來就重視飲食營養(yǎng)的搭配。但中國傳統(tǒng)的營養(yǎng)理論講求的是模糊概念，某種食物有營養(yǎng)，對身體有好處，并沒有像西方人那樣有
7、具體的數(shù)據(jù)分析。1.2.2西方的觀念在西方人的飲食文化中，人們對食物營養(yǎng)的追求遠遠超過了色香味形.西方的飲食是一種理性飲食，西方人特別講究食物的營養(yǎng)成分及搭配，把飲食當作一門科學,以現(xiàn)實主義的態(tài)度去注重飲食的營養(yǎng)功能，追求“營養(yǎng)”是飲食的最高要義。食物營養(yǎng)成分是否合理，是否符合科學要求，是西方人評價美食的核心標準。西方人通常認為飲食僅是生存手段，比較重視食物營養(yǎng)素和能量的供應狀況，而很少把飲食與精神享受聯(lián)在一起，這反映出一種強烈的實用性和功利性。西方人吃東西時，不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少
8、熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等,而對于食物的色、香、味卻不是那么在乎。。即便口味千篇一律。甚至比起中國的美味佳肴來，簡直單調(diào)得如同嚼蠟，但理智告訴他：一定要吃下去，因為有營養(yǎng)。說得不好聽，就像給機器加油一樣。對西方人來說，食物的味道則是次要的。如果加熱烹
