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1、國際交流中心實習報告經(jīng)過學校的多方努力,我終于獲得了去國際交流中心飯店的實習機會,盡管從師兄師姐那里了解到實習并非想象中那樣是一件快樂的事情,但還是想身心體會一下其中的奧妙,其中的酸甜苦辣,熬過了漫長的等待終于到了實習的日子.我們一行9個人來到國際交流中心,看到實習的地方雖然說不上輝煌但也算是氣派,內(nèi)置環(huán)境雖說不上頂尖也算是優(yōu)美,從這里就要開始我的實習生活了.一,熟悉環(huán)境來到酒店,我們受到了酒店經(jīng)理以及服務人員的熱情接待,還受到了校方的住宿安排,初步認識了我們的王主管,經(jīng)過了解知道我們所在的飯店分為餐飲部和住宿部,我有幸被分到了餐飲部的二樓宴會大廳,接著我們參觀了飯店的各個地方,有后廚,
2、餐廳,宴會廳,包房,傳菜間,庫房,前臺,客房等等,對整個飯店有了初步的了解.二,接受培訓經(jīng)過半天對酒店的初步熟悉,我們受到了紀老師的酒店技能培訓,首先學習的是酒店的知識理論和日常安排;接著我們學習了一些基本的酒店用語和服務方面的常識;然后學習了一些口布折花,用于布置杯子碟子,例如:凌波仙子,雙葉荷花,四尾鯉魚,馬蹄蓮,祝壽蠟燭等等,讓我們學的是眼花繚亂,瞠目接舌;隨后我們又學習了桌布的鋪法,例如:推拉式,撒網(wǎng)式;最后教我們餐盤,杯子,茶碗等物品的桌面擺法.三,工作的開始經(jīng)過了一個上午的培訓,下午我們穿著新拿來的工作服,開始進行真正的服務員生活,心情真是又興奮又好奇,渾身充滿了斗志與活力,
3、我們接到了主管的通知,當晚就有一桌酒席,至少5桌,聽到這個消息大家一陣興奮,開始行動起來準備迎接我們的第一波客人的到來,按照上午紀老師的傳授,大家把應用的一切都準備妥當,但是我們的動作明顯比我們的主管要慢好多,而且實際當中有一些是和我們學的不一樣的地方,讓我們運用起來很不適應.當夜晚降臨,我們幾個人分成兩列站在門口等待客人的來到,每當有客人到來我們都會熱情的送上一句"您好,歡迎光臨!"可能是新到來的關系我們的熱情是那么的高漲,氣氛也是相當?shù)幕钴S,當客人到齊,我們又接到主管的通知客人增加要弄8桌,我們的任務也就更重了起來,經(jīng)過一同簡單的分配,我們分成兩組,一組上菜,一組傳菜,我負責兩個桌子
4、上菜工作,也是第一次干這種工作興致很高,我用最快的速度和最好的態(tài)度順利的完成了任務,接著便是給客人拿酒等一些小事,看到客人們吃的高興,再看看我們,滿頭是汗卻依然保持著笑容守候在那里,我們覺得滿足,等送走了客人,我們大家一起動手收拾起了桌子,看到滿桌子垃圾,用過的酒杯餐具,心里感到一陣惡心,但看到大家都在干,也不顧這些,上手就干,當我第一次端起那裝滿盤子的大盆時,第一感覺就是"重",我一人根本抬不動,抬眼看看飯店的員工小明哥,個子雖小卻抬起就走,讓我心生敬意,等大家干完所有的工作已經(jīng)累得是筋疲力盡,都坐在椅子上沒人出聲,剩下的只有了喘息之聲.當我們邁著沉重的步伐走回寢室,大家都不在歡笑,而
5、是躺床先休息,那晚睡的很熟,感到一個字"累".第二天起來渾身的酸痛,大家也是一臉的疲倦,經(jīng)過了早上上班的點名之后,我們到酒店去吃員工餐,大家又是一臉的無奈,大白菜燉豆腐,據(jù)說以后經(jīng)常是這個菜,這對于我們這些在家吃慣大魚大肉的孩子來說真是一種無奈,也讓我們感到員工們的不易,我們都只是勉強的吃了一些,因為還有更嚴峻的考驗呢,昨晚收拾下來的餐具還沒有洗,屋子也沒收拾呢,因為我是宴會廳的服務員,當走回宴會廳看到滿地的狼藉真是….經(jīng)過指點我拿起了拖布開始拖地,各種污漬帶著難聞的氣味在屋里彌漫,心里暗自叫苦,經(jīng)過兩次拖洗終于弄完了,當把桌椅都察洗完了心想終于完事了,樓下又傳來了叫喊聲餐具洗完了,讓我
6、們?nèi)ビ每诓疾旄蓴[好,我這時終于體會到干活的不易啊,經(jīng)過這兩次考驗,我們一行人也都失去了笑臉,一臉的疲倦,心中都有所想….后來的幾天客人不算那么多我們算是得到了一定的休息,大家對自己手里的活也算了解了,干起來效率高了,笑容在臉上又次扶起,我們又恢復了往日的活力,在這種情況下我們又接受了一次10桌聚會的考驗,我們沒有像上一次那么累,我們很順利的完成了任務,就連主管也夸我們越來越能干了,我們大家也感到了一絲滿足.四,寢室生活我們每天不僅要工作還得有人際關系的處理,每天都得辛苦,但離不開每天在一起的"戰(zhàn)友",每天都會有活干,累得很是難受,正是有了室友的陪伴才不會那么的寂寞,一開始的我們相處的不算
7、融洽,心理都有點擔心大家不和諧,但漸漸地大家可以在一起吃喝玩樂,每天在下班之后找到屬于我們自己的生活,屬于我們的快樂,大家相處的可以像一家人一樣,可以敞開心扉暢所欲言,這也是在社會實踐之中得到的意外的收獲,讓我能在體驗生活之余找到一個緩解壓力的地方,這也是讓我感到很滿足的地方.五,工作心得一開始懷著激動又好奇的心情去工作,滿身的活力,但是當經(jīng)受了第一次的考驗之后感到是那么的累,感覺來到這很后悔,身體充滿了疲倦,看到員工餐更感到來的不
