絕味鴨脖員工手冊(cè)

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1、純味鴨脖員工手冊(cè)連鎖店前言為樹立純味形象，執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范化管理，我們編制了這本員工手冊(cè)每位員工在開始工作之前必須認(rèn)真閱讀，并理想本手冊(cè)，遵守手冊(cè)中的相關(guān)條例，本手冊(cè)適用于公司所有工作人員，本手冊(cè)是全面的公司管理規(guī)章制度，其內(nèi)容為公司專用，限用內(nèi)部使用，有不清的地方，可以向管理組咨詢。一、招聘新員工的要求1、新店員試用期三天，試用期間沒有工資，三日后如達(dá)到訓(xùn)練員和店長(zhǎng)的要求標(biāo)準(zhǔn)次日正式上班2、試用期的第一天需帶身份證原件及復(fù)印各一份，身份證復(fù)印件上加上自己的電話號(hào)碼與日期，并且交給訓(xùn)練員（身份證原件在正式上班一周后歸還）。3、試用期間聽從訓(xùn)練員的安排，并接受訓(xùn)練員的教導(dǎo)。4、通過(guò)試用期正式上班

2、要聽從管理，服從安排。二、崗前概要在各賣場(chǎng)所受的訓(xùn)練都是在職訓(xùn)練，在工作現(xiàn)場(chǎng)透過(guò)有計(jì)劃的訓(xùn)練安排，你的訓(xùn)練員會(huì)在賣場(chǎng)幫助你學(xué)習(xí)并熟悉店里的情況，有疑問(wèn)可隨時(shí)向訓(xùn)練員或管理組提出。三、個(gè)人儀容儀表我們是屬于食品服務(wù)行業(yè)，整潔的儀容對(duì)顧客極為重要，因此在上班期間必須穿戴整齊，展現(xiàn)專業(yè)的服裝儀容，我們要求你注意如下事項(xiàng)：1、工作時(shí)必須穿戴整潔2、女性可化淡妝，男性不可留胡須。3、女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊，不得遮面，男性前發(fā)不過(guò)耳，后發(fā)不可越領(lǐng)。4、手指甲應(yīng)當(dāng)修剪整齊，并不可涂抹指甲油。5、如果你患有傳染性的疾病，管理人員有權(quán)要求你暫不上班。四、安全對(duì)公司來(lái)說(shuō)員工，顧客及店里的安全是十分重要的，各店員

3、注意以下幾點(diǎn)：1、故意鬧事的顧客，要冷靜處理，立即報(bào)警。2、言行舉止怪異的人3、騎車的注意交通安全4、爬高的地方注意安全5、下班帶營(yíng)業(yè)款回家的注意安全五、公司紀(jì)律我們尊重每一位同仁的自尊和隱私權(quán)，相互的尊重是維持一個(gè)充滿善意和愉悅氣氛之工作環(huán)境的基礎(chǔ)，我們都有責(zé)任來(lái)維持，一個(gè)好的公司必須有鐵一樣的紀(jì)律，所認(rèn)清大家記錄以下幾點(diǎn)：1、公司利益高于一切2、有團(tuán)隊(duì)精神，團(tuán)隊(duì)至高無(wú)上3、用老板的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自己4、把事情做在前面5、主動(dòng)就是效率，主動(dòng)、主動(dòng)再主動(dòng)6、做事三要素，計(jì)劃、目標(biāo)和時(shí)間7、不要解釋要結(jié)果8、做人要低調(diào)，做事要高調(diào)不要顛倒過(guò)來(lái)9、永遠(yuǎn)保持進(jìn)取，保持開放心態(tài)。六、行政與處分公司有權(quán)

4、對(duì)違紀(jì)行為做出相應(yīng)的處分如下幾點(diǎn)：1、無(wú)故遲到或早退2、未穿戴標(biāo)準(zhǔn)制服上班，不注意個(gè)人衛(wèi)生和儀容儀表3、不遵守公司操作標(biāo)準(zhǔn)4、故意搬弄是非，造成同事之間的不團(tuán)結(jié)。5、未經(jīng)批準(zhǔn)擅離工作崗位，處理個(gè)人事務(wù)。6、工作故意拖拉，影響店里的營(yíng)運(yùn)。7、帶非工作人員進(jìn)店。8、長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話，不接帶顧客。9、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排七、員工應(yīng)有的能力1、指導(dǎo)能力：是指能否扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。2、教育能力：是指各組長(zhǎng)是否能發(fā)現(xiàn)各店員的不足，并幫助店員提高能力和素質(zhì)。3、良好的判斷力：面對(duì)問(wèn)題要有正確的判斷力，并能迅速的解決。4、專業(yè)知識(shí)能力：對(duì)于你所賣的產(chǎn)品的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)

5、所必備的知識(shí)和技能。5、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力：指營(yíng)業(yè)店所必備的管理技能。6、改善服務(wù)品質(zhì)的能力：指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感、方便感、任務(wù)感。7、自我訓(xùn)練的能力，要跟上時(shí)代提升自己和公司一起快樂(lè)的成長(zhǎng)。八、衛(wèi)生管理制度每周星期一衛(wèi)生大掃除，店長(zhǎng)驗(yàn)收。1、展柜上除電子稱，計(jì)算計(jì)、驗(yàn)秒機(jī)、一次性手套以外不得有任何雜物。2、收銀柜和冷藏柜下所有資料及雜物全部歸類擺放整齊，每日進(jìn)行整理。3、確保倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有設(shè)備擺放合理有序，洗衣粉和洗潔精等東西一定要于墻角擺放整齊，毛巾折疊擺齊，不常用的應(yīng)當(dāng)掛整齊，菜板必須隨時(shí)保持清潔（忙時(shí)除外）4、工作服、工作帽夏季每日清洗，其它季節(jié)三日清洗一次。5、每天用洗潔

6、精清洗展柜內(nèi)外，然后用清水擦拭干凈；6、每天擺完貨用洗潔精拖一遍地，把拖把洗干靜拖一遍。7、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)在沒有顧客的時(shí)候?qū)φ构竦牟ＡТ安欢〞r(shí)的擦拭并保持店門口不得有垃圾；8、不允許在營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、吐痰、梳理頭發(fā)，挖耳朵。9、如冷柜內(nèi)側(cè)產(chǎn)生冷凝水、應(yīng)及時(shí)清理，避免冷凝水滴落至產(chǎn)品上九、擺貨標(biāo)準(zhǔn)1、擺貨的盤子必須擦干。2、確認(rèn)要擺的貨是否新鮮，無(wú)異味無(wú)雜物（頭發(fā)、鴨毛）3、頭天買剩的貨先擺，并且擺在后排，方便自己先抓先賣。4、貨品擺蜜聚、整齊與分類，整體要感覺美觀。5、味道較重的不和其它產(chǎn)品拼盤。十、保鮮制度新鮮的貨品無(wú)論是口感還是賣相都比較好而且還能增強(qiáng)顧客的購(gòu)買欲，留住新老顧客，所以希望大

7、家注意以下幾點(diǎn)：1、產(chǎn)品一定要遠(yuǎn)離管，不要把滴在食品上面。2、上貨之前一定要把盤子擦干凈，必須做到盤子里面沒有一點(diǎn)水份，才能上貨擺盤。3、要根據(jù)各個(gè)店的生意情況進(jìn)貨，出售的食品一定要做到先進(jìn)先賣，存貨新貨分類清楚。4、下班之后清理貨品時(shí)，盤里賣剩的貨和庫(kù)存的貨分開存放。5、增強(qiáng)食品的美觀度、素菜、鴨腸、魷魚、素菜等產(chǎn)品要不定時(shí)翻動(dòng)，避免面上的被吹干，鴨腸、鴨舌、魷魚、素菜等應(yīng)多拌一點(diǎn)油。6、濕手不要接觸食品，手一定要用毛