廚房工作總結(jié)(精選多篇)

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1、廚房工作總結(jié)(精選多篇)第1篇第2篇第3篇第4篇第5篇更多頂部目錄第一篇：酒店廚房的2014年工作總結(jié)第二篇：2014年廚房工作總結(jié).doc.第三篇：2014年廚房工作總結(jié)第四篇：廚房年度工作總結(jié)第五篇：廚房工作總結(jié)更多相關(guān)范文正文第一篇：酒店廚房的2014年工作總結(jié)上半年分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績(jī)，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤(rùn)370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下工作總結(jié)：一、管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)

2、召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)一、原材料的控制：1、庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各

3、部門相互互補(bǔ)，相互利用。二、能源方面：禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬。三、安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工

4、儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。四、菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源

5、及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：一、高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好管理工作二、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。第

6、二篇：2014年廚房工作總結(jié).doc.2010年度部門：日期：工作總結(jié)綜合事務(wù)部范改珍2014.012014年工作總結(jié)在帥利達(dá)工作將近三年，回顧這一年來的工作經(jīng)歷，現(xiàn)做簡(jiǎn)要總結(jié)如下：我每天來的首要任務(wù)就是要把辦公室的衛(wèi)生打掃的干干凈凈，然后再整理花草，為公司的同事們創(chuàng)造一個(gè)舒適的工作環(huán)境。作為廚房的大師傅，雖然工作不是處于重要的位置，但是也是每一個(gè)員工所不能缺少的。我始終認(rèn)為自己的做飯手藝雖然不是很高，但是盡心盡職卻是工作中必不可少的態(tài)度和標(biāo)準(zhǔn)，通過自己的努力，讓每一位同事在食堂吃飯時(shí)能感覺到如家一樣的溫暖順口是我最大的心愿，同事們滿意的表情就是對(duì)我工作最好的支

7、持和褒獎(jiǎng)。在這里，首先我要感謝的是公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這個(gè)為大家服務(wù)的工作機(jī)會(huì)，同時(shí)，也要感謝公司的每一個(gè)同事對(duì)我的工作支持以及肯定，在新的2014年里，我將會(huì)繼續(xù)努力，在提高技能上下功夫，在伙食調(diào)劑上動(dòng)腦筋，在厲行節(jié)約上做文章，做好同事們的后勤保障工作，同時(shí)我也會(huì)向陳主任虛心請(qǐng)教，多學(xué)習(xí)他的手藝，給公司員工做出更多美味可口的飯菜，更好的為公司服務(wù)。在這里我希望大家能對(duì)我工作的不足之處多提寶貴的意見，歡迎大家的監(jiān)督。在此，我要提出幾個(gè)問題：1、米、面、油、菜要由專人及時(shí)購(gòu)買（其他東西是否由我本人購(gòu)買）；2、若在公司吃飯，需在開飯前一小時(shí)報(bào)飯（特殊情況例外）；3、每月給

8、領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)吃飯的標(biāo)準(zhǔn)（米、