食品進貨查驗制度

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1、食品進貨查驗制度食品經(jīng)營者應當嚴格審驗供貨商的經(jīng)營資格，仔細驗明食品質(zhì)量證明，確保主體資格合法，購入食品質(zhì)量合格。一、索取并查驗供貨商資質(zhì)證明文件與初次交易的供貨商交易前，應當索取并仔細查驗營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、商標注冊證、專賣（直銷、專營等）授權證明文件，并保存復印件，以后每年核對一次。上述相關證明文件應當在有效期內(nèi)，并由供貨商加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，不得進貨。二、索取并查驗食品質(zhì)量證明文件對購進的食品，應當按食品種類和生產(chǎn)批次索取并仔細查驗食品質(zhì)量合格證明或法定檢驗、檢疫、檢測機構(gòu)的檢驗、檢疫、檢測、鑒定報告等證明文件并保存復印件。

2、對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，不得進貨。向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品，應當索取并仔細驗供貨商的身份證明。對需要進行檢驗檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品，就當索取檢驗檢疫合格證明。三、索取銷售憑證應當索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票、發(fā)貨單或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯(lián)系方式。食品進貨查驗記錄制度一、建立食品進貨查驗記錄臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，供貨商名稱、聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。二、記錄可以采取電子、書式、票據(jù)三種方式。1.電子記錄。使用寧夏流通環(huán)節(jié)食品電子監(jiān)管網(wǎng)

3、絡平臺系統(tǒng)錄入進貨查驗記錄，或利用自行開發(fā)的信息化系統(tǒng)錄入進貨查驗記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進行食品進貨查驗記錄，并將有關資料復印件發(fā)給所屬相關經(jīng)營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術，聯(lián)網(wǎng)備查。2.書式記錄。未實行電子記錄的食品經(jīng)營者，應當設置“食品進貨臺賬”，利用賬簿記錄進貨查驗信息。3.票據(jù)記錄。食雜店等小型食品經(jīng)營者，逐日將食品進貨憑證分類整理，定期裝訂成冊，形成食品進貨記錄。三、定期查閱進貨記錄，檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。對保質(zhì)期將滿的食品，應當在進貨記錄中做出醒目標注，并在銷售中向消費做出醒目提示。對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，立即停止銷售

4、下架退市銷毀，并將處理情況在進貨記錄中如實加以記載。四、記錄保存期限不得少于二年。食品質(zhì)量承諾制度一、嚴格履行食品安全第一責任人責任，加強食品安全管理，保證其提供的食品符合相應的食品衛(wèi)生、質(zhì)量標準。二、保持店容店貌整潔，食品與其它商品、清真食品與非清真食品分開陳列，擺放整齊有序。三、認真履行食品進貨查驗制度，查驗食品質(zhì)量及來源，建立進貨臺賬，做到賬實相符。四、實行食品售前檢查制度，食品上柜銷售前要檢查質(zhì)量和食品外觀，杜絕不合格食品上柜銷售。五、實行明碼標價，標簽內(nèi)容真實明確，價格合理、計量準確。六、經(jīng)銷的食品符合國家食品衛(wèi)生標準，不經(jīng)銷有毒有害、污染、變質(zhì)、過期食品；不經(jīng)銷假

5、冒偽劣食品，以次充好，以劣充優(yōu)食品；不經(jīng)銷無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期的食品；不進行引人誤解的虛假宣傳。七、對食品自檢中發(fā)現(xiàn)和工商機關監(jiān)測或行政執(zhí)法機關公示的不合格食品，及時下架退市，并向消費者公告，召回已售食品、減少社會危害。八、按照國家有關規(guī)定向購買者出具購貨憑證。凡顧客購買食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，可憑購貨證依法給予退換或賠償。九、認真處理消費者有關食品質(zhì)量安全投訴，維護消費者合法權益。食品協(xié)議準入制度為規(guī)范食品進貨渠道，從源頭上保證食品的質(zhì)量和安全，特制定本制度。一、對糧食、食用油、蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽肉等大宗食品，選擇質(zhì)量穩(wěn)定、信譽良好的供貨商（生產(chǎn)企業(yè)或基地）簽訂購銷協(xié)

6、議，實行協(xié)議準入，確保渠道穩(wěn)定，質(zhì)量可靠。二、協(xié)議簽署前，應當索取查驗、供貨商的生產(chǎn)經(jīng)營食品的主體資格和食品質(zhì)量檢驗、檢疫、質(zhì)量承諾等證明文件，并復印留存?zhèn)洳?。三、協(xié)議應當體現(xiàn)自愿、公平、合理、誠實信用原則，根據(jù)購進食品的特點，約定食品質(zhì)量保證責任和義務。明確不合格食品退市條款和購銷雙方權利、義務。四、協(xié)議簽訂后應當定期對協(xié)議供貨的食用農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、種植基地或者食品的生產(chǎn)加工企業(yè)進行考察，確保提供的食品符合法律、法規(guī)的要求。對定期考察中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的基地或者企業(yè)，應當及時提出改進的意見或者依法解除協(xié)議供貨關系，確保食品質(zhì)量安全。五、對供貨商、生產(chǎn)商或產(chǎn)地拒絕簽訂購銷協(xié)議的，

7、不予進貨。六、購銷協(xié)議保存期不得少于兩年。市場開辦者食品安全責任制度食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者（以下簡稱市場開辦者），應當增強食品安全責任意識，履行管理責任。一、經(jīng)營者入場資格審查市場開辦者應當認真審查入場食品經(jīng)營者的《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、從業(yè)人員健康證明等相關資料。對材料不完備、不具備食品經(jīng)營資格的，應當禁止其入場經(jīng)營。市場開辦者應當與入場食經(jīng)營者簽訂協(xié)議，明確和落實食品安全管理責任。定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)入場食品經(jīng)營者不