餐飲服務許可管理辦法重慶市餐飲服務許可管理辦法

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1、《餐飲服務許可管理辦法》《重慶市餐飲服務許可管理辦法實施細則》二0一二年五月石柱縣餐飲安全管理人員培訓相關的主要法律、法規(guī)、規(guī)章法律：食品安全法、行政處罰法、行政許可法法規(guī)：食品安全法實施條例責任追究管理規(guī)定（待發(fā)布）3.規(guī)章許可：餐飲服務許可管理辦法、餐飲服務許可審查規(guī)范監(jiān)管：餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理規(guī)定（待發(fā)布）餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范餐飲服務食品安全責任人約談制度重慶市食品安全管理辦法重慶市食品安全管理辦法實施細則安保：重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范應急：食品安全事故調查處理辦法、應急預案（待發(fā)布）文書：餐飲服務食品安全

2、監(jiān)管執(zhí)法文書規(guī)范規(guī)范性文件：許可證啟用通知（國食藥監(jiān)許[2009]257號）重慶市餐飲服務攤販備案管理辦法重慶市小餐飲臨時許可審查規(guī)范重慶市食品藥品行政處罰自由裁量權餐飲服務許可管理辦法衛(wèi)生部令70號《餐飲服務許可管理辦法》已于2010年2月8日經(jīng)衛(wèi)生部部務會議審議通過，現(xiàn)予以發(fā)布，自2010年5月1日起施行。部長：陳竺二0一0年三月四日餐飲服務許可管理辦法餐飲服務許可管理辦法共八章四十二條第一章總則第二章申請與受理第三章審核與決定第四章變更、延續(xù)、補發(fā)和注銷第五章許可證的管理第六章監(jiān)督檢查第七章法律責任第八章附則餐飲服務許可管理辦法本辦法自2010年5月1日起施行，衛(wèi)生部200

3、5年12月15日發(fā)布的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》同時廢止。餐飲服務提供者在本辦法施行前已經(jīng)取得《食品衛(wèi)生許可證》的，該許可證在有效期內繼續(xù)有效。重慶市餐飲服務許可管理辦法實施細則為貫徹實施《餐飲服務許可管理辦法》（衛(wèi)生部第70號令），切實履行餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職責，結合我市實際，重慶市食品藥品監(jiān)督管理局制定了《重慶市餐飲服務許可管理辦法實施細則》，并已通過市政府法制辦審查登記。自2010年8月1日起施行。適用范圍本市餐飲服務許可的申請、受理、審核、決定、變更、延續(xù)、補發(fā)、注銷及管理適用本實施細則在本市行政區(qū)域內所有從事餐飲服務經(jīng)營活動的單位和個人，必須取得餐飲服務許可餐飲業(yè)

4、的范疇和餐飲服務許可餐飲業(yè)：指在一定場所，對食物進行現(xiàn)場烹飪、調制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費的服務活動。餐飲服務：指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供消費場所及設施的服務活動。包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂和集體用餐配送者等的經(jīng)營活動。特點：即時制作、即時銷售、即時消費提供食品、提供場所設施、提供服務餐飲業(yè)的范疇和餐飲服務許可經(jīng)營場所，指與食品加工經(jīng)營直接或者間接相關的場所，包括食品加工處理和就餐場所。餐飲服務提供者的業(yè)態(tài)，指各種餐飲服務經(jīng)營形態(tài)，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。集體用餐配送單位，指根據(jù)服務對象訂購要求，集中加工、分送食品但

5、不提供就餐場所的單位。餐飲業(yè)（按國民經(jīng)濟行為分類）1、正餐服務（指提供各種中西式炒菜和主食，并由服務員送餐上桌的餐飲服務。）包括：—賓館、飯店、飯館及其他用餐場所；—各種以涮、烤為主的餐飲服務；—車站、機場、碼頭內設的獨立的餐飲服務；—火車、輪船上的獨立的餐飲服務2、快餐服務（指服務員不送餐上桌，由顧客自己領取食物的一種自我服務的餐飲活動。）包括：—各種西式快餐服務；—中式快餐服務；—自助式餐飲服務。餐飲業(yè)分類3、飲料及冷飲服務（指以提供飲料和冷飲為主的服務。）包括：a)各類酒吧、酒館；b)各種咖啡廳（屋、館）；c)冰激凌店、冷飲店；d)以提供牛奶及飲料為主的乳品店。注：符合餐飲

6、服務的3個特點。4、其他餐飲服務包括：a)風味特色小吃（清真小吃、四川小吃等）餐飲服務：b)提供第一類品種的（面條、粉絲、湯圓、包子、稀飯、餃子等）餐飲服務；c)僅提供早點的餐飲服務；d)政府指定擺攤餐飲服務；e)流動車餐飲服務；f)餐飲配送服務（為公司、學校、機關等送餐）。餐飲服務許可《食品安全法》第二十九條第一款規(guī)定“國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度”衛(wèi)生部70號令《餐飲服務許可管理辦法》第二條第二款規(guī)定“餐飲服務實行許可制度”餐飲服務許可制度適用于從事餐飲服務的單位和個人（即餐飲服務提供者），集體用餐配送單位納入許可管理范疇；無固定場所的（政府未指定）的食品攤販和為餐飲服務提

7、供食品半成品的單位和個人以及餐飲集中消毒配送單位不納入餐飲服務許可范疇。法律法規(guī)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。申請和受理餐飲服務提供者向食品藥品監(jiān)督管理部門提出餐飲服務許可申請應具備的基本條件：（一）具有合法的經(jīng)營場所；（二）具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（三）具有與制作供應的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防