重慶大學生創(chuàng)業(yè)實施計劃書__火鍋店實施計劃書模板

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1、WORD格式整理版目錄一、執(zhí)行概要31.1成立背景31.2店面簡介31.3市場及銷售41.4財務及風險5二、描述部分52.1火鍋品種52.2現(xiàn)在主要的火鍋類型62.3四川火鍋的特點72.4我們的火鍋店72.4.1主要產(chǎn)品介紹72.4.2研究和開發(fā)過程82.4.3市場前景預測8三、市場分析93.1火鍋冷靜化93.2火鍋的品類機會103.2.1牛羊肉火鍋的品類機會103.2.2川式火鍋品類機會12四、營銷戰(zhàn)略154.1目標市場分析164.2定價策略164.3營銷策略164.4推廣策略174.5其它相關的策略174.6效果預測174.7其它建議17五、業(yè)務體系185.1總部建設

2、18優(yōu)質(zhì).參考.資料WORD格式整理版5.2生產(chǎn)管理195.3廚房生產(chǎn)流程控制計劃21六、管理組織216.1公司遠景216.2使命陳述226.3組織機構226.4人員安排226.4.1酒店財務工作流程226.4.2服務基本原則246.4.3服務基本要求25七、財務規(guī)劃257.1資金的使用情況257.2會計政策與財務政策說明267.3銷售預算27八、風險規(guī)避328.1市場風險328.2原料風險338.3管理風險338.4財務風險33九、退出機制及時間規(guī)劃34附：調(diào)查問卷樣卷36優(yōu)質(zhì).參考.資料WORD格式整理版一、執(zhí)行概要1.1成立背景火鍋這種獨特的中國美食，千滋百味，誘惑

3、了大江南北人的胃口。如今吃火鍋變的家常便飯，正因如此，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。2007年餐飲市場達到1.2萬億元。2018年將達到7萬億元，2020年后將達到10萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨樹一幟，可見火鍋市場之大?，F(xiàn)代科技成果不斷融入餐飲的產(chǎn)品加工、管理經(jīng)營、產(chǎn)品開發(fā)等各個環(huán)節(jié)，加速了餐飲業(yè)標準化和工業(yè)化進程，促使餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)轉向現(xiàn)代化生產(chǎn)。促進消費作用明顯，擴大內(nèi)需貢獻突出。餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要場所。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。

4、據(jù)統(tǒng)計，2007年火鍋市場容量達到了4000多億元。在市場占有率方面，小肥羊是火鍋銷量第一品牌，但其市場份額相比在幾千億的大市場只是市場中毫不起眼的一部分，在火鍋市場遠遠未曾達到一個絕對強勢品牌的程度。從市場占有率來看，整個中國火鍋連鎖市場還處于一個初級層面的競爭，在一個未定型的市場格局之中，一切皆有可能。與消費品市場相比，徐州市餐飲業(yè)增幅較08年有所下滑。但隨著經(jīng)濟形勢的不斷好轉以及用餐標準的不斷提高，我市餐飲市場在婚宴、家宴、親朋聚會等傳統(tǒng)消費方式以及商貿(mào)局組織開展的“伏羊節(jié)”、“百家餐飲企業(yè)美食大聯(lián)展”、“健康美食送到家”等大型餐飲業(yè)營銷活動的有效帶動下，仍保持了2

5、0%以上的增長速度，較09年上半年提高了10個百分點。彭城壹號、小南湖商業(yè)街等月光經(jīng)濟區(qū)陸續(xù)建成營業(yè)，一批極具濃厚文化和休閑主題特色的高檔餐廳、茶社、咖啡館成功入駐，不僅有效帶動了我市餐飲市場，同時還大大提升了我市餐飲業(yè)的整體品味和檔次。但是在火鍋店里暫時徐州還沒有出現(xiàn)過高檔的，較有名的芙蓉火鍋、秦媽火鍋、小天鵝火鍋雖然相對來說好一點，可是沒有體現(xiàn)高檔餐廳應該給的服務。就此，我們的火鍋店完全按照高檔酒店式的管理，提供高檔式的服務，在徐州造就一個高檔的四川火鍋品牌。1.2店面簡介我們的火鍋店提供純正的豪華型四川口味火鍋，有高檔的服務，讓人進入我們的火鍋店感覺到五星級般的服務

6、，其主要體現(xiàn)在以下三點：一環(huán)境：裝修布置古色古香，采用了簡約古樸與現(xiàn)代時尚審美情趣相結合的裝修風格，在不經(jīng)意間營造了一種輕松自然、舒適怡情的就餐氛圍。同時店內(nèi)所用的餐具和鍋具也頗具味道，高檔的火鍋爐具和粗瓷碗、碟、杯、勺錯落搭配，堪稱其雅；鍋具除了常見的子母鍋外，還有四格分檔的“不求人鍋”、上下雙層的紫銅“尊者鍋”、獨自享用的“景泰藍鍋”。讓人在享受美食的同時，也能享受到視覺的愉悅。優(yōu)質(zhì).參考.資料WORD格式整理版　　二菜品：我們的火鍋店，有南京滋奇的先例，它的底鍋在網(wǎng)上被不少網(wǎng)友點評為“味道好，而且吃完后還沒有一身火鍋味”，這些也是我們現(xiàn)在的標準。另外店內(nèi)主菜所選材料

7、都必須精挑細選，調(diào)料都是從麥德龍買來的，主菜都是選最好的，很多菜還是自己做的，如醬牛肉、肉丸、蛋餃等。三服務：我們的服務是體現(xiàn)在細節(jié)上的。點菜時服務人員會適當?shù)靥嵝杨櫩筒轭櫩蛣h減菜品以適應所需，同時告知點的菜端上桌面是不退的。之所以不給退菜，首先是對顧客負責，其次是我們火鍋店的自律。顧客多點的菜可以帶走，也可以推入火鍋處理。我們火鍋店采用水陸兩用的經(jīng)營方式，將主店面設在云龍湖附近，并配合水上經(jīng)營方式，利用我們的特制船只在云龍湖上服務，這樣顧客可以邊享受正宗火鍋帶來的美味又可以放松心情，達到一舉兩得的目的。我們的主要客戶是來云