職業(yè)技能鑒定國家題庫統(tǒng)-試卷(高級(jí)茶藝師)

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1、茶藝師高級(jí)理論知識(shí)復(fù)習(xí)資料一、單項(xiàng)選擇1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(　　)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(　　)。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(　　)。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促

2、進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展4.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指(　　)。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高5.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(　　)。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比6.下列選項(xiàng)中，(　　)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行7.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是(　　)。A、有

3、利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平8.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(　　)。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法9.(　　)在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶10.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代(　　)。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶11.社會(huì)鼎盛是唐代(　　)的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武

4、盛行D、對(duì)弈盛行12.(　　)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代13.宋代(　　)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶14.宋代(　　)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶15.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為(　　)。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》16.點(diǎn)茶法是(　　)的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代17.茶樹性喜溫暖、(　　)，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的

5、環(huán)境D、陰冷的環(huán)境資料18.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的(　　)土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性19.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(　　)。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃20.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(　　)。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色21.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，(　　)。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟22.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(　　)的黑茶類等

6、，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵23.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是(　　)。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香24.(　　)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期25.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(　　)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》26.宋代哥窯的產(chǎn)地在(　　)。

7、A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉27.青花瓷是在(　　)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷28.景瓷宜陶是(　　)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代29.(　　)又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷30.當(dāng)下列水中(　　)稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。3

8、1.下列(　　)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井32.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(　　)要素。A、7B、6C、5D、333.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、(　　)、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣34.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，