屠宰場各項制度全

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1、完美WORD格式屠宰場各項制度目錄1、畜禽進場（廠）驗收制度；2、畜禽銷售臺賬管理制度；3、屠宰廠食品安全工作制度；4、屠宰廠衛(wèi)生消毒安全工作制度5、肉品出廠檢驗制度；6、病害肉無害化處理制度；7、肉品質量安全追溯制度；8、不合格肉品召回制度；9、屠宰廠廠長崗位工作職責；10、屠宰工崗位職責.畜禽進場（廠）驗收制度一、駐廠檢疫人員要認真做好畜禽宰前檢疫檢驗工作，對入廠畜禽嚴格執(zhí)行索票索證制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，按規(guī)定做好藥物殘留的抽檢工作，檢查無誤后方可入廠待宰。二、屠宰廠應積極配合駐廠

2、獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，加強對畜禽進廠的管理，認真開展畜禽屠宰的檢疫檢驗工作，不合格畜禽堅決不得進廠。三、在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的畜禽，應及時向農(nóng)牧部門及屠宰廠報告并堅決制止屠宰、運輸、上市。責令并監(jiān)督進行無害化處理。范文范例.指導參考完美WORD格式四、進廠畜禽在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。畜禽卸車后，對運輸車輛應進行消毒后離場。五、檢疫人員應及時準確填寫《動物進場檢疫檢驗臺帳》，檢疫證明逐日收齊并按月裝訂保存。　畜禽銷售臺賬管理制度　一、屠宰廠畜禽及畜禽肉品銷售使用票據(jù)必須實行專人管理、領用登記、存根留存保管制度?！《?、畜禽及畜禽肉品銷

3、售票據(jù)上應當載明購貨人、銷售數(shù)量及金額、畜禽經(jīng)營者、銷售時間、開票人、收款人等事項。　三、代宰畜禽原則參照經(jīng)營生豬執(zhí)行，嚴禁無記錄代宰畜禽行為?！∷?、開票員應及時準確填寫《畜禽銷售臺帳》，城區(qū)屠宰廠按時上報每日屠宰及銷售數(shù)據(jù)，《畜禽銷售臺帳》按月裝訂，妥善保管。　五、屠宰廠畜禽屠宰、銷售數(shù)據(jù)應定期同檢疫檢驗數(shù)據(jù)核對并保持一致?！×?、畜禽及畜禽肉品銷售使用票據(jù)的存根及臺帳的保管時間，按有關規(guī)定執(zhí)行。范文范例.指導參考完美WORD格式肉品質量安全追溯制度一、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入廠畜禽嚴格執(zhí)行索票索證制度。二、嚴格按照屠宰操作規(guī)程和

4、屠宰產(chǎn)品品質檢驗規(guī)程的規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，對屠宰加工過程進行質量控制。三、按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全控制。四、嚴格執(zhí)行畜禽銷售臺帳管理制度，對畜禽肉品銷售過程進行控制。五、加強內部管理，落實崗位責任制，建立從畜禽進廠、屠宰加工到銷售全過程的肉品質量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。六、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。肉品出廠檢驗制度一、宰后檢驗由畜禽屠宰廠肉品品質檢驗人員負責。肉品品質檢驗記錄登記當日宰殺頭數(shù)、檢驗部位、檢驗合格頭數(shù)。二、

5、對檢疫檢驗不合格的肉品，肉品品質檢驗人員要監(jiān)督屠宰場或貨主按照相關規(guī)定進行無害化處理，嚴禁出場上市。三、出廠的肉品必須做到證章齊全，方可出廠。范文范例.指導參考完美WORD格式不合格肉品召回制度一、嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關規(guī)定，對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格肉品，堅決制止出場上市并監(jiān)督其按照國家有關規(guī)定進行無害化處理。二、檢驗合格的肉品加蓋肉品品質檢驗合格印章，出具肉品品質檢驗合格證明。三、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。四、對不合格肉品的受害者，按有關規(guī)定妥善處理。五、對召回的肉品進行化驗，分析原因并追究相關

6、責任人的責任。病害肉無害化處理制度一、屠宰廠內要配置焚燒間和符合技術要求的焚燒爐。二、屠宰廠附近要有當?shù)卣募鞔_指定的掩埋地點或者與當?shù)卮迕瘢ㄍ恋厮腥耍┖炗喲诼竦貕K的使用協(xié)議。三、屠宰廠內實施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關的消毒設施，并建立嚴格的管理制度。四、屠宰廠要確定無害化處理工作的責任人、操作人、監(jiān)督人，在制度上明確整套工作的處理程序和要求，建立專門的無害化處理工作臺帳，并且在臺帳上反映處理的日期、數(shù)量、品種及工作人員的姓名，相關責任人都必須按要求在無害化處理單上簽字。范文范例.指導參考完美WORD格

7、式屠宰廠食品安全工作制度一、屠宰廠廠長負責屠宰廠的食品安全工作，是本廠肉品質量安全第一責任人。二、經(jīng)常組織員工學習《生豬屠宰管理條例》等相關法律法規(guī)和規(guī)章，制定完善本單位的各項規(guī)章制度，保證出廠肉品品質。三、嚴格執(zhí)行索票索證制度和檢疫檢驗規(guī)程。四、做好肉品品質的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質的全程檢驗，確保出廠肉品安全放心。五、實行不合格肉品召回制度，按規(guī)定進行無害化處理。六、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰廠的環(huán)境衛(wèi)生。七、強化企業(yè)社會責任，公開向社會承諾：檢疫不合格的畜禽不進廠屠宰，檢疫檢驗

8、不合格的肉品不出廠銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰注水畜禽、病死畜禽。八、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。屠宰廠衛(wèi)生消毒安全工作制度一、有衛(wèi)生部門核發(fā)的《衛(wèi)生許可證》。二、