高中生物《atp和酶》酶的特性-教案4 蘇教版必修1

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1、《ATP和酶》第2課時　酶的特性教學過程（提示：本節(jié)課建議安排在實驗室；教師可以在每個實驗桌上預先準備3.5%的FeCl3溶液，20%的新鮮豬肝提取液，馬鈴薯的組織提取液,火柴、衛(wèi)生香、試管組等實驗材料）導入新課課件展示：（1）巴斯德是一位偉大的微生物學家，是微生物學的奠基人。他對酵母菌在酒精發(fā)酵中的作用的機理研究、乳酸發(fā)酵的微生物學原理的研究以及澄清生物的自然發(fā)生等方面作出了卓越的貢獻。（2）1854年9月，法國教育部委任巴斯德為里爾工學院院長兼化學系主任，在那里，他對酒精工業(yè)發(fā)生了興趣，而制作酒精的一道重要工序就是發(fā)酵。當時里爾一家酒精制造工廠遇到技術(shù)問題，請求

2、巴斯德幫助研究發(fā)酵過程，巴斯德深入工廠考察，把各種甜菜根汁和發(fā)酵中的液體帶回實驗室觀察。經(jīng)過多次實驗，他發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵液里有一種比酵母菌小得多的球狀小體，它長大后就是酵母菌。巴斯德繼續(xù)研究，弄清發(fā)酵時所產(chǎn)生的酒精和二氧化碳氣體都是酵母菌使糖分解得來的。當時大家普遍相信酒精是由糖發(fā)生化學變化而產(chǎn)生，并沒有生物參與，而巴斯德的研究結(jié)果顯現(xiàn)發(fā)酵需有酵母菌的存在才得以進行。此理論深深地震撼當時的社會，也引起許多人士的質(zhì)疑，經(jīng)巴斯德不斷地探究、推導，終于向世人證明他的理論是正確的。（3）1897年德國學者畢希納發(fā)現(xiàn)酵母菌的無細胞提取液能與酵母一樣具有發(fā)酵糖液產(chǎn)生乙醇的作用。師當你對

3、上述材料閱讀以后，思考以下幾個問題，假如不成熟，可以與你的伙伴討論，假如你覺得你的想法不錯，不妨與你的伙伴分享：①你覺得巴斯德在研究酒精發(fā)酵中，獲得成功的原因有哪些？②酵母菌發(fā)酵，將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳；酵母菌的無細胞提取液能與酵母一樣具有發(fā)酵糖液產(chǎn)生乙醇的作用。那么，畢希納的發(fā)現(xiàn)是否說明沒有酵母菌的作用，酒精發(fā)酵仍舊可以發(fā)生呢？假如答案是否定的，那么，發(fā)酵過程中的糖具有怎樣的作用？酒精和二氧化碳是如何產(chǎn)生的呢？生甲巴斯德成功的原因是他堅持不懈的努力與細心的觀察。生乙巴斯德成功的原因是他有比較科學的研究方法；還有，他具有比較好的化學知識背景；還有，他不迷信、不盲從。

4、生丙從信息材料中我們可以看出，似乎酒精發(fā)酵不是一種生命特有的現(xiàn)象。但是，若沒有酵母菌的無細胞提取液，仍舊不能使糖液發(fā)酵產(chǎn)生乙醇，因此，通常情況下的酒精發(fā)酵仍舊離不開酵母菌的作用。生丁糖是酵母菌發(fā)酵的一種原料；酒精和二氧化碳是由糖經(jīng)過一系列的反應(yīng)轉(zhuǎn)化而來的。師我們通過討論，似乎可以得出這樣一個意見，將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，是一種生物體內(nèi)的化學變化。在特定的條件下，酵母菌細胞內(nèi)的這種變化在高速、有序地發(fā)生著。那么，這種反應(yīng)在化學實驗室里是否容易發(fā)生呢？假如答案是否定的話，為什么在酵母菌細胞內(nèi)容易發(fā)生這種轉(zhuǎn)變？是什么物質(zhì)在這一過程中起了關(guān)鍵性的作用呢？學生活動：小組討論。

5、生在實驗室中一般不容易將糖轉(zhuǎn)化成為酒精與二氧化碳；在酵母菌細胞內(nèi)，能快速、有序地將糖轉(zhuǎn)化成為酒精與二氧化碳，可能與酵母菌細胞內(nèi)的某種物質(zhì)有關(guān)，這種物質(zhì)的功能類似于唾液淀粉酶對淀粉水解的催化功能；而酵母菌的無細胞提取液也能使糖轉(zhuǎn)化為酒精與二氧化碳，是因為提取液中也含有這類物質(zhì)。推進新課　板　書：二、酶與酶促反應(yīng)師要回答這些問題，我們需要學習酶的相關(guān)知識；而對于此類問題更多的理解，則需要我們通過多種途徑與方法去學習、去理解。我們先可以進行這樣一組實驗。教師布置學生實驗，實驗步驟如下：（1）取A、B、C兩支試管，各加入2mL的可溶性淀粉溶液。（2）向A、B、C三支試管各加

6、入2mL的蒸餾水、質(zhì)量分數(shù)為0.1%的稀硫酸、稀釋的唾液,37℃水浴2分鐘。（3）向上述三支試管中加入3滴碘液，觀察其顏色變化，以“+”的多少表示碘液遇淀粉后顏色變化的深淺。師說出你所觀察到的實驗現(xiàn)象。生在C試管內(nèi)為何加入碘液后不變色？而在A、B兩支試管內(nèi)為何加入碘液后顯藍色？A試管為“++”、B試管為“+”說明了什么？學生活動：學生小組討論，也可利用實驗桌上的實驗器材重復上述實驗。學生小組討論，小組代表回答，記錄數(shù)據(jù)如下：A試管為“++”、B試管為“+”、C試管為“-”。師實驗中設(shè)置A試管的作用？實驗中37℃水浴的目的是什么？生設(shè)置A試管是對照作用；37℃水浴的目的

7、是提供反應(yīng)適宜的溫度。師請你嘗試分析你所觀察到的實驗現(xiàn)象。生C試管內(nèi)加入碘液后不變色的原因是C試管內(nèi)的淀粉全部被水解了；而A、B兩支試管內(nèi)加入碘液后顯藍色是因為其中還有淀粉，且A試管中剩余的淀粉多，B試管中剩余的淀粉相對少，所以A試管為“++”、B試管為“+”。師假如我們在其他條件不變的情況下，對B試管進行酒精燈加熱處理，再觀察其實驗結(jié)果，會如何？為什么？說明了什么？學生活動：根據(jù)教師提示，進行實驗操作，并收集實驗數(shù)據(jù)。學生小組討論后回答：發(fā)現(xiàn)B試管的顏色變化相對于沒有加熱前的變化不明顯。說明，加熱以后淀粉被水解的量更多，剩余的淀粉更少。說明了在H+