法國葡萄酒文化詳解及各區(qū)酒莊介紹

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1、這是一篇完全解析法國葡萄酒文化及各區(qū)酒莊歷史的文章，獻給所有熱愛葡萄酒的朋友法國葡萄酒（附1：葡萄酒字典）（附2：法國各區(qū)酒莊詳解）1855年，世界萬國博覽會在巴黎舉行。當時的法國國王拿破侖三世命令波爾多商會將波爾多產區(qū)的葡萄酒進行等級評定，這張波爾多葡萄酒等級表流傳至今，波爾多五大頂級酒莊（ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild）也由此聞名世界?！　r過境遷，許多法國波爾多紅酒莊園的風貌已大有改觀，莊園主歷經了數(shù)次變更，釀造方法也與先前有了不同

2、，但這個分級法的原則至今仍被人們遵循，并推廣到法國乃至世界。古老的葡萄酒行會對波爾多來說，同樣值得一提。這是一個由社會名流和葡萄酒專業(yè)人士組成的非盈利性協(xié)會，他們身著古色古香的紅頂紅袍，系著白色披肩，舉行莊嚴盛大的儀式，隆重紀念與葡萄酒相關的節(jié)氣和活動。行會世代相傳，延續(xù)至今?！　〔柖嗍欠▏畲蟮腁OC葡萄酒產區(qū)。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標上標稱的產區(qū)越小，葡萄酒的質量越高，所以酒莊（MargaretRed）的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個，出產的葡萄酒各具風格，縱是一街之隔，風味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著

3、迷的原因之一?！　【瞥遣柖嘤芯涿裕壕剖轻勗鞄煹暮⒆?。意思是說，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質量的酒?！　〔柖喱敻覃惣t紅酒的高貴源于它漫長而細致的釀造方式：葡萄汁在發(fā)酵過程中，浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量；發(fā)酵完成后，需要將沉于發(fā)酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質，還可以保留下不同品種葡萄的風味，而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續(xù)發(fā)生著奇妙的變化，漸漸達到

4、成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟?！　∽詮墓糯⒂聼o畏的水手把葡萄樹枝從尼羅河的山谷和克里特島帶到希臘、西西里和意大利南部，再由此傳入法國之后，葡萄的種植和釀酒技術在這塊六邊形的國土上得到了一代又一代人的改良、提升和發(fā)揚光大。葡萄酒文化不僅表現(xiàn)了法蘭西民族對精致美好生活的追求，也是法國文明和文化不可分割的一個重要部分。法國波爾多五大頂級酒莊（排名不分先后）1.【拉圖莊園ChateauLatour】2.【穆桐莊園ChateauMoutonRothschild】3.【瑪歌莊園ChateauMargaux】4.【奧比安莊園ChateauHautBr

5、ion】5.【拉菲莊園ChateauLafiteRothschild】1.拉圖酒莊（ChateauLatour）簡史【情況簡介】產地：法國波爾多普爾勒(PAUILLAC)級別：1855年及1973年評級“一級莊園”表面積：160.5英畝葡萄品種：75%赤霞珠，20%梅洛，4%佛朗，1%小偉度平均樹齡：40年種植密度：每公頃10000株葡萄樹平均產量：每公頃4500公升年產量：175,000瓶窖藏：儲存在橡木桶17個月。灌瓶前經澄清過程，沒有過濾，成熟期20-50年。因為莊園中有一個歷史悠的塔，拉圖莊園即以“塔”命名，法文中的Latour意指“塔”。在不少酷愛波爾多葡萄酒的酒客心目中，拉圖莊園

6、酒是“葡萄酒中的王者”。拉圖莊園酒的風格雄渾剛勁、余味悠長，有一部分原本喜歡飲用烈酒的酒客，因為健康的原因轉而飲用酒精度較低的葡萄酒，拉圖成為他們最佳的選擇。正如一位著名的英國品酒家所言：若說拉菲是男高音，那拉圖便是男低音；若拉菲是一首抒情詩，拉圖則為一篇史詩。拉圖莊園葡萄酒最大的特點是其質量的致性（consistency）,也就是說無論是好年不審劣年，拉圖的品質都能維持。拉圖酒莊是以一個位于吉倫（Gironde）河口的堡壘為名的城堡，這個由英國人在15世紀蓋的堡壘，當初是為防止海盜而建的。由于地處戰(zhàn)略要沖，中世紀以來即成為征戰(zhàn)要地，英法百年戰(zhàn)爭時，此地就是兩軍必爭之所，一直到20世紀60年

7、代，英法仍在爭奪對于拉圖堡的“主權”，但這次所爭的是酒園了。拉圖酒莊在14世紀的文獻中已被提到，但不是作為酒園。在16世紀已開墾為葡萄園，1670年法國路易十四的一位私人秘書戴.夏凡尼（DeChavannes）買下了本堡。1677年因婚姻關系，本園移到戴.克勞塞（DeClausel）家族手中。到了1695年，瑪麗.特麗絲.克勞塞（MarieThereseDeClausel）嫁給購買拉菲堡的西谷家族杰克公爵之子