雞肉做法大全(3)

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1、雞肉做法大全《鹽水雞》《家常烤雞》《家常燜雞》《咖喱雞翅》《三仁燒雞翅》《辣爆雞胗》《冬菇蒸滑雞》《蠔皇鳳爪》《酸辣口水雞》《金銀蹄雞》《泡鳳爪》《紅油雞塊》《油淋筍雞》《香辣鄉(xiāng)村小炒雞》《宮爆雞丁》《手撕雞》《微波爐蘋果雞》《韓式參湯雞》《香橙雞翅》《臘味蒸滑雞》《干炆姜香雞》《風(fēng)沙焗雞》《老姜焗雞》《土豆燒雞翅》《香酥鳳腿》《重慶辣子雞》《辣子雞丁》《口水雞》《茄子燉雞湯》《可樂雞翅》《佳肴大盤雞》《朵頤辣子雞》《油潑雞》《奶湯雞脯》《白斬雞》《干煸辣子雞》《板栗燒雞》《八塊雞》《桂花雞翅》《麻辣仔雞》《土豆罐燜雞》?　【簡介】：雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹

2、調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。　　　　【選購】：　　　　基本原則是要到正規(guī)的超市、商場等場所購買。購買時(shí)要注意雞肉的外觀、色澤、質(zhì)感。新鮮、衛(wèi)生的雞肉塊頭大小相差不多，色澤白里透紅，有亮度，手感光滑、肉質(zhì)緊密排列有光澤和張力。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水分多、脂肪稀松的雞肉?！　　　　竟πА浚骸　　　?、增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體?！　　　?、對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用?！　　　　咎崾尽浚骸　　　?、一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用?！　　　?、雞屁股是

3、是儲(chǔ)存病菌、病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。　　　　3、痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯。?　　1、《鹽水雞》　　　　【主　　料】：雞1只（重約1000克）。　　　　【輔　　料】：精鹽100克?！　　　　局谱鞣椒ā俊　　　?）將雞洗去血水、漂凈，雞身體內(nèi)外抹上精鹽，用凈白布包住，放入冰箱冷藏5小時(shí)取出，除去白布，抹干鹽水；　　　　2）把雞放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼后斬件裝盤即可。?　　2、《家?？倦u》　　　　【主　　料】：鮮嫩雞1只?！　　　　据o　　料】：味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許?！　　　　局谱鞣椒ā俊　　　、賹㈦u入沸水煮5分鐘,撈出

4、瀝干；　　　?、谟妹辆Ⅺ}、酒搽勻雞身,腌半小時(shí)取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上；　　　?、垭u裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可?！　?、《家常燜雞》　　　　【主　　料】：雞肉1000克，青椒15克，番茄100克、　　　　【輔　　料】：辣醬油7.5克，洋蔥、胡蘿卜各30克，香葉半片，番茄醬75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，鹽7.5克，胡椒粉少許?！　　　　局谱鞣椒ā俊　　　?、將雞肉剁成塊，撒鹽、胡椒粉用油煎上色，放入燜鍋內(nèi)加香葉，適量清湯燜15—20分鐘。　　　　2、胡蘿卜、洋蔥切粗絲炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色，當(dāng)雞

5、燜至八成熟時(shí)將其放入，文火燜熟。食用前10分鐘，將燙過的芹菜段、青椒塊及蒜末、鮮番茄塊加入，微沸后放辣醬油、鹽調(diào)劑口味。??　　4、《咖喱雞翅》　　　　【主　　料】：雞翅、熟土豆、青豆?！　　　　据o　　料】：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉。　　　　【制作方法】　　　1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分；　　　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋?！　?、《三仁燒雞翅》　　　　【主　　料】：雞翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁?！　　　　据o　　料】

6、：精鹽、料酒、糖、醬油、食用油、香油、姜、蔥、高湯、淀粉、雞精、胡椒粉?！　　　　局谱鞣椒ā俊　　　?.將加工好的雞翅焯水過涼?！　　　?.坐鍋點(diǎn)火放少許油，放糖炒出糖色，倒入雞翅上色，放料酒、姜、蔥，加高湯、精鹽、醬油、雞精、胡椒粉燒至雞翅八成熟時(shí)，放入三仁，最后勾芡，淋上香油即可出鍋?！　?、《辣爆雞胗》　　　　【主　　料】：新鮮雞胗，墨西哥小綠辣椒?！　　　　据o　　料】：蔥，姜，蒜蓉，生抽?！　　　　局谱鞣椒ā俊　　　?.將雞胗切片，用料酒，鹽腌一會(huì)。辣椒切小段?！　　　?.炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加姜片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒?！　　　?.加

7、入腌好的雞胗，一點(diǎn)生抽，料酒，炒至雞胗變色后，火關(guān)小點(diǎn)，再炒2分鐘，即可起鍋。　　7、《冬菇蒸滑雞》　　　　【主　　料】：冬菇10克、土雞200克、辣椒1只。　　　　【輔　　料】：姜、蔥各10克?；ㄉ?0克、鹽10克、味精8克、白糖3克、蠔油10克、生粉10克、麻油5克?！　　　　局谱鞣椒ā俊　　　?.冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。　　　　2.雞塊、冬菇、姜片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用?！　　　?.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成?！　?、《蠔皇鳳爪》　　　　【主