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1、鵬翔超市布局改善中的工業(yè)工程08工業(yè)工程許麗3008207081鵬翔超市布局改善中的工業(yè)工程天津大學本科生集中在校園里的鵬翔公寓住宿。鵬翔公寓落成于新千年之后，由五棟十四層高的宿舍樓組成，其中兩座是女生樓。鵬翔公寓不僅僅為天津大學的本科生提供了良好的住宿場所，它同時還是一個設施非常完備的學生生活區(qū)，周邊配備有郵局、銀行，宿舍樓下還有籃球場、乒乓球臺等健身設施，為同學們的生活提供了非常多的便利。同時，在鵬翔公寓旁邊，學校興建了學五食堂。食堂的二、三層供應各種風味的飯菜，一層是澡堂。同時在澡堂的左邊，有一個面積不是很大的超市，為
2、同學們提供各種生活學習用品。因其商品質(zhì)量高、無假貨以及地理位置的優(yōu)厚，深受同學們歡迎。這就是我們今天要說的鵬翔超市。雖然鵬翔超市極受歡迎，日營業(yè)額很高（從它補貨的頻率可以看出來），但是它并沒有滿足于現(xiàn)狀，而是不斷地積極改善，尋求進步。在2010-2011第一學期的中旬，踏進超市的同學們發(fā)現(xiàn)，昔日的鵬翔超市有了令人耳目一新的變化。一、貨物的重新組合與擺放曾經(jīng)的鵬翔超市也像所有的小型超市一樣，由于營業(yè)規(guī)模的限制，只對商品進行了簡單的歸類。食品類、衛(wèi)生用品類、學習用品類，類分的很大。這就在一定程度上造成了同學們選購商品的不便，有時
3、需要花費較長時間來尋找所需商品。而超市面積比較小，貨架間的空間也很狹窄，這樣在客流高峰期時經(jīng)常會出現(xiàn)貨架間“走不動人”的情況。重新布局后的鵬翔超市在貨物的組合和擺放方面有了很大的提高。超市在進門后正對著的地方開辟了專區(qū)，有四層貨架，上邊的三層是各種的面包，下邊的一層是袋裝的牛奶。貨架的兩邊是加熱箱以及冷藏室，里邊放著熱牛奶以及酸奶。超市在改善時充分考慮到了買早餐的同學，將早餐最常見的食品：牛奶和面包組合放置，這樣早上趕著上課的同學可以在很短的時間內(nèi)把早餐買齊，節(jié)約了同學們的時間同時避免了擁堵。還有同樣需求很大的文具。以前超市
4、里賣的中性筆在一個拐角處，而中性筆芯在兩排貨架之間。這樣，買筆的同學為了買筆芯不得不穿過整排的貨架，更為糟糕的一點是，選購筆芯的同學常常會把過道堵塞，造成人員流通障礙。而經(jīng)過布局改善后的鵬翔超市，在左側收銀臺的后方開辟了文具專區(qū)，長方形的一塊地方，四周是各種的筆，中間的一個貨架上是筆芯、橡皮等常用文具。這樣選購文具的同學就能夠在文具區(qū)一次性的完場購買，更重要的是不會再影響到其他的同學購買商品。一、超市面積利用率的提高鵬翔超市現(xiàn)在新開辟出來的文具區(qū)，過去堆放著一些雜物和存貨，并不產(chǎn)生和它的位置優(yōu)勢相匹配的經(jīng)濟價值。文具區(qū)取代過
5、去的雜物堆放區(qū)，不僅很大的方便了同學們購物，還為超市創(chuàng)造了更過的營業(yè)額與利潤。過去的鵬翔超市有放冷飲的兩個大冰柜，放在右邊貨架旁的中央位置，使過道變窄。這樣給不買冷飲的同學造成了不便。經(jīng)過布局改善后，兩個大冰柜挪到了最里側的墻角。這樣，希望購買冷飲的同學可以去墻角選購，同時不會再影響到購買其他商品的同學。而挪去冰柜后騰出來的地方，超市新增了一排貨架，專門賣天津的特產(chǎn)，十八街麻花和果仁張。一、作業(yè)設備的改良過去在客流高峰期，鵬翔超市的兩個結賬處總是排起了長龍，有時候可以從超市里邊拐一個彎再折回來。主要的原因就是現(xiàn)金的收付、找零
6、耗費大量的時間。鵬翔超市非常給力的一個改變就是在收銀處增加了食堂里常見的刷卡機。這樣就完全除去了收錢、找錢等耗時的操作，收銀在很短的時間內(nèi)就能完成，大大緩解了高峰期的排隊問題。下面是結合工業(yè)工程專業(yè)相關知識對鵬翔超市布局等整改的分析。一、從促銷與優(yōu)化的角度來看貨物的重新組合與擺放全球最大的零售商沃爾瑪(Walmart)通過對顧客購物清單的數(shù)據(jù)挖掘發(fā)現(xiàn)了“尿布→啤酒”的關聯(lián)規(guī)則，后來沃爾瑪就把尿布和啤酒擺放在一起，從而雙雙促進了尿布和啤酒的銷量。雖然這是一個個別的例子，但是卻揭示了一個普遍的規(guī)律：兩種或幾種存在內(nèi)在聯(lián)系的商品在
7、位置上的接近會起到相互促進銷量的作用。比如鵬翔超市在進行布局改良后，牛奶與面包分別位居貨架的上層和下層，非常接近。這樣，一部分開始只想買面包的同學會順便也買一些牛奶，同樣一些本打算只買牛奶的同學可能也會買一些面包。通過簡單的貨物重新組合，不需要額外的促銷費用而使得銷售量得到提升。貨物的重新組合另外一個重要的作用是將商品按照顧客的需求的不同分類，使之面向不同的顧客群體。在大型的服裝商場中，運動服飾往往被安排到地下一層或者是最高層，幾乎沒有看到在一層二層是專門賣運動服飾的。這是因為購買運動服飾的顧客有著很強的目標性，不管商場設置
8、在哪一層，都不會太大的影響到顧客的購買需求。同樣，在鵬翔超市的改善中，冷飲被移到了最靠里的墻角。但是由于顧客的強烈目標性，并不會因此而影響冷飲的銷量。同時，商品對不同目標顧客群體的劃分，比如牛奶面包區(qū)針對買早飯的同學，文具區(qū)針對買文具的同學，這樣減少了顧客在在店內(nèi)消耗性的逗留，減少了店內(nèi)的
