禽業(yè)有限公司食品安全溯源

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1、安徽省物品編碼中心太陽(yáng)禽業(yè)食品安全溯源2011-9-28附件：編號(hào)：安徽太陽(yáng)禽業(yè)可溯源項(xiàng)目方案書(shū) 項(xiàng)目名稱(chēng)：安徽太陽(yáng)禽業(yè)食品追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案承擔(dān)單位：安徽省標(biāo)準(zhǔn)化研究院 起止時(shí)間：2011年11月—2012年3月 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：（簽名） 填表日期：2011年11月21日安徽標(biāo)準(zhǔn)化研究院制二○一一年十一月安徽省標(biāo)準(zhǔn)化研究院安徽省物品編碼中心聯(lián)系人：梁超聯(lián)系電話(huà)：0551-3483606安徽省物品編碼中心太陽(yáng)禽業(yè)食品安全溯源2011-9-28安徽太陽(yáng)禽業(yè)食品安全追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案一、系統(tǒng)概述食品關(guān)乎大眾身體健康，不允許出現(xiàn)任何質(zhì)量問(wèn)題，特別是在人民生活水平不斷提高的今天

2、，食品安全越來(lái)越受到重視。盡管如此，近年來(lái)依然存在著各種食品安全問(wèn)題?！叭埂焙矍璋穻胗變号浞侥谭蹱砍龅膯?wèn)題乳制品事件，菠菜中的大腸桿菌事件，辣椒中的沙門(mén)氏菌事件，花生中的沙門(mén)氏菌事件讓社會(huì)各界都倍受食品安全的困擾，同時(shí)也看到了食品追溯制度的重要性。從當(dāng)今全球角度看，食品和原材料能實(shí)現(xiàn)追溯，是滿(mǎn)足全球化的必然趨勢(shì)。追溯包括追蹤和溯源兩個(gè)方面。追蹤是指從供應(yīng)鏈的上游至下游，跟隨一個(gè)特定單元或一批產(chǎn)品運(yùn)行路徑的能力；溯源是指從供應(yīng)鏈的下游識(shí)別一個(gè)特定單元或者一批產(chǎn)品來(lái)源的能力。食品安全追溯就是通過(guò)對(duì)整個(gè)食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)信息的連接與記錄，實(shí)現(xiàn)食品整個(gè)生命周期的追蹤與溯

3、源（見(jiàn)下圖）。圖1食品的質(zhì)量安全即食品安全要體現(xiàn)出食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、配送和制作過(guò)程中應(yīng)安全可靠，要保證食品從原料的種植、生長(zhǎng)到收獲、捕撈、屠宰、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、烹飪直到食用的整個(gè)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)不被污染。受到污染的食品需要被召回，貼錯(cuò)產(chǎn)品標(biāo)簽、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)有錯(cuò)誤或未能充分反映產(chǎn)品內(nèi)容等都也應(yīng)被召回，有毒的食品更應(yīng)強(qiáng)制被召回?？傊?，食品的生產(chǎn)商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商在獲悉其生產(chǎn)、進(jìn)口或經(jīng)銷(xiāo)的食品存在可能危及消費(fèi)者健康安全的缺陷時(shí)，應(yīng)依法向政府部門(mén)報(bào)告，及時(shí)通知消費(fèi)者，并從市場(chǎng)和消費(fèi)者手中收回問(wèn)題食品，予以更換、賠償。根據(jù)召回范圍的不同，食品召回分為批發(fā)級(jí)別回收、

4、零售級(jí)別回收和消費(fèi)者級(jí)別回收?；厥諉?wèn)題食品的范圍確定需要在掌握大量信息記錄和流動(dòng)定位跟蹤數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上來(lái)完成，其溯源的基本要素包括產(chǎn)品溯源、過(guò)程溯源、基因溯源、投入（投料、添加劑）溯源、疾病和害蟲(chóng)溯源、測(cè)定（檢測(cè)環(huán)境）溯源。安徽省標(biāo)準(zhǔn)化研究院安徽省物品編碼中心聯(lián)系人：梁超聯(lián)系電話(huà)：0551-3483606安徽省物品編碼中心太陽(yáng)禽業(yè)食品安全溯源2011-9-28二、安徽太陽(yáng)禽業(yè)食品安全追溯系統(tǒng)總體框架設(shè)計(jì)安徽太陽(yáng)禽業(yè)有限公司是集飼料研發(fā)生產(chǎn)、鴨禽種苗、畜禽養(yǎng)殖，加工，銷(xiāo)售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，其產(chǎn)品主要以鴨禽、飼料等產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)類(lèi)為主，形成了集櫻桃谷良種鴨“祖

5、代→父母代→商品代”完整的繁育生產(chǎn)、無(wú)公害社會(huì)化養(yǎng)殖、生態(tài)種植、飼料生產(chǎn)、肉鴨精深加工、禽病防控、營(yíng)養(yǎng)研究和食品安全控制于一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系。這為實(shí)施食品（鴨禽類(lèi)產(chǎn)品）質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)提供了有利的基礎(chǔ)。系統(tǒng)的設(shè)計(jì)以反應(yīng)該公司質(zhì)量安全為核心，旨在為消費(fèi)者提供可靠放心的食品。該系統(tǒng)分四層體系建設(shè)，包括鴨禽原材料養(yǎng)殖層，鴨禽類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)加工層，物流銷(xiāo)售管理層和追溯應(yīng)用層。系統(tǒng)可從底層跟蹤至銷(xiāo)售層，從銷(xiāo)售層追溯到原材料養(yǎng)殖層，實(shí)現(xiàn)整個(gè)食品供應(yīng)鏈可跟蹤可追溯。如圖1所示。鴨禽原材料養(yǎng)殖層鴨禽類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)加工層鴨禽類(lèi)產(chǎn)品物流、銷(xiāo)售層鴨禽類(lèi)產(chǎn)品追溯應(yīng)用層父母代鴨苗商品鴨苗商品鴨種

6、蛋白條鴨鴨分割產(chǎn)品鴨副產(chǎn)品熟食制品物流信息、銷(xiāo)售信息追溯入口圖2體系結(jié)構(gòu)圖安徽省標(biāo)準(zhǔn)化研究院安徽省物品編碼中心聯(lián)系人：梁超聯(lián)系電話(huà)：0551-3483606安徽省物品編碼中心太陽(yáng)禽業(yè)食品安全溯源2011-9-28該系統(tǒng)軟件總體結(jié)構(gòu)圖如下安徽太陽(yáng)禽業(yè)食品安全追溯系統(tǒng)鴨禽養(yǎng)殖鴨苗培育子系統(tǒng)種蛋管理子系統(tǒng)白條鴨加工子系統(tǒng)商品鴨養(yǎng)殖子系統(tǒng)鴨禽加工鴨產(chǎn)品分割系統(tǒng)鴨副產(chǎn)品加工管理物流管理追溯管理產(chǎn)品出入庫(kù)管理物流運(yùn)輸管理編碼管理打印系統(tǒng)產(chǎn)品追溯查詢(xún)系統(tǒng)圖3系統(tǒng)框架圖安徽省標(biāo)準(zhǔn)化研究院安徽省物品編碼中心聯(lián)系人：梁超聯(lián)系電話(huà)：0551-3483606安徽省物品編碼中心太陽(yáng)禽業(yè)食品

7、安全溯源2011-9-28三、太陽(yáng)禽業(yè)食品安全追溯系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)流程圖種蛋培育鴨苗商品鴨養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生產(chǎn)管理溯追生產(chǎn)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)統(tǒng)計(jì)分析物流配送倉(cāng)儲(chǔ)安徽省標(biāo)準(zhǔn)化研究院安徽省物品編碼中心聯(lián)系人：梁超聯(lián)系電話(huà)：0551-3483606安徽省物品編碼中心太陽(yáng)禽業(yè)食品安全溯源2011-9-28四、設(shè)備清單1、軟件序號(hào)項(xiàng)目費(fèi)用（萬(wàn)）1鴨禽養(yǎng)殖子系統(tǒng)2鴨禽加工子系統(tǒng)3追溯管理子系統(tǒng)（追溯、防偽等）4物流倉(cāng)儲(chǔ)管理注：軟件功能是可擴(kuò)展項(xiàng)，可根據(jù)需要定制2、硬件費(fèi)用序號(hào)項(xiàng)目數(shù)量費(fèi)用1工業(yè)級(jí)數(shù)據(jù)采集設(shè)備（以太網(wǎng)接口、64MRAM128MNANDFLASH、預(yù)裝WINCE系統(tǒng)）10~20臺(tái)2服務(wù)器

8、（Inte