秋冬季溫補性食品大全及美味吃法組

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1、溫熱性食物　　龍眼肉：補心安神，養(yǎng)血益脾?！　±笾Γ焊蕼仞B(yǎng)血，益人顏色?！　★嵦牵貉a中緩急，潤肺止咳。　　扁豆：健脾養(yǎng)胃，化濕解暑?！　∩介合辰∥?，活血化淤?！　『遥貉a腎助陽，斂肺止喘?！　」仁愁悾好?、蠶豆、豆油、酒、醋?！　∈卟祟悾荷⒋笏?、大蔥、韭、胡荽菜、芥子、胡蘿卜、薤白?！　」奉悾豪睢㈤蠙?、木瓜、烏梅、粟、葡萄、大棗。　　食糖類：蜂蜜、白糖、砂糖?！　∏莴F類：雞肉、雉肉、鴨肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、貓肉?！　△[介類：鯽魚、鰣魚、鯉魚、海蝦、鱔魚、鰱魚、胖頭魚、鯇魚、泥鰍、鮑魚。　　　　溫補性食物和益腎食品。溫補性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等；

2、益腎食品有腰果、芡實、山藥熬粥、栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。　　　　1、燉羊肉最有營養(yǎng)　　　　羊肉的做法很多，據(jù)古籍記載，元代就有十余種；到了現(xiàn)代，資料最完整的一本《清真全羊菜譜》中，共記載了280種羊肉的做法。如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。這么多做法中，到底哪一種更好呢？記者采訪了有多年餐飲經(jīng)驗的廚師楊先生?！　　　?jù)楊先生介紹，燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它最大的優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)

3、上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過于心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食后會導致四肢乏力?！　　　钕壬f，烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釬上，蘸上調(diào)料，在火爐上烤熟?？狙蛉馕兜栗r美，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養(yǎng)流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等?！　　　〈送?，燜羊肉也可以保持羊肉的原汁原味，做法

4、以黃燜羊肉最為常見。涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養(yǎng)成分能夠較好地保存。但涮的時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。炸羊肉香鮮、可口，但羊肉中的營養(yǎng)成分損失較大，而且含熱量較高，油炸食品還容易產(chǎn)生苯丙芘等致癌物質(zhì)，最好少吃?！　　　?、蝦營養(yǎng)價值豐富，脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助于補腎壯陽。在西方，也有人用白蘭地酒浸蝦以壯陽，鑒于此，便不難知道為何扶陽不可缺少蝦了。但有一點需要留意：蝦無疑對腎陽虧者有效，但陰虛陽亢者不宜多吃?！　　　【虏顺次r肉　　原料：韭菜適量，鮮蝦250克，生姜3片?！　≈品ǎ簩⑽r去腸去殼，爆香姜

5、片，放入鮮蝦炒熟。韭菜炒妥，與蝦一起上碟即可。　　功效：主治腎虛、陽痿等癥。　　　　蒸蝦仁　　原料：蝦仁15克，海馬10克，子公雞1只，調(diào)味品，清湯適量。　　制法：將子公雞宰殺后，去毛及內(nèi)臟，洗凈，裝入盆內(nèi)。將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡放在雞肉上，加調(diào)味品、清湯，蒸至爛熟即可?！　」πВ簻啬I壯陽，益氣補精。主治陽痿早泄。　　　　米酒炒大蝦　　原料：對蝦300克，米酒適量，生姜3克?！　≈品ǎ簩ξr去腸洗凈放入米酒中浸泡15分鐘后取出，加油、生姜猛火炒熟，調(diào)味上碟?！　」πВ褐髦文I氣不足、陽痿。通血脈，補腎壯陽?！　　　∠擅┪r　　原料：仙茅20克，大蝦250克，生姜2片，鹽少

6、許?！　≈品ǎ合擅┯们逅锤蓛簟４笪r用清水洗干凈去殼，挑去蝦腸。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲內(nèi)，加水適量，中火煲1小時，加入鹽少許即成。　　功效：主治腎虛陽痿、精神不振、腰膝酸軟等?！　　　∽砦r　　原料：蝦600克，紹酒適量?！　≈品ǎ簩⑽r洗凈，剪去頭須，除凈肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據(jù)自己喜好，適當加調(diào)味品。浸泡1小時后可以食用?！　」πВ褐髦文I虛、陽痿、性功能減退等癥。干煎蒜子大蝦原料：中蝦250克，大蒜20克，椒鹽1中匙。制法：中蝦洗凈，切去頭尾，瀝干水。猛油下鍋，與蒜和椒鹽同煎，起鍋。功效：強健腺體，益精補虛?！　　　τ谝陨暇哂醒a腎助陽作用的食療，只

7、能根據(jù)身體狀況，適當進補，不能沒有限制地過量進補，否則“過猶不及”，可能會帶來副作用，對身體造成不必要的傷害。　　　　3、泥鰍含多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抵抗血管衰老?！　　　∧圉q性味甘平，入脾，肝，腎三經(jīng)，具有補中益氣，強精補血功效，治療急慢性肝，四肢乏務，陽萎，痔瘡等癥的輔助佳品。　　　　泥鰍吃法多樣，可煮可燒，又可燉可炒。取泥鰍250克，用水清養(yǎng)至腹呈透明洗凈。另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鰍