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《db33- 595.3-2005 稻鴨生態(tài)共育 第3部分：肉鴨質(zhì)量安全要求》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、DB33/××××—2005浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布2006-01-12實(shí)施2005-12-12發(fā)布稻鴨生態(tài)共育第3部分：肉鴨質(zhì)量安全要求EcologicalaltogetherraisingforriceandduckPart3：QualityandsafetyrequirementmeatduckDB33/595.3—2005DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS65.020.30B431DB33/595.3—2005前言本部分的3.3為強(qiáng)制性條款。DB33/595-2005《稻鴨生態(tài)共育》分為3個(gè)部分：——第1部分：生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；
2、——第2部分：稻米質(zhì)量安全要求；——第3部分：肉鴨質(zhì)量安全要求。本部分為DB33/595-2005的第3部分。本部分由紹興縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳歸口。本部分起草單位：紹興縣農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校、紹興縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、紹興縣陶堰鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)站。本部分主要起草人：魯建國(guó)、徐國(guó)華、戴月華。IDB33/595.3—2005稻鴨生態(tài)共育第3部分：肉鴨質(zhì)量安全要求1 范圍本部分規(guī)定了稻鴨共育的鴨肉產(chǎn)品的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則。本部分適用于稻鴨生態(tài)共育技術(shù)生產(chǎn)的肉鴨質(zhì)量安全要求。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本
3、部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.15食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.17食品
4、中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB16869-2005鮮、凍禽產(chǎn)品NY5029無(wú)公害食品豬肉NY5034-2005無(wú)公害食品禽肉及禽副產(chǎn)品關(guān)于發(fā)布動(dòng)物源食品中獸藥殘留檢驗(yàn)方法的通知（農(nóng)牧發(fā)[2001]38號(hào)）《動(dòng)物性食品中獸藥殘留檢測(cè)方法》（農(nóng)牧發(fā)[2001]236號(hào)）3 質(zhì)量安全要求3.1 出欄日齡稻田放養(yǎng)鴨的出欄日齡應(yīng)大于70日齡。出欄上市前經(jīng)產(chǎn)地檢疫，符合要求后出欄。3.2 鴨肉感觀(guān)指標(biāo)應(yīng)符合GB16869-2005中的規(guī)定。3.3 鴨肉理化和衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表
5、1理化和衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)解凍失水率≤8（%）揮發(fā)性鹽基氮≤15（mg/100g）砷（以無(wú)機(jī)砷計(jì)）≤0.05（mg/kg）3DB33/595.3—2005表1(續(xù))項(xiàng)目指標(biāo)鉛（以Pb計(jì)）≤0.2（mg/kg）汞（以Hg計(jì)）≤0.05（mg/kg）鎘（以Cd計(jì)）≤0.1（mg/kg）土霉素≤0.1（mg/kg）金霉素≤0.1（mg/kg）磺胺類(lèi)（以磺胺類(lèi)總量計(jì)）≤0.1（mg/kg）恩諾沙星（恩諾沙星＋環(huán)丙沙星）≤0.1（mg/kg）環(huán)丙沙星≤0.1（mg/kg）注：獸藥、農(nóng)藥最高殘留量和其他有害物質(zhì)限量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。1.1
6、 微生物指標(biāo)應(yīng)符合NY5034-2005中4.5表2的規(guī)定。2 試驗(yàn)方法2.1 感官指標(biāo)按GB16869-2005規(guī)定的方法檢測(cè)。2.2 理化和衛(wèi)生檢驗(yàn)2.2.1 解水失凍率按GB16869-2005中5.2規(guī)定的方法檢測(cè)。2.2.2 按發(fā)性鹽基氮按GB/T5009.44-2003中4.1規(guī)定的方法檢測(cè)。2.2.3 砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法檢測(cè)。2.2.4 鉛按GB/T5009.12規(guī)定的方法檢測(cè)。2.2.5 汞按GB/T5009.17規(guī)定的方法檢測(cè)。2.2.6 鎘按GB/T5009.15規(guī)定的方法檢測(cè)。2.2.7
7、 土霉素按NY5029規(guī)定的方法檢測(cè)。2.2.8 金霉素按NY5029規(guī)定的方法檢測(cè)。2.2.9 磺胺類(lèi)按《動(dòng)物源食品中獸藥殘留檢測(cè)方法》規(guī)定的方法測(cè)定。2.2.10 恩諾沙星、環(huán)丙沙星按《動(dòng)物性食品中獸藥殘留檢測(cè)方法》規(guī)定的方法測(cè)定。2.3 微生物學(xué)檢驗(yàn)2.3.1 菌落總數(shù)按GB/T4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。2.3.2 大腸桿菌3DB33/595.3—2005按GB/T4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。1.1.1 沙門(mén)氏菌按GB/T4789.4規(guī)定的方法檢驗(yàn)。2 檢驗(yàn)規(guī)則2.1 組批以同一產(chǎn)地的放養(yǎng)鴨為一批次。2.2 抽樣方法每
8、一批次采取多點(diǎn)抽樣，分成二份，一份檢驗(yàn)，一份留樣備檢，抽樣量為鴨三只，每只取肝臟及胸腿肌肉0.5千克。2.3 判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的則判定該批產(chǎn)品為合格品，檢驗(yàn)結(jié)果中任何一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的，則判定該批產(chǎn)品為不合格。3
